01 iš 06
Kas yra Moringa Oleifera?
Malunggay (Moringa oleifera). Salih Cheeramkulangara / EyeEm / Getty Images Malunggay yra Filipinų pavadinimas Moringa oleifera, kurio angliniai pavadinimai yra drumstick medis ir krienų medis. Sausumu atsparus medis auga atogrąžų ir semiarid srityse. Jis auginamas maistui Pietų Azijoje, Pietryčių Azijoje, Afrikoje, Karibuose, Lotynų Amerikoje, Fidžyje, Guame ir Palau.
"Moringa oleifera" ne anglų kalbos pavadinimai yra Maranga calalu (Hondūras), Cedra (Brazilija), Mawonga (Kaimanų salos), Chùm Ngây (Vietnamas), Kelor (Java ir Bali Indonezijoje), Gawara (Nigerija) ir Dangap (Somalis) .
"Moringa oleifera" atkreipė dėmesį į pasaulį, kai apie žiniatinklyje prasidėjusius teiginius apie ligų savybes pradėjo veikti. Jo populiarumas pakilo tiek, kad "Moringa" lapai pradėjo būti parduodami įvairiais būdais. Moringa arbata ir kapsulės (su miltelių lapais) tapo ypač populiarios po to, kai laikraštis paskelbė istoriją apie tai, kaip japoniškas verslininkas atrado, kad "Moringa oleifera" antioksidantai, amino rūgštys, vitaminai ir mineralai gali išgydyti daugelį ligų.
"Moringa oleifera" nėra stebuklingo augalo, bet ji yra tikrai turtinga maistinių medžiagų. Lapai ir ankštiniai yra daug vitaminų A ir C, kalcio, niacino ir geležies. Kaip lapai ir ankštimis ruošiami virti? Spustelėkite nuorodą ant dviejų puslapių.
02 iš 06
Moringa Oleifera lapeliai, skirti virimui
© Connie Veneracion Moringa lapai vis dar parduodami prie stiebelių. Veislės yra per daug druskos ir turėtų būti pašalintos. Atskirti lapus nuo stiebų:
1. Vienos rankos laikydami kotelį, lengvai laikykite rankeną ir nykštį iš kitos rankos storiausio koto dalies.
2. Vienu sklandžiu smūgiu nulenkite savo rodmenimis ir nykščiu per kotelio ilgį, kad išstumtumėte lapus.
3. Išmeskite stiebus. Išplaukite lapus ir įdėkite į puodą.
Kodėl prapūsti lapus, kai jie yra pašalinami iš stiebelių? Kadangi yra sunkiau nuslysti stiebus tarp pirštų, kai jie yra šlapi.
Spauskite nuorodą į trečiąjį puslapį, kad gautumėte instrukcijas, kaip paruošti "Moringa" kanus, skirtus virimui.
03 iš 06
"Moringa Oleifera" kubeliai
Laimingas laimingas pasaulis / "Moment Open" / "Getty Images" Kai Moringa ankštys yra jaunos ir švelnios (maždaug šešios colio ilgio), visos ankštinės yra valgomos. Šiame etape sėklos yra labai mažos, o ankštiniai paukščiai nėra pluoštiniai. Jie virti taip pat, kaip ir styginių pupelės.
Tiesiog nukirpkite ir išmeskite abu galus, tada nupjaukite ankštes į norimą ilgį.
"Moringa" ankštys yra Tailando rūgštinės sriubos keang som , "Ilocano" (regioninės virtuvės šiauriniuose Filipinuose) dinengdeng ir įvairūs aštraus troškiniai Pietų Azijoje ingredientas.
Ką apie subrendusius ankščius? Ar jie gali būti paruošti ir paruošti vienodai?
04 iš 06
Moringa sėklos
dangdumrong / E + / "Getty Images" Moringos ankštimis subrendę, jie tampa stipresni ir pluoštiniai. Kai kurie virėjai tiesiog virkite juos ilgiau. Galima alternatyva atskleisti ankštatus, išvalyti sėklą ir kepti sėklų ne ankščių.
Pasukite dubenį pirštais, kad atidarytumėte. Įdėkite savo nykščio vietą, kurioje puodai atidarė spąstai, tada nulenkite nykštį per visą podo ilgį, kad jį visiškai padalintumėte išilgai.
Šaukšteles nuvalykite nuo sėklų. Blanch arba sumaišykite sėklos karštu vandeniu, kad pašalintumėte juos lipantį plėvelę. Virkite sėklos, kaip ir šviežius žirnelius ar pupeles. Virimo trukmė priklauso nuo sėklų subrendimo.
05 iš 06
Moringa lapai pridedami prie sriubos patiekalų
© Connie Veneracion Filipinuose labiausiai paplitęs būdas virti Moringa lapus yra pridėti juos prie sriubos patiekalų. Bendrasis receptas prasidėtų iš aromatinių angliavandenilių (askaloniniai česnakai, imbieras ir česnakai yra įprasta derinys), į puodą įpilama mėsos, paukštienos arba jūros gėrybių, užpilti pakankamai vandens, kad uždenkite, pridedant pagardų ( žuvies padažas beveik visada yra geriausias pasirinkimas) ir mėsos, naminių paukščių ar jūros gėrybių mirkymas, kol nebus padaryta. Kadangi "Moringa" palieka labai ilgai, kad virti, jie dedami į puodą maždaug dešimt minučių, kol mėsa, paukštiena ar jūros gėrybės bus pagamintos.
06 iš 06
Šiuolaikiniai maisto gaminimo būdai su Moringa lapais
© Connie Veneracion Praėjusį dešimtmetį, kai "Moringa oleifera" populiarumas didėjo, nenuostabu, kad virėjai pradėjo kurti kūrybiškesnius Moringa lapus.
Kultūriniame mokyklos valgio gaminimo konkurse, kuriame dirbu teisėja, vienas iš studentų padarė pesto su Moringa lapais. Man buvo taip sumuštas su kūrybiškumu, kurį nusprendžiau padaryti savo versiją namuose.
Kiti šiuolaikiniai receptus su Moringa lapais sudaro mėsainiai su kapotų Moringos lapais, tvirta Moringa sriuba ir traškios Moringa grynuoliai.