Virti artišokai gali pasukti mėlynai - sužinokite, kodėl
Tai atsitiko su geriausiais iš mūsų: nusipirkime gražių šviežių artišokų (galbūt mes netgi juos išbarstėme iš mūsų sodų), apdailinsime juos svečiams, ištrauksime juos, eikime ištraukti juos iš puodo ir surasti ... mėlyną!
Quelle horreur!
Ir "mėlyna" aš kalbu apie tai, kada jie paverčia tikrą mėlyną . Spalva gali būti bet kurioje vietoje nuo levandų tipo atspalvio iki visiškai mėlynos mėlynos spalvos .
Kaip tai atsitiks? Aš turiu omenyje, ar ne ten neturėtų būti mėlynos maisto?
Bent jau ne tik mėlynės?
Atsakymas yra gana paprastas: artišokai būna mėlyni, kai jie virti indelyje, pagamintame iš aliuminio arba geležies. Arba net puodą su geležies pėdsakais mišinyje.
Ar mėlyni artišokai yra saugūs valgyti?
Jei tai atsitiks jums, žinokite, kad artišokai, kurie mėlyni pavagiasi, yra visiškai saugūs valgyti. Jūs nematysite skonio skirtumų, tik vizualaus.
Kaip išvengti mėlynių artišokų
Tačiau jei nenorite, kad tai atsitiktų dar kartą, virkite būsimus artišokus, kuriuos susiduriate nerūdijančio plieno, alavo arba stiklo induose. Be to, emalio gaminiai veikia taip pat, kaip ir emaliu, todėl ketaus dalis neapsaugo nuo maisto atsargumo ir vengia puodų su bet kokiomis emalio lustomis, nes jie kelia mėlyną grėsmę.
Ką daryti, kai artišokai pasidaro ruda?
Artišokai gali pasiimti rusvos spalvos atspalvį, kai paliekama išpjauti ir išpjauti ore, o tai leidžia pjauti paviršiui oksiduotis. Tai visiškai normalu ir lengvai galima išvengti vienu iš dviejų būdų.
Pirma, tiesiog nuplaukite pjaustytus artišokų paviršius su supjaustyta citrina. Rūgštis sulėtina oksidaciją. Antra, ilgesnį konservavimą užpildykite dubeniu su keliais puodeliais vandens ir rūgštinkite vandenį keliais šaukštais citrinų sulčių ar baltojo acto. Tada supjaustykite ar supjaustykite artišokus į vandenį, kol bus paruoštas naudoti.
O kas apie tai žalias vanduo?
Jei esate virti ar virti artišokai, galite pastebėti, kad vanduo dažnai būna žalias. Kai kurie žmonės nerimauja, kad artišokai kažkaip buvo dažyti - ne taip. Čia tikrai nereikia nerimauti, žalia yra tiesiog artišokų chlorofilas, tas žalias pigmentas visuose augaluose, kuris leidžia jiems sugerti šviesą ir paversti jį energija. Kai kurie artišokai yra daugiau nei kiti - visa tai priklauso nuo veislės, kurioje ji auginama, ir kai ji auginama, bet žaliu vandeniu nieko blogo!
Paruošta juos paruošti? Patikrinkite, kaip kepti artišokus .