Balintieji trupiniai reikalauja mažiau paruošimo; Nebalinti trupiniai reikalauja daugiau dėmesio.
Yra trijų rūšių jautienos kepsnys , kiekviena iš jų yra iš kitos karvių skrandžio kameros. Jei radote treniruotę rinkoje, galbūt įdomu, kodėl kai kurie yra palankesni už kitus. Tai neturi nieko bendra su gyvūnų, iš kurių ji atėjo, amžiumi ar sveikata. Tai turi viską, kas susiję su balinimu.
Iš naujai užmuštos karvės žandikaulis yra gelsvas (beveik rusvos ir kartais žalsvos), bet vis dar gali būti pritvirtintos nesuvartotos maisto dalys.
Nešvarumų pašalinimui chloro tirpale užmirštos blyškios, beveik baltos spalvos. Šis procesas vadinamas balinimu. Dauguma parduodamų bakalėjos kelionių buvo balintos. Tačiau balintus nebalintus, nešvarumus reikia nuplauti ir išvalyti prieš virinant.
Kaip valyti nebalintą jautienos kepimą
Aš išvalau nebalintą sumuštinį beveik tuo pačiu būdu, kad valydžiu nevalytų jaučių (jautienos) liežuvį . Aš pradedu nulaužti ir išmesti visus nepageidaujamus riebalus ir viską, kas nepanaikina pūslelinės. Kitas, aš truputį truputis visur su akmens druska tada išskalaukite jį actu. Aš pakartoju procesą, kol nėra matomų priemaišų. Tada aš įbrėžiu visą trikampio paviršių ilgiu aštriu peiliu. Galiausiai aš kelis kartus nuskalau vandenį.
Korio šakniastiebio atveju minkštas švarus dantų šepetėlis yra naudingas norint pašalinti bet kokius nešvarumus iš plyšių.
Kaip valyti išleistą jautienos kepurėlę
Geriau balintoje jautienos padaže daugiausia nėra kruopų ir priemaišų.
Tačiau jūs vis dar turite jį skalauti keletą kartų, kad pašalintumėte kiekį chloro, su kuriuo jis buvo balintas. Priešingu atveju chloras paliks nemalonų kvapą ir skonį, kuris prapūs jūsų virtą patiekalą.
Parvirta veršinga jautiena
Kai purvas atrodo švarus, įdėkite jį į puodą ir uždenkite vandeniu.
Įpilkite daug druskos. Užvirkite ir leiskite sunkiai virti dešimt minučių. Išmeskite vandenį, tada keletą kartų praskalaukite šaltą vandenį.
Pjaustyk galvijieną į norimą formą ir dydį
Po to, kai virinama, dabar jautiena yra paruošta pjauti. Kokia forma ar dydis priklauso nuo patiekalo, kurį ketinate gaminti. Nors grūduose nėra nieko blogo, neišdarinėti, o pjaustant po virimo, gerokai sutrumpinamas virimo laikas. Taip pat yra daug sunkiau iškirsti sūkurį, kai jis jau yra labai švelnus, nes subtilus mėsa gali nesugebėti atlaikyti per daug tvarkymo.
Dabar, kai žinote, kaip paruošti jautienos kepsnį, galite pagaminti keletą skanių jautienos pyrago patiekalų. Jautienos kepsnys puikiai tinka grilyje, troškinimui ir gruzdinimui. Taip pat galite pagaminti sūrio sriubą.