01 iš 05
Pasirinkite tinkamą bulvę
Molly Watson Kiekvienas turi savo idėją, ką daro puikus bulvių koše. Nesvarbu, ar ieškote kreminės ar pūlingos skrebučio, arbatpinigiai, turintys grietinėlę ar kažką panašaus kaip oras, galite pasinaudoti šiame vadove pateiktais patarimais, kad puikiai supjaustytų bulvių košes, nesvarbu, kokį receptą jūs naudojate.
Jums reikės nuo 1/4 iki 1/3 svarų bulvių vienam asmeniui (čia yra 1 svaras už 4 porcijas).
Dėl šviesios ir purvios bulvių košės pasirinkite ruseles. Tiesa, tiesiog senos bazinės kepimo bulvės. Jie turi mažai drėgmės ir tonų krakmolo, taigi, jei jie būtų tinkamai apdorojami, jie bus išmaišyti kaip lengvas ir purus, kaip gali būti.
"Yukon Golds" (čia vaizduojama) yra intensyvesni nei racetai, o daugelis jų patiria net ir šiek tiek sviestmedžio, bet jie taip pat turi pakankamai krakmolo, kad jie būtų purvinami, jie visada yra puikus pasirinkimas, ypač jei esate pagaminti bulvių koše su mažesniu riebalų kiekiu, be sumaišyto sviesto. Dar geriau yra geltonieji suomiai, jei juos galite rasti. Tiek "Yukon Golds", tiek "Yellow Finn" atneša tiek daug natūralaus skonio vakarėliui, kad tiesiog suminkštinę juos šiek tiek sviesto ir druskos skonis geriau nei dauguma kitų versijų bulvių koše.
Virti bulvės - vaškinės raudonos arba baltos bulvės - turi mažiau krakmolo ir neplautos kaip purus, bet jie sugeria daugybę skonio, taigi, jei pridedate skrudintų česnakų arba karamelizuotų svogūnų ar kitų kvapiųjų medžiagų, be sviesto ir grietinėlės, virkite bulves , nepaisant bendrosios išminties, geras pasirinkimas bulvių koše.
02 iš 05
Virkite bulves visą
Molly Watson Daugybė receptų ir patarimų bus jums švepti ir supjaustyti bulves į net gabalus. Labiau geresnė galimybė įsigyti bulves, kurios yra tokio paties dydžio, kad jos būtų lygios. Šios vienodo dydžio bulvės švarios, sumaišomos dideliu puodžiu, padengiamos šaltu vandeniu ir visa tai išvirtos. Kai vanduo verdamas, į vandenį įpilkite pakankamai druskos, kad jis skonis sūrus. Tai greičiausiai bus bent šaukštas, o gal ir daugiau. Virkite bulves, kol jos bus labai švelnios, pradedant skarda, net nedideliomis bulvėmis virkite 20 minučių po to, kai vanduo pradės virti, prieš juos patikrinsite.
Norite, kad bulvės būtų labai išvirtos ir sausos viduje, kiekvieną kartą patikrinus, jie pasiims vandenį, todėl kiek įmanoma apribokite savo testus.
03 iš 05
Džiovinkite bulves
Molly Watson Ištuštinkite bulves, grąžinkite jas į karštą puodą ir grąžinkite puodą žemai ugniai. Virkite, atidengtą, kepkite indą kas kelias minutes 5-10 minučių, kad išgaruotumėte kiek įmanoma daugiau karštų bulvių vandens.
04 iš 05
Nulupkite ir šerkite bulves
Molly Watson Kiek tai verta 15 dolerių, ar tai, kad turtingesnių išlaidų, susijusių su bulvių koše, negalima pakankamai pabrėžti. Griežtesnė bulvių masė visiškai ir visiškai, be akies ar vienkartinės akyse. Dar neparduoda? Ką daryti, jei žinotumėt, kad tuo pačiu metu žievės peilia ir mashes? Tai tiesa: kai spaudžiat bulvę per griežtesnę, bulvių išspaudos išeina, kol odos lieka. Tai greita, tai paprasta, tai kruopščiai - idealiai tinka puikiam bulvių koše.
Jei neturite geresnio, niekas neišnyksta. Nulupkite žievelę nuo karštos virtos bulvės - iškirptą peilį ištraukite, kad nuimkite iš karto, o orkaitė arba latekso pirštinė leis jums laikyti karštą bulvę. Tada švelniai supilkite bulves su bulvių sumuštiniu ar tvirtu šakute.
Atkreipkite dėmesį, kad greitas mechaninis maišytuvų, maišytuvų ir maisto perdirbėjų veikimas gali greitai paversti subtitruotą krakmolą bulvėmis į klijuotą, juostinę medžiagą. Jei bulvių patieki pakankamai - kol jie yra labai labai nepaprastai švelni - šiems įtaisams visiškai nereikia pilnai nulupti, visiškai gražių bulvių koše. Jei juos naudosite, būkite atsargūs sūkuriuokite arba sumaišykite bulves tik tiek, kiek jų reikia, kad jas sumaltų.
05 iš 05
Įpilkite karšto kremo, sviesto ar kitų kvapiųjų medžiagų
Molly Watson Šildykite kremą, pieną, sviestą ar kvapiąsias medžiagas prieš pridėdami juos į bulvių košes. Tai padės bulvėms šilti ir išlaikyti juos purvą. Už kiekvieną 1 svarą bulvių, naudokite maždaug 1/2 puodelio pieno ar grietinėlės ir 3 šaukštus sviesto. Papildykite pagal skonį, kartu su druska ir pipirais. Mėgaukitės geriausia bulvių koše!