Vištienos ir grybų pipirinės su grybų padažu yra paplitę visoje Rytų Europoje. Rusijoje jie yra žinomi kaip kuritsa ir gribami Bliny s gribnym sousom (Kurtis ir miežiai Baltai su mushroom sauce). Šie užpildyti krepai yra techniškai žinomi kaip " blinchiki" ir yra pagaminti iš baltojo kviečio miltų, tačiau dar vienas populiarus, neužpildytas ir neatskleistas rusų blizinas, dažnai patiekiamas su ikru, yra pagamintas iš baltųjų kviečių ir grikių miltų bei kartais mielių.
Ko jums reikia
- "Blini":
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 didelis kiaušinio trynys
- 1 puodelis pieno
- 1/2 šaukštelis cukraus
- Didelė žiupsnelis druska
- 1 1/3 puodelių universalios miltų
- 1/2 puodelio klubo soda
- 4 šaukštai lydyto sviesto
- Už vištienos ir grybų užpildymą:
- 1 šaukštas sviesto
- 1 svaras kapotų kreminių grybų
- 1 didelis kapotų svogūnų
- 1 malto česnako skiltelė
- 1 puodelis kapotos virtos vištienos
- 1 didelis sumuštas kiaušinis
- čiulptuko druska ir pipirai
- 2 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai aliejaus
- Dėl grybų padažo:
- 2 uncijos
- 2 šaukštus sviesto
- 1 didelis rupiai pjaustytas svogūnas
- 8 uncijos supjaustyti kreminius grybus
- 1 arbatinis šaukštelis daržovių ar vištienos
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 puodelis grietine
- 2 šaukštai universalus miltai
- Supjaustyti krapai ar kopūstai garnyrui
- Grietinė garnyrui, pasirinktinai
Kaip tai padaryti
- Padaryti blini: Dideliame dubenyje sušlapinkite kiaušinius, kiaušinio trynį, pieną, cukrų ir druską. Palaipsniui įpilkite miltų, švelniai supilkite. Leiskite stovėti 30 minučių. Tada švelniai į klubą soda. Iškaitinkite nešvarumus ant krepinio indelio arba keptuvę ant vidutinio karščio. Padėkite apie 2 1/2 šaukštus mėsos į keptuvę, sukdami taip, kad tešla visiškai uždengtų indo dugną. Kepkite 1 šoną iki aukso, apie 1 minutę. Apverskite ir kepkite kitą pusę apie 10 sekundžių. Išimkite į plokštelę ir pakartokite likusiu tešla, sudėkite krepas ant viena kitos. Jie neturėtų laikytis kartu, bet jei esate susirūpinę, tarp jų uždėkite nedidelius popieriaus lapus.
- Užpilkite vištienos ir grybų: supilkite sviestą keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Įpilkite šviežių grybų, svogūnų ir česnako. Saute apie 10 minučių arba kol grybai bus švelni ir dauguma skysčio išgaruos. Sudėkite su kapotos virtos vištienos. Sumaišykite 1 maišytą kiaušinį su rišikliu. Sultys su druska ir pipirais.
- Norėdami surinkti blinchiki : Vieta apie 1/4 puodelio užpildymo į apatinę centro vieną blinchik . Apvyniokite apatinę dalį virš užpildo. Sulenkite blinchiko kraštus virš užpildymo ir tada užpildykite blinchik su užpildu toli nuo jūsų, taip, kaip jūs atliktumėte kiaušinio ritinį. Pakartokite su likusiu įdaru ir blinčiku.
- Norėdami kepti blinchiki : šilumos didelis keptuvėje ant vidutinio karščio. Įpilkite 1 šaukštą sviesto ir 1 šaukštą aliejaus. Dirbdami partijomis, padėkite blinčiku į keptuvę ir sumuokite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Jei reikia, pridėkite likusią sviestą ir aliejų. Palaikykite šiltai
- Padaryti grybų padažą: TPlace į šilumą atsparią dubenį ir užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens. Leiskite kietą 1/2 valandą. Tuo tarpu, vidutinio dydžio padaže supilkite svogūną sviestą iki karamelizuoto . Įmaišykite kreminius grybus į padažą, kai svogūnai yra permatomi.
- Naudodami pirštus iškelkite džiovintus grybus iš jų mirkymo skysčio ir įmaišykite į keptuvę su svogūnais ir šviežiais grybais. Kruopščiai įmaišykite skysčio įmaišymo indą, kad nepažeistumėte nuosėdų apačioje. Įdėkite bazę, druską ir pipirus pagal skonį. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite, padengtas, 30 minučių.
- Vidutiniame dubenyje šakutės maišykite 2 šaukštus miltų į grietinę. Sumaišykite grietinę, pridedant 3 keptuves karšto grybo skysčio, 1 krautuvo vienu metu ir švelniai šveisti. Lėtai supilkite raugintą grietinę į grybų padažą, nuolat nusiplaukite. Kepkite nuo 5 iki 10 minučių, kol sutirštės ir subranduos miltų skonis.
- Norėdami pasimėgauti: užpilkite nuo 2 iki 3 blinchiki ant plokštelės ir prisiminkite grybų padažu. Jei norite, patiekiama su kapotų kopūstų arba krapų ir grietinės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1079 |
| Bendras riebalų kiekis | 68 g |
| Sotieji riebalai | 28 g |
| Nesočių riebalų | 24 g |
| Cholesterolis | 672 mg |
| Natris | 5.963 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 70 g |