Riebalų skonio įdaras yra vienas iš esminių skonių, skirtas įdaryti lenkų pierogi ir lenkų naleśniki , taip pat žinomas kaip "blintzes" arba "crepes".
Kadangi tai yra mėsos padauginimas, jie puikiai tinka mėsos padaugintoms maistinėms ar vigilijoms , taip pat žinomoms kaip Kalėdos vakarienė.
Kalkių kopūstai gali būti užpilti vieną dieną anksčiau laiko ir šaldyti, kol bus pasiruošę naudoti.
Ko jums reikia
- Uogienės pildymas:
- 2 šaukštai kepimo aliejaus
- 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1 svaras rauginti kopūstai (nusausinti, nuplauti ir kapoti)
- 2 didelės morkos (nuluptos ir tarkuotos)
- 1 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 šaukštai grietinės (ar daugiau)
- Pierogi tešla:
- 2 dideli kiaušiniai
- 5 šaukštai grietine
- 3 šaukštus augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3/4 puodelio vištienos sultinio
- 4 puodeliai miltų (universalus)
- Kepimui kepta virogi:
- 4 uncijos sviesto
- 1 puodelis svogūno (kapotos)
- Garnyras: grietinė, bekonai
Kaip tai padaryti
Padarykite skrudintos skiltelės pildymą
- Didelėje keptuvėje pašildykite 2 šaukštus aliejaus. Įpilkite svogūnų ir virkite iki pageidaujamos, bet ne supjaustytos. Pridėti rauginti kopūstai ir morkos. Virkite, dažnai maišydami, nuo 10 iki 15 minučių arba tol, kol tūris sumažėja, ir rauginti kopūstai yra nedideli.
- Išimkite iš karščio ir sumaišykite į 1 arbatinį šaukštelį druskos, pipirų ir 2 šaukštus grietinės. Jei mišinys suspaudžiamas kartu, pridėti dar grietinės.
- Prieš pripildydami pierogi tešlą, palaukite visiškai. Jei pageidaujate, laikykite šaldytuve vieną parą prieš naudojimą.
Padaryk Pierogi tešlą
- Dideliame dubenyje, sumaišykite kiaušinius, 5 šaukštus grietinės, 3 šaukštus aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir vištienos sultinio.
- Įmaišykite miltus ir minkykite rankomis arba stalo maišytuvu, kol tešla bus lygi. Apvyniokite plastiku ir palikite bent 10 minučių prieš valcavimą.
Roll, Cut, Fill, Cook Pierogi
- Iš šaldytuvo nuimkite raugų kopūstai ir palikite kambario temperatūrą.
- Ant lengvai išplauto paviršiaus tešla išpjaukite iki 1/8 colio storio.
- Naudodami 3 colių pjoviklį, nupjaukite tešlą. Surinkite išverčius, dangtelį su plastikine plėvele ir atidėkite.
- Naudodami 1 1/2-colių slapuko kaušelį, paruošiamojo rauginto skilinėlio dalis užpilkite ant visų tešlos ratų prieš sulenkiant.
- Naudodami švarias, sausas rankas, užpildykite tešlą, kad sukurtumėte pusmėnulio formą. Spaudykite kraštus kartu, uždėkite pirštus (arba naudok šakutėles), kaip ir pyragas.
- Supilkite, supjaustykite ir užpilkite rezervuotus tešlos išpjovus.
- Padarykite gilų sūdyto vandens puodą, kad jis suktųsi. Sumažinkite iki virimo ir lašai 12 veršelių į vandenį. Vieną kartą maišykite, kad jie nesiliestų su dugnu. Kai jie pakils į paviršių, virkite 3 minutes arba kol tešla bus pagaminta pagal jūsų skonį (pagal tešlos storį).
- Išpjaukite su plyšine šaukšteliu į dubenį, kuris buvo tepamas su sviestu. "Pierogi" sulenktų, jei išdžiovintas arklyje, net jei žarnelė buvo padengta virimo purkštuvu.
- Pakartokite, kol visi pierogi virti. Patiekite kaip su lydytu sviestu arba kepkite sviestą (žr. Žemiau).
Kepta kepta virgis
- Įmaišykite sviestą ir 1 puodelį smulkintų svogūnų į sunkią, didelę keptuvę ir saute, kol svogūnai bus permatomi. Įpilkite pierogi ir kepkite iki aukso iš abiejų pusių, o svogūnai yra švelnūs.
- Jei norite, patiekite karštą su svogūnais, grietine ir bekonu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 441 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 200 mg |
| Natris | 1,293 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 9 g |