Japonijos Naujieji Metai arba "oshogatsu" yra viena didžiausių japonų kultūros atostogų ir švenčiama pirmąją naujų metų sausio 1 dieną dieną. Oshogatsu pagerbtas apsilankymas vietiniuose šventyklose, kad ateinančiais metais norėtų sėkmės ir sveikatos, ir, žinoma, švenčiama su šeima ir daugeliu skanių tradicinių maisto produktų, vadinamų "osechi ryori".
Tradiciniai osechi ryori valgiai patiekiami gražiai vaizdingoje "jubako" arba daugiapakopių lakuotų patiekalų dėžėse, panašios į bentą, tačiau yra daug mėgėjams. Kartu su šiais patiekalais patiekiama tradicinė sriuba, vadinama ozoni.
Toliau pateikiamas kai kurių geriausių patiekalų sąrašas, skirtas tarnauti jūsų japonų Naujųjų metų šventėje sausio 1 d. Kai kurie tradiciniai patiekalai yra gera žinia ateinantiems metams, tuo tarpu kiti patiekalai nebūtinai yra tradiciniai osechi ryori, bet japonų mėgstamiausi yra populiarūs patiekalai, dažnai teikiami atostogų metu.
01 iš 09
Kuri Kinton (šokoladiniai kaštainiai ir saldžiosios bulvės) - Osechi RyoriKuri Kinton (šokoladiniai kaštainiai su saldžia bulve). "AuiLie" / "Moment Open" / "Getty Images" Kuri Kinton yra švelniavilnių kaštonų ir auksinių saldžiųjų bulvių patiekalas, kuris kartu su cukrinių kaštonų sirupu padalijamas saldžiai, kreminiai, nepamirštamai. Jis yra unikalus japonų Naujiesiems Metams ir dažniausiai teikiamas tik kartą per metus. Aukso geltona šio patiekalo spalva simbolizuoja gerovės norą naujųjų metų.
02 iš 09
Kazunoko (silkė Roė) - Osechi RyoriJaponų silkių Roė (Kazunoko) japonų Naujiesiems Metams (Osechi Ryori). © Hideki Ueha "Kazunoko" yra tradicinių silkių ikrai. Pjaustyti ikrai yra paprastojo džiovintojo sultinio ir jūros dumblių druskos ir šiek tiek pagardinti sojos padažu. Ikrao reikšmė yra palinkėti vaikams ar anūkams savo šeimoje.
03 iš 09
Namasu (acto salotos) - Osechi RyoriNamasu (acto salotos). © Hideki Ueha "Namasu", kartais taip pat vadinama "sunomono", yra žalių daržovių salotos su saldžiu actu ir citrusinių vaisių padažu. Dėl osechi ryori, namasu gaminama su žaliuoju morku ir kabu, tai yra japonų baltoji našlė ar ridikėliai. Yra daug šio patiekalo variantų, tačiau dažnai osechi ryori yra įtraukta bent viena acto salotos. Švelnios oranžinės spalvos morkos šiame indelyje simbolizuoja šventę.
04 iš 09
Konmūmakis ("Simmered Kelp") - Osechi RyoriKonbuamakis ("Simmered Kelp"). © Judy Ung Konbumaikas, taip pat vadinamas "kobumaki", yra dideli gabaliukai, sudurtinti kelnaitės ar "konbu", kurie dekoratyviai pririšti lanku. Jis taip pat gali būti susietas naudojant džiovintą daikono ridikėlį, vadinamą "Hoshi daikon". Kituose konbujakių variantuose kelnaitės yra supakuoti į virtus žuvis, tokias kaip lašišos ar balta žuvis, arba su mėsos įdaru, tokiu kaip vištiena arba kiauliena. Laivapriekio kelnaitės reikšmė yra tokia: japonų kalba, lašišos spygliu ar "konbu" reiškia "džiaugsmą" ir reiškia džiaugsmą, kuris švenčiamas naujųjų metų dieną.
05 iš 09
Onishime (supjaustytos daržovės) - Osechi RyoriOnishime (supjaustytos daržovės). © Judy Ung Onishime, taip pat žinomas kaip nimono ar kartais chikuzeni, yra patiekalas iš troškintų daržovių, paprastai tiekiamas per metus ir yra populiarus japoniškasis patiekalas. Jis taip pat tiekiamas japonų Naujiesiems Metams ir yra laikomas tradicine osechi ryori dalimi. Sumedžiose daržovėse yra šitakės grybų, varnalėno šaknų (gobo), lotoso šaknų (renkon), taro šaknų (sato imo), velnio liežuvio (konnyaku), morkų ir sniego žirnių.
06 iš 09
"Kinpira Gobo" (rauginta varpų šaknis ir morkos) - Osechi RyoriKinpira Gobo (sūdyta dobilo šaknis ir morkos). © Judy Ung "Kinpira Gobo" yra gurkšnotų morkų ir varnalėno šaknies (gobo), sojos padažų, mirino ir cukraus prieskoniais. Tai yra klasikinis japonų patiekalas arba "okazu", kuris dažnai patiekiamas japonų virtuvėje, tačiau jis taip pat naudojamas kaip osechi ryori dalis. Daržovės paprastai yra supjaustytos aliejumi, tačiau, kad būtų lengvesnė versija, išbandykite šį receptą, kuris pagamintas iš dashi sultinio be aliejaus.
07 iš 09
SushiSushi. Pamela Low / momentas / "Getty Images" "Sushi" japonų virtuvėje laikomas šventiniu maistu, o dauguma atostogų apima vieną suši ar kitą variantą. Nors ji nėra laikoma osechi ryori, japonų Naujieji Metai, dažnai naudojama "nigiri suši" arba nedideli rankomis presuoti suši ryžių gabaliukai, papildyti žaliu žuviu.
08 iš 09
Vegan Ozoni (Naujametinė sriuba su ryžių pyragaičiais)Vegan Ozoni (Naujametinė sriuba su ryžių pyraga). Jupiterimages / Photodisc / Getty Images "Ozoni" yra tradicinė sriuba su ryžių pyragaičiu (moči), kuris naudojamas naujiems metams. Yra daugybė ozoni variantų, priklausomai nuo Japonijos regiono, kuriame gaminama sriuba. Pavyzdžiui, kai kuriose sriubose yra aiškus dashi sultonas, o kiti yra pagaminti iš miso (fermentuotos sojos pupelių) arba vištienos sultinio. Išbandykite šį veganų ozoni receptą žiede naujus metus.
09 iš 09
Zenzai su skrudintų ryžių pyragaičiais (saldžiųjų pupelių sriuba)Japonijos saldžiųjų raudonųjų pupelių sriuba (Zenzai) su skrudintų ryžių pyragaičiais (Mochi). Koki Iino / Getty Images "Zenzai" yra karšta desertų sriuba, pagaminta iš saldžiųjų raudonųjų pupelių ir dažnai patiekiama su kepti ryžių pyragaičiais (mochi) arba mažesne shiratama dango (mini ryžių pyragai). Tai nebūtinai laikoma "osechi ryori" dalimi, bet tai puikus desertas šaltuoju žiemos mėnesiu ir malonus gydymas ypatingai progai.