Natūralus vs sintetinis, taip pat kaip kitos parinktys
Dešrelių nuorodos yra mišinys iš maltos mėsos, riebalų, prieskonių, o kartais ir užpildų, kurie supakuoti į korpusą, o po to tam tikrais intervalais susieti arba susukti, siekiant sukurti individualius ryšius. Tradiciškai dešrelės susiejamos su natūrali žarnų danga iš gyvūnų žarnų, bet rinkoje taip pat galima įsigyti dirbtinių apvalkalų. Šiomis dienomis dauguma komercinių dešrų naudoja sintetines žarnas. Prieš pradėdami daryti savo dešrelių nuorodas arba tiesiog norėdami sužinoti, ką valgote, sužinokite apie natūralių ir dirbtinių žarnų skirtumus.
Natūralūs kaulai
Natūralaus kaučiuko kilmė gali būti pradėta maždaug 4000 BC, kai virtos mėsos įdarytos į ožkos skrandį, tačiau šiandien natūralios žarnos yra pagamintos iš gyvojo žarnyno gleivinės - sluoksnio (kurį sudaro natūraliai atsirandantis kolagenas). Žarnos daugiausia yra iš kiaulių, galvijų, ožkų, avių ir kartais arklių. Šis dešrų įpakavimo metodas buvo maždaug šimtmečius - nors mašinos pakeitė poreikį išvalyti žarnas rankomis prieš naudojimą - tai yra vienintelė korpuso forma, kuri gali būti naudojama organinės dešros gamyboje.
Natūralaus korpuso nauda yra skonis ir vizualus patrauklumas. Kadangi natūralus apvalkalas kvėpuoja, dėl jo gaunamas gilesnis skonio ir dešros gausumas - rūkymo ir virimo skoniai gali prasiskverbti į gaubtą ir užpilti mėsą. Kadangi visos žaliavos yra natūralios, dešros yra labai natūralios, atrodančios šiek tiek netaisyklingos formos ir dydžio.
Sintetiniai apkaustai
Dirbtinės dešros apvalkalai gali būti pagaminti iš medžiagų, tokių kaip kolagenas, celiuliozė ir plastikas, ir ne visada gali būti valgomos. Kolageno apvalkalai buvo maždaug ilgiausi ir gaminami iš gyvūnų kolageno, daugiausia iš karvių ir kiaulių kailių. Kartais kaulai ir sausgysliai yra įtraukti, taip pat gali būti pagaminti iš naminių paukščių ir žuvų.
Nebrangus pasirinkimas, kolageno apvalkalai yra lengviau naudoti nei natūralios žarnos, nes jos suteikia geresnę dešrų svorio ir dydžio kontrolę.
Celiuliozės apvalkalai pagaminti iš viskozės, medžiagos, susidedančios iš celiuliozės iš medienos plaušienos arba medvilnės lentrų (pluoštai, kurie medvilnės sėkloms prilipę po medvilnės atskyrimo). Šie apvalkalai yra stiprūs, vienkartiniai ir pralaidūs rūkyti; po virimo jie nulupami. Plastikinės apvalkalai nėra valgomieji, nes jie yra nepralaidūs, jie yra naudojami nerūkantiems, labai produktyviems produktams.
Kai kurie dirbtiniai apvalkalai turi būti mirkyti karštu vandentiekio vandeniu prieš naudojimą, todėl juos reikia įtrinti su knifepoint prieš užpilant, kad pašalintų oro kišenę. Sintetinių žarnų naudojimo privalumai yra jų stiprumas ir vienodumas.
Alternatyvūs drabužiai
Jei neturite prieigos prie natūralių ar dirbtinių žarnų arba tiesiog nenorite jų naudoti, bet vis dar norite padaryti dešrelių nuorodas, galite pagaminti žarnas iš muslino juostelių. Norėdami suformuoti žiedus apie 1 1/2 colio skersmens, supjaustykite juosteles apie 6 cm pločio ir 16 colių ilgio. Sulenkite išilgai ir dygsnio kraštus kartu formuokite vamzdelius.
Jei nenaudojate žarnų, vis tiek galite suformuoti nuorodas, sumaišydami mišinį folijos ar plastiko apvalkalu ir šaldant iki galo.
Jei norite, kad mėsa būtų atskirta ruošiant maistą, jums reikės įdėti rišiklį (duonos trupinius, sojų baltymų koncentratą ir tt) į dešrų mišinį, paprastai nuo 5 iki 10 procentų mišinio.