10 patarimų, kaip gaminti puikią Turkiją

"Padėkos" kalakutienos gaminimas gali būti sudėtingas net tada, kai jums pavyksta laiku jį atšildyti. Ar tu turi sūdyti? Virkite įdarą paukštyje? O ką reiškia "ramiai"? Čia yra 10 patarimų, padėsiančių jums paruošti siaubingą viliojantį kalakutimą.

• 01 iš 10

  Pasirinkite tinkamą Turkiją tau

  Kartą, nusprendus, kokios rūšies kalakutiena nusipirkti Padėkos dienai, nusipirkau didelių šaldytų kalakutų, vidutinių šaldytų kalakutų ar nedidelių šaldytų kalakutų.

  Šiomis dienomis turite daugybę kitų galimybių. Pradedančiųjų atveju, jūs nebegalėsite įsigyti sušaldytos kalakutienos. Be to, dabar galite rinktis iš ekologinių kalakutų, laisvųjų kalakutų, palikuonių kalakutų, netgi košerių kalakutų.

  Bet ką reiškia visi šie terminai? Štai vadovas, kuris padės jums pasirinkti tinkamą kalakutimą .

• 02 iš 10

  Planuoti 1 1/2 svarus Turkijos vienam asmeniui

  Paprastai 1 1/2 svaro nevirtos paukštės vienam asmeniui užtikrins turtingą likutį, tuo pačiu atsižvelgiant į skirtingus apetitus. Dėl tikrai gausios šventės eikite į priekį ir pakelkite iki 2 svarų paukščio vienam žmogui.

  Du svarai vienam asmeniui taip pat yra teisingi, jei jūs kepate mažesnius (tarkim, 12 svarų ir mažiau) paukščius, nes šie mažesni kalakutai sportuoja mažesnį krūties mėsos iki kaulų santykį.

  Šią informaciją sukūrėme kartu su tuo, kiek maisto jums reikės šalutiniams patiekalams, desertiams ir netgi gėrimams , kad padėtumėte planuoti Padėkos šventę.

• 03 iš 10

  Šaldytuvas yra saugiausia vieta atleisti Turkiją

  Saugiausias ir lengviausias būdas atleisti kalakutieną yra šaldytuve per tam tikrą laikotarpį. Leiskite 24 valandas atšildyti šaldytuvą per 4-5 svarus paukštį. 18 kilogramų kalakutiena užtruks keturias dienas.

  Pjaustyti kalną galite atšildyti kriaukle, pilna šalto vandens. Tačiau tai apima vandens temperatūros stebėjimą, vandens keitimą keletą kartų ir efektyvią kriauklės susiejimą iki 12 valandų.

  Labai tikėtina, kad geriau jį kepti iš užšaldytos būsenos (kurią galite padaryti ir stebėtinai gerai).

• 04 iš 10

  Paveikslas 15 minučių už svarą, kai kepama

  Kepkite savo kalakutiją, atidengtą 325 F orkaitėje, leidžiant apie 15 minučių už svarą. Jei kalakutas yra nuo 14 iki 20 svarų, tai užtruks 4-5 valandas.

  Krūtinė turi būti virinama iki 165 F, o šlaunys - iki 180 F. Kad šlaunys pasiektų 180 F, krūtinė bus būtinai daug didesnė. Tačiau svarbiausia atsiminti, kad 165 F yra apie maisto saugą, o valgant šlauną iki 180 F, kad tamsi mėsa nėra kramtoma.

  Jei ieškote šakos, yra ir kitų būdų paruošti kalakutieną .

• 05 iš 10

  Virkite užpildymą ant šono

  Paukštelis gali būti tradicinis, tačiau tradiciškai jaustis šiek tiek ramūs po Padėkos vakarienės.

  Taip yra todėl, kad kepant kepinius kalakutėje sunku tinkamai paruošti kalakutieną, o tai taip pat gali sukelti įdarą, kuri nėra visiškai paruošta. Abu šie kelia grėsmę maisto saugai.

  Štai keletas gairių, padėsiančių jums paruošti įdarą , taip pat suprasti, kiek jums reikia.

