Vienas iš populiariausių būdų, kaip aštraus menkių ikrai arba karashi mentaiko patiekiami japonų virtuvėje , yra užpildyti ryžių kamuoliukams, kitaip žinomi japonų kalba kaip onigiri arba taip pat žinomi kaip omusubi ar musubi.
"Karashi mentaiko" yra pagardinta maža menkių ikrai, įdėta į ploną maišelį ar membraną ir prieskoniais su raudonuoju čili pipiru, tokiu kaip togarashi . Be karashi mentaiko, menkės ikrų variantai, kurie gali būti pakeisti kaip užpildai šiam ryžių kamuoliukui, yra mentaiko ir tarako. Norėdami gauti papildomos informacijos apie tarako, mentaiko ir karashi mentaiko, ir kaip šis maistas yra malonu, skaitykite šį straipsnį, pateiktą Japonijos maisto dienoraštyje.
Karashi mentaiko gali būti tiek žalios, tiek virtos. Šio recepto tikslais geriausia, kad ikrai būtų virti prieš naudojant jį onigiri užpildu, ypač jei ryžių kamuolys bus vežamas kaip užkandis ar bento (pietų dėžutė), o ne iš karto. Kita vertus, jei onigiris bus valgomas nedelsiant, visais būdais pabandykite jį su žaliaviniu karashi mentaiko. Tai mano mėgstamiausia, ir skanu!
Ko jums reikia
- 1 - 1 1/2 puodeliai pagaminti trumposios japoniškos
- rudieji ryžiai (ar trumpo balto ryžių patiekalai)
- brūkšnys druskos
- 1/2 gabalo karashi mentaiko (aštrus menkių ikrai) (arba maždaug nuo 1 iki 1 1/2 colio ilgio gabalo)
- 1 didelis gabalas
- ajinori (skrudinti jūros dumbliai) arba 2 mažesni gabalėliai
- plastiko pakuotė
Kaip tai padaryti
- Šis receptas daro prielaidą, kad virti, virti ryžiai yra prieinami. Jei naudojate likusius ryžius, ištirkite ryžius mikrobangų krosnelėje, kol bus šilta. Ryžiai lengviausiai supilti į ryžių kamuoliuką ir švelniai šilti išlaikyti savo formą.
- Ruošiant onigiri (ryžių kamuoliukus), naudojant plastikinę plėvelę, padeda laikyti ryžius, o tam tikrais būdais lengviau paversti ryžius į trikampio formos ryžių kamuoliuką. Taip pat sumažėja bet kokia netvarka.
- Iškirpkite vidutinio dydžio plastiko pakuotę ir padėkite ją ant švarios pjaustymo lentos. Švelniai pabarstykite plastiko apvyniojimą druska. Šis žingsnis yra neprivalomas, tačiau papildoma druska ant Onigiri išorės yra labai įprasta.
- Kaupkite šiltus virtus ryžius į plastiko apvyniojimo centrą į krūvą. Nedaug suminkštinkite ir paskleiskite ryžius, kad galėtumėte lengvai nulenkti į ryžių centrą. Ši technika yra panaši į trumposios spaudos slapukus.
- Virkite karashi mentaiko, įdėkite jį į nedidelį dubenį ir padengdami jį plastikiniu apvalkalu, tada mikrobangų laikydami jį aukštai 10-15 sekundžių arba kol sukaks. "Mentaiko" spalvos pasikeis nuo gilios, peršviečiamos rausvos-raudonos iki šviesiai, tamsiai šviesiai rausvos spalvos.
- Visuose ryžių centruose išdėstykite virtojo karashi mentaiko gabalėlį. Arba, jei norite, naudok žalius menkės menkes. Tada paimkite plastiko apvyniojimo galus ir lėtai nuleiskite plastiko apvyniojimo galus, nes ryžiais užkabinamas karashi mentaiko užpildas.
- Onigiris suformuos formą, panašią į apvalią kamuoliuką. Tada švelniai išspauskite onigiri rankose, kartu suvyniokite rankas. Švelniai pasukite Onigiri į trikampio formos rankas, tuo pat metu švelniai suplokdykite centrą, paspausdami pirštus į ryžių kampą. Gausite storą, tačiau beveik plokščią trikampę formą.
- Išvyniokite plastiko įvyniojimą iš onigiri. Naudokite išdžiovintą jūros dumblių lapą, kad apvyniokite onigiri. Mėgaukitės iš karto arba apvyniokite į švarų plastmasinės plėvelės paketą, kad pakuotumėte ant bentos ar pietų.