Paprastai Indijos daržovių pakoras pagamintas iš žiedinių kopūstų, svogūnų ar bulvių, giliau keptas Indijos prieskoniuotos tešloje, tačiau jie gaminami su daugybe maistinių medžiagų ir pluošto augintais kopūstais, o jie yra kepti, o ne gruzdintieji sumažinti riebalus. Šie kiaulienos užkandžiai yra vegetariški, veganai ir be glitimo.
Šitos mažos kopūstų pakoros prasidėjo, nes aš turėjau pusę lukšto maišelio iš Trader Joe's paleisti ir kai kurių avinžirnių miltų, kurių mano šeimininkai nežinojo, ką daryti. Mano draugo 11 metų piktžolėtas valgytojas paskelbė jį "žąsu" ir valgė tik vieną, bet jam patiko skonis ir valgė visa tai.
Vienas paskutinis patarimas: aš bandžiau keletą šio recepto variantų ir nustatėme, kad prieskonių mišinys labai atlaidus. Taigi, jei neturite visų prieskonių, tiesiog naudokite tai, ką turite. Aš pažadu, kad net nepastebėsite.
Ko jums reikia
- 1/2 didelės svogūnėlės (smulkintos smulkintos)
- 1 puokštė kopūstai (supjaustyta į 1 colio gabaliukus, apie 1 3/4 puodelio, laisvai supakuota)
- 3/4 puodelio vištienos miltų (taip pat vadinamas gramų miltais arba besan)
- 1/2 šaukštelio garam masala
- 1/2 šaukštelio imbiero miltelių
- 1/2 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų (arba čili miltelių)
- 1/4 šaukštelio druskos
- Maždaug 1/2 puodelio vandens
- 1/2 šaukštelio aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius tepalo kepimui
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite svogūną ir kopienę, kad jie būtų pasiruošę eiti.
- Sumaišykite veršelių miltus, garam masala, imbiero miltelius, smulkintus raudonus pipirus ir druską vidutinio dydžio dubenyje. Įpilkite vandens ir 1/2 šaukštelio aliejaus, gerai sumaišydami. Jums gali prireikti pridėti šiek tiek daugiau ar mažiau vandens. Tešenas turi būti storas, šiek tiek panašus į blynų tešlą.
- Paruoškite alyvą, pageidautina, nelipnečiuose puodeliuose, per vidutiniškai aukštą šilumą.
- Puodą ir svogūną įpilkite į tešlą ir gerai sumaišykite.
- Kai alyva yra karšta, lašą, apie vieną didelę šaukštą, palikite į karštą aliejų. Leiskite kepti 2-3 minutes, tada švelniai pasukite. Apatinis turėtų būti aukso rudas ir gerai trapus. Šildykite dar 2-3 minutes.
"Pakoras" paprastai patiekiamas su panardintu padažu, kad kartu su jais. Tiesiog apie bet kokį pobūdį. Aš naudoju "Mango chutney", bet aštrus karštas padažas, kepsninis padažas ar netgi rabarų padažas taip pat būtų skanus.
Kaip tas kotelis pakoras? Čia yra daugiau sveikų vegetariškų indų maisto receptų išbandyti:
- Indijos palak paneer (špinatai ir sūris)
- Lengvas indų basmati ryžių receptas
- Paprastas lengvas daržovių pakoros receptas
- Keptas paner sūrio pakoras
- Pikantiškas raudonųjų lęšių sambras
- Daugiau Indijos patiekalų be mėsos
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 128 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 372 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 3 g |