Gervuogės yra prieskoniai, pagaminti iš amžinojo medžio gėlių žiedinių pumpurų, pakankamai tinkamai vadinami gvazdikų medžiu. Gvazdikų gėlių žiedpumpuriai auginami jų nesubrendusioje būklėje ir džiovinami.
Gervuoges gali būti naudojamos sveikai ar maltai, ir jie turi labai stiprų, aštrų skonį ir aromatą. Visa gvazdikėlių forma yra maža, rausvai ruda smaigė, paprastai maždaug vienos centimetro ilgio, su svogūnais.
Gervuogės yra naudojamos skonio padažams, sriuboms ir ryžių patiekalams, ypač tradiciniams indų indams, ir tai yra viena iš garam masala komponentų.
Ištisos gvazdikės prieš tiekiamos arba išimamos iš indo. Netgi tada, kai virti, gvazdikėlių stora yra labai sausa, o ne tik jų skonis yra pernelyg stiprus, bet kas gali sulaužyti dantį į vieną.
Kas vyksta su gvazdikėliais?
Atsargus virėjas rūpinsis, kad nė vienas nepatektų į gatavą patiekalą. Ir atvirkščiai, atsargus valgomasis rūpinasi, kai įlipa į biryani patiekalus, nes nėra neišsiminta, kaip rasti visą gvazdikėlių, sveikų pipirų kukurūzų ir netgi visą kardamono ankštėjimą. Ir vis dėlto niekas nesiskundžia, nes ši praktika labai stipriai susiejama su puikia biryani.
Gervuogės taip pat gali būti bet kokiu desertų, ypač molio gvazdikų, skaičiumi, ypač švenčių dienomis. Pagalvokite, kad eggnog arba moliūgų pyragas prieskoniai. Vienas iš mano mėgstamiausių gvazdikų naudojimo - tai garbanotas vynas. Gervuogės taip pat yra viena iš pagrindinių prieskonių, naudojamų gaminant klasikinį béchamelio padažą .
Gervuogės dažnai suporuojamos su cinamonu arba muskato riešutais, tačiau apskritai gera idėja vartoti gvazdikus taupiai.
Kur juos gauti
Tai taip pat yra, nes jie gali būti brangūs. Ne tai, kad jūs negalite jų gauti pigiai, bet tai nebus, kad tiesiog paimk kokią gvazdikėlių giraitę, kurią pamatysite prieskonių koridoriuje. Viena vertus, prekybos centrai imsis mokesčio už viską, su kuo jie gali pabėgti.
Be to, kai kurios iš išgalvotų prieskonių kompanijų parduoda tai, ką jie vadina gurmaniškomis gvazdikėlėmis. Taip pat žinomas kaip Penango gvazdikėliai, šios aukščiausios klasės gvazdikėliai individualiai renkamos rankomis, siekiant užtikrinti, kad kiekvienas iš jų būtų nepriekaištingai formos.
Taigi nenugalimasis vartotojas gali be reikalo praleisti 8-9 dolerius gvazdikėlių stiklinėje, jei jų plastikinė pakuotė Ispaniškas maistui gali būti mažesnė nei 2 USD. Etiketėje gali pasakyti " clavos de olor" arba tiesiog " clavos".
Gervuogės yra auginamos Indijoje ir Madagaskare, tačiau, jei yra žemėje, kuri labiausiai susijusi su gvazdikų gamyba, tai yra Indonezija. (Pagalvokite gvazdikų cigaretes.)
Iš tiesų, tokia pelninga buvo gvazdikų prekyba, kilusi iš salų grandinės, kuri vadinama Spice salomis (dabar Indonezijos dalis), kad 1667 m., Po Antrojo Anglo-Olandijos karo, Didžiosios Britanijos perleido salas olandams mainais už tolimasis susitarimas, vadinamas Naujasis Amsterdamas. Taigi olandai apsikeitė Manhetene gvazdikėliais. Atminkite, kad kitą kartą kažkas užsidegs "Kretek" ant stočių, esančio už jūsų akmenų.