Kaip pjaustyti citrusinių gėrimų kokteilius

01 iš 07

Garnyras - puikus kokteilio puikus apdaila

Mokymasis supjaustyti citrusinių garnyras yra būtinas bet kokiam geram barmeno įgūdžių rinkiniui . Jie gali būti naudojami beveik visuose kokteiliuose, kuriuos sukursite už grotelių, nuo martini išgalvotų posūkių iki paprasto alaus skilties pleišto. Geriausia tai, kad visus šiuos garnyras labai lengva pjaustyti.

Net jei esate ne profesionalus barmenas, pjaustyti pagrindinius garnyras yra geras įgūdis. Tai yra apdailos pojūtis, kuris jūsų kokteilių pristatymą nustatys be kitų, ir tai dar ne viskas.

Daug kartų citrinų, kalkių ir oranžinės garnyrai naudojami papildomam citrusų užuominimui kokteiliui. Dėl kai kurių gėrimų oranžinės tvistinės esencijos išreiškiamos per gėrimą (jūs netgi galite jį užsidegti). Kitais atvejais, pavyzdžiui, " Gin & Tonic" , vaisių gabaliukas leidžia girdėtojui, kai tik patinka, pridėti citrusinių vaisių užuominą.

Pasirinkus tinkamą garnyrai

Dauguma kokteilių receptų rekomenduos naudoti citrusinių vaisių tipą. Jei taip nėra, tiesiog pasirinkite tą, kuris papildo gėrimą.

• Jei jūsų gėrimas yra trumpas, martini stiliaus kokteilis su citrinų sultimis, pvz., " Lemon Drop Martini" , galite naudoti subtilus citrinos suktinuką.
• Jei jūs puošiate apelsinų sulčių aukštumas, pvz., Atsuktuvą , greičiausiai bus geriausias oranžinės spalvos gabalas.

Pagalvokite apie gėrimo sudedamąsias dalis, taip pat apie garnyruos spalvą ir tai, kas papildytų regos apeliacinį skonį ir skonį.

Paimkime, kaip pjaustyti garnyras

Kituose skaidrėse apžvelgsime keletą populiariausių citrusų garnyrai, kuriuos visą laiką naudosite juostoje, įskaitant pjūvį, pleištą, spiralę ir liepsnojančią žievelę. Kiekvieną garnyravimo stilių galima naudoti su citrinomis, laimis, apelsinais ir kitais citrusiniais vaisiais.

02 iš 07

Citrininių vaisių pasirinkimas ir paruošimas garnyrui

Prieš iškirskite savo pirmąjį garnyrą, turėsite parinkti ir paruošti vaisių.

Rinkoje ieškokite gražiausių vaisių ir išsaugokite jų garnyras. Oda turi būti ryškios spalvos ir be dėmių. Naudokite vaisius su trūkumais šviežiai išpjaustytoms sultims ir pasodinkite geriausius vaisius garnyrui.

Kai esate pasiruošęs pjaustyti garnyras, būtinai nuimkite lipdukus ir nuplaukite vaisius šaltu vandeniu.

Įrankiai, reikalingi pjovimo garnyrui

• Pjaustymo lentelė
• Pjovimo peilis
• "Canell" peilis, zesteris ar daržovių skustuvas

03 iš 07

Kaip pjaustyti citrusų gabaliuką kokteilių garnyrui

Lieknas arba ratas yra lengviausias garnyras, kurį reikia sukurti. Vienam garnyrui reikia tik vieno išpjaustymo, o jūs galite gauti daug gabalų iš vieno vaisiaus gabalo.

Patarimas: pilnas oranžinės spalvos gabalas gali būti gana didelis, priklausomai nuo to, kokią oranžinę spalvą naudojate, todėl geriausia naudoti visą gabalėlį ant didesnių ar daugiasluoksnių stiklo dirbinių arba pasirinkti mažesnį oranžinį spalvą.

Jei kokteilis ir stiklas dominuoja pjūvyje, supjaustykite pusę, kad sukurtumėte pusę mėnulio.

Sukurti citrusinių griežinėlių

1. Iškirpkite 1 / 8- 1/4 colio storio griežinėliais su pjaustymo peiliu.
2. Ant kiekvieno gabalėlio supjaustykite plyšį, einančią nuo vidurio iki žievės, kad jis lengvai paslystų ant stiklo krašto .
3. Atsargiai išimkite sėklas iš kiekvieno gabalo.

