Karashi mentaiko ir kūdikių špinatų spagečiai yra labai paprastas receptas, kurį galima greitai suvalgyti mažiau nei per 20 minučių. Jame yra sumaišyti svogūnai, špinatai ir japonų aštrus menkių ikrai arba karashi mentaiko su spagečių makaronais.
Ko jums reikia
- 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1/4 puodelio supjaustyto geltonojo svogūno
- 1/2 puodelio špinatų lapų
- 1 - 2 puodeliai virtų makaronų (reguliarūs arba sveiki kviečiai)
- 1 gabalas karashi mentaiko, mentaiko ar tarako (menkių ikrai)
- baltos spalvos pipirų brūkšnys
- Kizami nori
- (supjaustyti džiovinti jūros dumbliai), neprivaloma garnyras
- "Shiso" (perilijos lapas), "chiffonade", neprivalomas garnyras
Kaip tai padaryti
- Įmaišykite spagečių makaronus 8 minutes arba iki al dente. Nuleiskite ir atidėkite.
- Nuimkite ploną mentaiko maišo membraną ir išmeskite. Atmeskite tik kiaušinius.
- Didelėje keptuvėje šildykite alyvuogių aliejų per vidutinį ir didelį šilumą. Įpilkite sviesto, kad ištirptų. Pridėti supjaustytą svogūną ir sauté, kol bus permatoma.
- Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Į keptuvę įpilkite virtus makaronus ir alyvuogių aliejaus, sviesto ir svogūnų. Įpilkite šparagų lapų ir šokinėkite, kol vos nulaužta. Pridėti baltųjų pipirų brūkšnį.
- Nuimkite dangtelį nuo šilumos. Sumaišykite žaliu mentaiko, kol spagečių makaronai yra tolygiai padengti menkių ikru. Jei norėtumėte, kad menkių ikrai būtų gerai pagaminti, tiesiog jį sumaišykite su makaronais vidutinės karštuos metu ir virkite, kol ikrai pasidaro šviesiai rožinė, nurodydami, kad ji yra virta.
Papildoma informacija:
Japoniško stiliaus makaronai, tokie kaip šis, yra žinomi kaip " Wafu" makaronai ir skiriasi nuo tradicinių Italijos makaronų, visų pirma dėl naudojamų japoniškų ingredientų tipo ir šių ingredientų derinių.
Vienas iš labiausiai paplitusių japonų "Wafu" makaronų patiekalų yra mentaiko spagečiai. Labai lengva paruošti, nes joje yra nedaug sudedamųjų dalių, o menkių ikros gali būti tiek žalios arba visiškai virtos, ar kažkur tarp jų. Tai iš tiesų yra asmeninis pasirinkimas.
Menkių ikrai paruošiami nuimant mažylią ikrų iš membranos arba plono išorinio maišelio, o po to sūrius sumaišoma su tešlais nuo karščio, grietinėlės tekstūrai arba ikrai yra visiškai virti ir supjaustyti tešlais. Išbandykite abu būdus ir pažiūrėkite, ko norėtumėte. Karashi mentaiko taip pat gali būti pakeistas tarako arba mentaiko.
Į šį receptą pridedamas sviestas sukuria turtingą patiekalą, todėl patiekalą kartais geriau tiekia mažas makaronų patiekalas daugkartinio valgio metu arba užkandis. Pasirinktinai, sviestas gali būti visiškai praleistas už lengvesnę parinktį.