Šie veganiniai karameliai yra gaivieji ir žąsiai, turi menkiausią kardamono užuominą ir yra garantuoti, kad prašome.
Naudojant bet kokį saldainių gamą, jis padeda turėti saldainių termometrą, tačiau karamelėms karamelinis termometras tikrai naudingas, nes apie 20 minučių kepimo laiką jūs nesikeičiate. Tuo metu tiesiog palaukite, kol saldainiai pasiektų tinkamą temperatūrą arba tinkamą "tvirto kamuolio" etapą.
Jei esate veganas ir jau seniai, nes turėjote gerą karamelę, arba veganų versijos yra per brangu pirkti, tiesiog sukurkite savo! Tai visiškai verta. Aš nuoširdžiai norėčiau šiuos karamelius nusipirkti bet kuriai parduotuvei įsigytoms ne veganų versijoms, kurias prisimenu kaip vaiku. Jie yra puikus šilkinis, bet lipnus, tekstūros ir gražus sviesto skonis.
Ingridientai
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1 puodelis vegano kavos kreminio ar kokoso grietinėlės
- 1/2 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- 1/4 puodelio vegan maragarino, tokio kaip "Earth Balance" prekės ženklas
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelio kardamono (pasirinktinai)
Nurodymai
Pirmiausia surinkite savo ingredientus ir įrankius.
- Jums reikės gana sunkios padažinės; įsitikinkite, kad šonai nėra per trumpi (mažiausiai 6 colių), nes karamelinis mišinys padidins burbuliukus.
- Jums reikės medinės šaukšto.
- Jums taip pat reikės riebios arba silikoninės kepsninės ... Aš naudoju šį dydį, kad gautumėte storesnes karameles, bet taip pat galėsite pagaminti 8 x 8 colių puodelį.
- O, ir nepamirškite, kad saldainių termometras ... užspauskite jį ant savo virtuvės padažo.
- Jei neturite saldiklio termometro, šaldytuve turėkite trumpą šaldytuvo šaltą vandenį, kad būtų galima patikrinti "tvirtą rutulį".
Į keptuvę įpilkite visų ingredientų, išskyrus veganų margariną, vanilės ekstraktą ir kardamoną. Virš vidutinio karščio, nuolat maišydami, visiškai ištirpinkite cukrų.
Tada pridėkite margariną ir sumaišykite iki virimo.
Verdau, nustokite maišyti!
Leiskite jam toliau virti be maišymo (net mažiausio bito), kol jis pasieks 250 laipsnių savo saldainių termometru.
Geras rodiklis, leidžiantis išbandyti pažangą, jei jums trūksta saldainių termometro, yra medinė šaukštelis, o jo pačios galą pamerkite į švelnų mišinių viršuje. Sirupas turėtų laikytis šaukšto kaip storas pudingas, kai tai daroma.
Jei manote, kad laikas, paimkite arbatinį šaukštelį ir patraukite šaukštą sirupo ir greitai lašinkite į labai šaltą stiklinę vandens, kai jis lašinamas vandenyje, jis turėtų būti panašus į karamelinį saldumyną - tvirtą, bet lankstus. Tai vadinama "tvirto rutulio" etapu. Jūs sužinosite, kad ji yra pasirengusi, kai kamuolys yra pakankamai tvirtas, kad nesulygintumėte, kai jį pašalinsite iš stiklo pirštais, tačiau jis sulygins, jei jį šiek tiek išspausite.
Kai mišinys yra tinkamoje temperatūroje, nedelsdami sumaišykite vanilėmis ir kardamonu ir greitai įpilkite į paruoštą keptuvę. Palauk kelias minutes kambario temperatūroje ir po to nuslysti į šaldytuvą maždaug valandą. Kai tvirtai, supjaustykite juos į kvadratus. Man patinka užšalti mano kelias minutes, prieš pjaustant, kad jie būtų šiek tiek mažiau lipni.
Apvyniokite juos vašku popieriumi ir laikykite šaldytuve. Jie nebus ištirpsta kambario temperatūroje (jei norėsite šiek tiek atiduoti), tačiau jie tampa gana minkšti, jei jie palaikomi šiltesnėje temperatūroje. Laikyti vėsioje sausoje vietoje iki 1 mėnesio.