Pektinas yra gamtoje esanti vaisių medžiaga, gaminanti saldžiųjų konservų gelį. Tačiau kai kurie vaisiai turi mažai pektino ir reikia geliu papildyti pektinu. Galite nusipirkti komercinį pektiną, arba galite pagaminti iš citrusinių žievelių. Taip pat galite gaminti pektiną iš obuolių .
Didelio pektino citrusų žievelė yra tai, ką daro marmeladinis gelis be pektino . Turėkite omenyje, kad tai yra balta šiaudai arba vidinė citrusų žievės, kuri yra daug pektino, dalis. Nepakankami vaisiai turi daugiau nei šiek tiek prinokusių vaisių. Šiam receptui galite naudoti bet kokius citrusinius vaisius, bet greipfrutas puikiai dirba dėl didesnių šerdžių.
Būtinai naudokite organiškai auginamus vaisius, nes nenorite pesticidų jūsų pektino!
Ko jums reikia
- 1/2 svaro baltųjų citrusinių žievelių dalių
- 2 puodeliai vandens
- 1/4 puodelio citrinų sulčių
Kaip tai padaryti
- Pašalinkite spalvotą žievelių išdrožą zesterio ar daržovių žievelėmis. Nukelti kitam naudojimui, pavyzdžiui, limoncello . Pelenai yra nuostabiai aromatingi ir kvapnūs, tačiau jie gali nugalėti kitų vaisių skonį jūsų džemais ir drebučiais , ir jie nepadaro pektino šaliai.
- Nupjaukite baltuosius kaktusas, smulkiai pjaustykite ir pasverkite.
- Vidutinio dydžio puodelyje sumaišykite citrusinių vaisių žievelę su citrinų sultimis. Leiskite stovėti 2 valandas. Įpilkite vandenį ir palikite dar vieną valandą.
- Sumaišykite mišinį aukštoje temperatūroje. Sumažinkite šilumą ir kepkite 15 minučių. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti.
- Padarykite per želė maišelį arba keletą sluoksnių marlės. Skystis pektinas laikys šaldytuve vieną savaitę arba 6 mėnesius šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 15 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 0 g |