Bigos (BEE-gohss) yra vienas iš nacionalinių Lenkijos patiekalų. Tai širdingas, ilgai sumaltas mėsos ir rauginto raugo troškinys, kuris praeina šimtmečius.
Tradiciškai jis buvo pristatytas medžioklės sezono pradžioje, nuo kritimo iki antradienio "Shrove" , arba kol šeimos pasiūla iš bukakliu užkasytų raugintų raguotų kopūstų baigėsi. Šiandien jis buvo malonus ištisus metus.
Bet koks žaidimų, jautienos, kiaulienos, paukštienos ir daržovių darbų derinys. Bigos taip pat yra puikus būdas išnaudoti likusius virtus mėsą ir šeimos medžiotojo kvapo kvapą .
Pažiūrėk, ką kun. Rocky turi pasakyti apie bigos, žemiau, po nurodymų į šį receptą.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai bekonas (kapotos)
- 1 1/2 svarai be kaulo kiaulienos (kubo)
- 6 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 5 svogūnai (ketvirtasis)
- 1 svaras grybų (valomi ir keturkampiai)
- 4 jautienos bulvių kubeliai 1 puodelio karštu vandeniu
- 4 puodeliai konservuotų pomidorų (supjaustyti gabaliukais, sultimis)
- 3 šaukštus cukraus (užpilkite obuolių vietoje obuolių)
- 4 lauro lapai
- 5 puodeliai geros kokoso skonio (kaip Frankas ar naminis, skalaujamas ir nusausintas)
- 5 obuoliai (nulupti, šerdimi ir supjaustyti OR 2 1/2 puodeliai stambia obuolių)
- 2 puodeliai kumpio (supjaustyti)
- 2 1/2 puodeliai rūkyta Lenkijos dešra (supjaustoma)
- 1/2 į 1 svarą likutinė jautiena arba veršiena (kubu)
- 1/2 - 1 svaras likusi vištienos krūtinė (kubeliai)
- Druskos ir pipirų skonis
- Neprivaloma: ruginė duona
- Neprivaloma: virtos bulvės
- Neprivaloma garnyras: sour cream
Kaip tai padaryti
- Kepkite šaukštą olandų krosnyje, kad ištirpintumėte riebalus, o tada mesti kiaulienos gabaliukus, česnakus, svogūnus ir grybus. Sauté, kol mėsa yra parausta - apie 5 minutes. (Jei naudojate lėtą viryklę, pridėkite visus ingredientus ir virkite keliomis valandomis arba mažiausiai 6-8 valandas.)
- Supilkite jautienos bulvių kubelius ir karštą vandenį, pomidorus su sultimis, cukrumi (jei obuolių vietoj obuolių naudokite obuolius), lauro lapus, rauginti kopūstai ir obuolius arba obuolius ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir virkite, uždenkite, maždaug 2 valandas. Sumaišykite kumpį, dešrą, likusią galvijieną, veršieną ir vištieną, apvilkite ir kepkite vidutiniškai žemoje šilumą maždaug 30 minučių. Pakoreguoti prieskonius.
- Kai paruošta naudoti, pašalinkite lauro lapus ir pagardinkite skonį. Kopelė į dubenis ir patiekiama su virtomis bulvėmis, dubenėliu grietine ir stora, rusia duona. Patiekite karštą miniai.
- Pakartotinis kaitinimas tik pagerina skonį! ("Bigos" šildo ir lėtai viryklėje.)
Kas Fr. Rocky turi pasakyti apie Bigos
Šis medžiotojo troškinys yra receptas iš kun. Walterio Rakoczy, pastoriaus Šv. Marijos Nekaltojo Prasidėjimo bažnyčios ir Mičigano miesto Šventosios Širdies bažnyčios, Indijos Rakoczy slapyvardis būna Fr. Rocky.
Receptas suteikia pakankamai minios, puodelio lazdelės, bagažinės durų ar bet kada žmonės, kurie mėgsta valgyti, surenka kartu. Jei pagaminsite lėtai viryklę, tai turi būti 8 kvartai.
Kun. Wally sako: "Ne vegetarams! Tai tiesiog įpjauta mėsa ir dešrelės, o obuolių saldumas daugiau nei subalansuotas raugintų kopūstų aštrumu, bet jis yra širdingas ir skanus, tikrai tikrai nepamirštamas. Tradiciškai Lenkijoje tarnavo kaip naujojo metų patiekalo sėkmės, jį iš pradžių valgė tik Lenkijos aristokratija (vieninteliai, kuriems leidžiama medžioti žaidimus savo seniūnijose ... ir vieninteliai, kurie galėjo sau leisti tiek daug mėsos) ".