• 06 iš 10

  Venkite kryžminio užteršimo

  Negalima tinkamai paruošti kalakutienos (arba įdaryti) yra ne vienintelis būdas sukelti apsinuodijimą maistu nuo Padėkos dienos. Kartą, kai tvarkote žaliuosius naminius paukščius, rizikuojate pernešti pavojingas bakterijas iš neišdirbtų paukščių sulčių per savo rankas, savo indus ar pjaustymo lentą.

  Tai vadinama kryžiaus tarša , ir tai vienas iš labiausiai paplitusių patogenų, tokių kaip salmonelių ar E. coli, pernešimo būdų.

  Tokios praktikos, kaip saugus atšildymas, o ne paukščių skalavimas, net kažkas taip paprasta, kaip rankų plovimas, gali nuveikti ilgą kelią siekiant užtikrinti, kad jūsų Padėkos vakarienė būtų saugi ir skanus .

• 07 iš 10

  Brining papildo skonį ir drėgmę jūsų Turkijai

  Prieskoniai su druska ir pipirais, prieskonių mišiniais, sausais riebalais ir pan. Viskas gerai ir gerai, bet jie šiek tiek daugiau nei sezonas odą, o ne mėsą.

  Vienintelis būdas veiksmingai pridėti skonį mėsai yra tai, kad ją pamerktų skonio skystis, vadinamas sūrymu, arba švirkščiant skysčio tiesiai į mėsą (jums reikės specialaus įrankio).

  Paprasčiausias sūrymas yra vanduo, kuriame yra druskos ir cukraus. Tačiau yra šimtų milijonų sūrymo receptų, kuriuos galite pabandyti , su įvairiais žolelėmis, prieskoniais, vaisiais, net ananasais ir klevų sirupu.

• 08 iš 10

  Nesijaudinkite, ar persikelsite Turkiją

  Paukštiena yra viskas apie kojelių ir sparnų sandarumą į kūną. Kompaktiška forma neabejotinai skatina vienodą virimą.

  Bet kalakutai nėra vienodi. Jis pagamintas iš baltos mėsos ir tamsios mėsos. Tamsi mėsa (ty kojos ir šlaunys) trunka ilgiau, kol virsta, ir yra giliau į kūną. "Tryss" sutankina kojas kartu, todėl sunku įsiskverbti į šilumą.

  Dėl to jūsų kalakutiena trunka ilgiau kepti, o krūtys išdžiūsta ir virtos.

  Jei smaigalys baigiasi, o sparno patarimai pradeda pernelyg tamsiai užsukti į foliją. Išskyrus tai, nereikia nerimauti su trusais.

• 09 iš 10

  Investuokite į kokybės mėsos termometrą

  Pagal mėsos termometrą mes nereiškia tiesioginio termometro . Mėsos termometras yra tas, kurį jūs paliekate mėsoje ar naminiams paukščiams ruošiant.

  Senosios mokyklos mėsos termometrai turi didelę skalę, kurioje yra temperatūra. Skaitmeniniuose įrenginiuose yra signalas, kuris įspėja jus, kai jūsų daiktas pasiekia norimą temperatūrą.

  Įterpkite termometrinį zondą į giliausią šlaunų dalį, atsargiai nenaudokite kaulų. Kai šlaunų temperatūra nuskaityta apie 170 F, galite ištraukti kalakutieną iš orkaitės.

• 10 iš 10

  Poilsio paukštis po kepimo

  Per daug dažnai virėjai iš karto išleidžia krosnį į savo kalakutieną.

  Deja, tai reiškia, kad kalakutienos sultys išsiplečia ant pjovimo lentos, kuri yra paskutinis dalykas, kurį norite. Jei sultys yra ant pjovimo lentos, jos nėra kalakutėje.

  Laimei, yra būdas užtikrinti, kad šios sultys lieka kalakutine, kai ją iškirskite . Viskas, ką jums reikia padaryti, tai palaukti mažiausiai 30 minučių po to, kai jis išimamas iš orkaitės prieš jį iškirpant. Galite sužinoti daugiau apie savo kalakutienos poilsį (taip pat ir jūsų kepsnius ir kepsnius) ir kaip tai veikia.