Patarimas: nesukelkite per daug plonų ar per storų gabalėlių. Plonas sluoksniai bus nepatogūs, o daugumai stiklo dirbinių yra per daug dideli gabaliukai.

Padarykite vaisių valtį iš savo gabalo

Pagrindinis citrusų ratas gali būti sulankstytas į įvairias formas, kad jis būtų įdomiau. Vienas iš pavyzdžių yra užplaukti laivą, kaip parodyta " Tequila Sunrise" recepto nuotraukoje.

Padarykite valtį: pasukite ratą, kad padarytumėte nedidelį piltuvą, tada viduryje padėkite vyšnia ir kartu sudėkite vaisius.

Vaisiaus valtis turi būti gražiai pailsėti ant gėrimo ledo arba plaukioti (likus kelioms minutėms) į ledo nekeičiamą kokteilio stiklą.

04 iš 07

Kaip pjaustyti citrusų pelę kokteilių garnyrai

Citrusiniai pleištai yra puikus garnyras, skirtas aukštiems kokteiliams, tokiems kaip populiarus degtinės tonikas ir kiti gaivieji gėrimai, tiekiami "highball" arba margarito stiklinėje . Tai yra populiarus lašišų išpjaustymas.

Storesnė pleišto minkštimas suteikia geriamojui galimybę išgerti daugiau gėrimų. Jis taip pat prideda nuoseklų skonį nuo pirmojo gurkšnodilio iki paskutinio, kai pleištas patenka į stiklą.

Sukurti citrusinių kilpų

1. Nupjaukite abiejuose vaisiaus galuose, palikdami plokščią viršuje ir apačioje.
2. Nustatykite vaisių vertikaliai ant pjovimo lentos.
3. Supjaustykite vaisius visiškai išilgai.
4. Iškirpkite į pultą į minkštimą išilgai, bet ne iki skilens (pasirūpinkite, kad kraštai nebūtų supjaustyti į odą, nes tai nėra tokia stora kaip kalkių viduryje).
   • Šis pjūvis sukuria plyšius visose pleišto dalyse, kurias pjaunate, taigi kiekvienas garnyras gali greitai paslysti ant jūsų stiklo krašto.
5. Dirbdami su viena pusė vaisių vienu metu, pasukite ją taip, kad ji būtų plokščia ant pjovimo lentos.
6. Skaldykite pleištus į 1/4 - 1/2 colio gabaliukus, dirbdami kampu, kaip parodyta aukščiau esančioje nuotraukoje.

Priklausomai nuo vaisiaus dydžio, paprastai galite gauti tris ar keturis pleištus iš kiekvienos pusės.

Karamelizuoti savo klijais

Ar esate pasiruošę smagiai ir lengvai apgauti, kad jūsų citrusinių plekšnių šiek tiek daugiau pizzazz? Galite padengti karamelizuotu cukrumi, naudodamiesi technika " Grand Manhattan" kokteiliu. Tai geriausiai tinka apelsinai, nors karamelizuoti citrina yra gana gera.

05 iš 07

Iškirpkite plyšius į gabaliukus ir klijas

Jūs galbūt pastebėjote, kad tiek pjūvio, tiek pleišto pjūviuose yra žingsnis, kuris kiekviename garnyre sukuria plyšį. Jūs greitai pastebėsite, kad tai yra esminis pjūvis, kai laikas prisotinti gėrimą.

Kaip parodyta paveikslėlyje aukščiau, plyšys leidžia lengvai įdėti garnyras ant stiklo. Pjaudami plyšius, reikia tik eiti pusiaguliu per vaisius.

• Jei jūsų pjūvis yra per gilus, garnyras gali lengvai suskaidyti arba supilti ant stiklo.
• Jei pjovimas yra pernelyg žemas, garnyras turės subalansuoti ir gali nukristi nuo ratlankio.

Po kelių gėrimų sužinosite, kokio dydžio pjūvis reikalingas kiekvienam garnyrui ir stiklo deriniui.

