Pasiimkite specialius pietus, pietus ar vakarienes. Krepai yra puikus būdas panaudoti likusį kumpį, tačiau jaustis laisvai vartoti kumpio kumpį, jei tai yra tai, ką turite.
Jei reikia nupjauti kampus, naudokite savo mėgstamą Alfredo padažo vietoj namų parmezano sūrio padažo.
Planu padaryti krepinio tešlą bent valandą anksčiau laiko arba šaldyti tešlą iki 24 valandų.
Ko jums reikia
- Krepsui:
- 2 dideli kiaušiniai
- 3/4 puodelio pieno
- 1/2 puodelio universalus miltai
- 2 šaukštai lydyto sviesto
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 arbatinio šaukšto Cajun skonio (arba
- paprika , spalva)
- Užpildyti:
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1-1 1/2 puodeliai, supjaustyti kumpiu (arba plonais griežinėliais)
- Nuo 18 iki 24 šparagų ietis
- Neprivaloma: druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
- Dėl padažo:
- 3 šaukštai sviesto (nesūdyto)
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 gvazdikėlių česnakai, malta
- Neprivaloma: 2 šaukštus smulkiai pjaustytų raudonųjų paprikų
- 2 šaukštai universalus miltai
- 1 1/2 puodeliai pieno
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelis šviežiai sumalto juodųjų pipirų
- 2 šaukštelius šviežiai kapotų petražolių
- 1 puodelis šviežios susmulkintos parmezano sūrio (arba apie 2/3 puodelio, jei jis smulkiai tarkuotas)
- Garnyras: daugiau parmezano sūrio, pagal skonį
Kaip tai padaryti
Krepsai
- Maišytuve sumaišykite 2 kiaušinius, 3/4 puodelio pieno, 1/2 puodelio miltų, 2 šaukštus lydyto sviesto, 1/2 šaukštelio druskos ir Cajun'o prieskonių arba paprikos, jei naudojate. Sumaišykite iki tolygiai.
- Šaldytuve tepkite bent 1 valandą arba per naktį.
Užpildymas
- Supjaustykite kumpį į mažas kauliukus arba supjaustykite jį smulkiai. Atidėti.
- Šildykite orkaitę iki 500 F
- Apkarpykite šparagus ir nuplaukite. Išdžiovinkite popierinius rankšluosčius.
- Alaus aliejus arba alyvuogių aliejus su šviežiu citrina, kad gerai padengtų. Viename sluoksnyje sutvarkykite seklią kepimo indą; kepkite 10 minučių.
- Nuimkite šparagų ietis į plokštelę ir palikite atvėsti.
Padažas
- Vidutinėje karštoje padaže supilkite svogūną į 3 šaukštus sviesto, kol pasigamina. Įmaišykite česnaką ir supjaustytą raudoną papriką ir saute 1 minutę ilgiau. Mišinys sumaišomas iki maišymo. Kepkite 2 minutes, nuolat maišydami.
- Palaipsniui įpilkite pieno į roux mišinį, nuolat maišydami. Įpilkite 1/2 šaukštelio druskos, pipirų, petražolių ir supjaustyto parmezano sūrio. Tęskite kepimą, maišydami, kol susilygins.
- Tepkite 9-by-13-by-2-colių kepimo indą.
- Šildymo orkaitė iki 350 F
- Padėkite krepą ant didelės plokštės. Išdėstykite šiek tiek kumpio ir 3-4 šparagų ietis krepų centre. Šaukštą apie 2 šaukštus padažo virš kumpio ir šparagų; supilkite arba sulenkite, kaip norima. Pakartokite su likusiais krepatais ir įdaru.
- Paruoškite užpildytus kreplius į paruoštą kepimo indą; užpilkite likusį padažu ant jų.
- Pabarstykite susmulkintą parmezano sūriu.
- Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje, kol ji karšta ir burbuliška.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 501 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 206 mg |
| Natris | 961 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 21 g |