06 iš 07

Kaip iškirpti citrusinių žievelių spiralę

Tvistą ar spiralę sudaro elegantiškas, subtilus garnyras, sukuriantis citrusinių žievelių juostelę. Dažniausiai jis naudojamas su citrinomis ir apelsinukais, tačiau kalkių tvisto nėra neišsivysčiusios ir gali būti gražus ir apdailos.

Šis garnyras yra vienas iš patraukliausių ir tobuliausias, o geriausias patarimas yra praktika, praktika, praktika (naudokite likusius vaisius, kad būtų išvengta atliekų). Galiausiai jūs gausite jaustis.

Kai kurie žmonės mėgsta naudoti pjovimo peilį, nors manau, kad canelle (arba kanalo) peilis yra lengviausias įrankis naudoti ir daro labiau vienodą, crisper twist. Daugelis citrusinių vaismedžių yra peilio viduryje, o jei norite sukurti sukimąsias, tai yra verta investicija.

Pirkite OXO Good Grips Lemon Zester iš "Amazon"

Sukurti "Citrus Twist"

1. Tvirtai laikykite ranką delne, laikydami visą vaisių.
2. Iškirpkite kanelę arba porų peilį į apelsinų žievelę, kasti pakankamai giliai, kad nebūtų patraukta per daug baltos šakos.
3. Su sklandžiu, netgi judesiu, apvyniokite ranka rankoje, toliau iškirskite peilio juostelę peiliu. Sustabdykite, kai turite pageidaujamą ilgį arba kol žievelės natūraliai nuimamos.
4. Nulupkite juostelę į spiralę. Formuliuokite kaip spiralę, kaip galite, nesulaužydami žievelės ir švelniai išspauskite. Atminkite, kad atsilaisvins, kai atsitrauksite.

Jei norite, kad jūsų posūkiai būtų griežtesni, iškart po to, kai sukursite spiralę, įpilkite į ledinę vandens stiklinę.

Maži vaisiai daro griežtesnius suktinimus

Aš taip pat pastebėjau, kad Meyerio citrinos gamina geriausius citrinos spiralius, nes vaisiai yra mažesni, o žievė natūraliai turi griežtesnę spiralę. Laikykitės tos pačios minties apelsinų, pasirinkdami mažesnius apelsinus spiralėms ir taupydami didesnes apelsinas skiltelėms, pleištims ir sultims.

07 iš 07

Kaip užsidegti apelsinų žievelę

Oranžinė žievelė yra naudojama kaip subtilus alyvuogių aliejus, kuris veikia kaip kokteilio skonio akcentas. Jei jums patinka, taip pat galite padaryti šiek tiek parodyti, išreiškiant alyvas virš liepsnos.

1. Naudodami pjovimo peilį, nupjaukite bent 1 colio pločio ir ne daugiau kaip 2 colių ilgio monetą į apelsinų žievelę, šiek tiek supjaustykite vaisių šerdyje.
2. Išmaišykite stiklo ratlankį ir įpilkite į gėrimą.

Norėdami liesti apelsinų žievelę

Tai dar vienas metodas, kurį reikės praktikuoti, bet kantriai jis ateis pas tave. Prisiminkite, kad ugnis ir alkoholis gali būti lakusis derinys, todėl pasirūpinkite, kad žievelės liepsnotų.

1. Laikykite apelsino žievelę tarp nykščio ir nykščio, o žievelė nukreipta priešais save.
2. Švelnus ar lengvesnis, laikydamas jį maždaug 2 cm atstumu nuo žievelės ir virš kokteilio stiklo (užpildytas gatavu gėrimu).
3. Stipriai nušluostykite žievę ir žiūrėkite, kaip išsiliejus aliejui, užlipkite liepsną ir sukurkite nedidelį šautuvą per kokteilį.
4. Išmaišykite stiklo ratlankį ir įpilkite į gėrimą.

Nedaug saugos patarimų

• Negalima žaisti su ugnimi, jei turite per daug gerti.
• Įsitikinkite, kad degios medžiagos, įskaitant marškinėlių rankoves ir ilgus plaukus, lieka liepsnos (ar galimo liepsnos).
• Ypatingai atsargiai turėkite omenyje, jei jūsų kokteilis yra papildytas labai atspariu alkoholiu, ypač 151 talpos romu , kuris dažnai naudojamas gebėjimui deginti.