Kaip nusipirkti, laikyti ir kepti artišokus
Artišokai gali būti bauginanti. Nardymas į tuos drebulius lapus gali sukelti poked pirštus ir daug nusivylimas. Bet kai jūs nerimuojate imtis šio nardymo, jūs apdovanotas labai gaivus, lengvai dygliuotas, visiškai skanu rezultatas. Aš parodysiu, kaip nusipirkti, laikyti, apdaila ir virti artišokus žemiau, kad galėtumėte paversti šiuos spenius pavasario malonumus (ir, kiek mažiau, patenkinti) į skanius patiekalus.
01 iš 07
Ar Artychoke sezonas?
Artišokai rinkoje. Nuotrauka @ Bill Broch / "Getty Images" Dauguma komercinių artišokų pasėlių JAV auginami Kalifornijoje, kur pagrindinis artišokų derlius vyksta kiekvieną pavasarį (nuo kovo iki birželio mėn.). Antrasis, mažesnis derlius auga dėl rudens derliaus.
02 iš 07
Kaip pasirinkti ir laikyti artišokus
Nuotrauka © Molly Watson Ieškokite artišokų su uždaru galvu - lapai turėtų sudaryti storus, kompaktiškus sluoksnius. Visas artišokas turi būti tvirtas ir jaustis sunkus dėl savo dydžio. Stiebas bus rudas, jei jis buvo nupjautas daugiau nei prieš kelias valandas, tačiau jis neturėtų jaustis nei lieknas, nei sausas.
Laikykitės artišokų, kurie laisvai supakuoti į plastiką šaldytuve. Švieži artišokai truks iki savaitės, tačiau, kaip ir visi daržovės, geriausia, kuo greičiau po derliaus nuėmimo jie naudojami.
03 iš 07
Kaip "De-Thorn" artišokai
Nuotrauka © Molly Watson Artišokai yra gana tvirti - kaip alkanas turi būti pirmasis žmogus, valgęs artišoką, eina pokštas. Tačiau šie erškėčiai yra gana lengvai prijaukinti. Atsargiai valgytojai gali tiesiog naudoti atsargiai. Prieš tęsdami likusieji iš mūsų gali nukirpti erškėlius nuo lapų .
04 iš 07
Kaip patekti į Artišokų širdį
Nuotrauka © Molly Watson Norėdami patekti į širdį - tai mėsingas artišokų centras, kuris daro tuos erškėčius verta kovoti - žiūrėkite šį " Artišokų širdžių" treniruotės vadovą.
05 iš 07
Kaip papuošti kūdikius artišokus
Nuotrauka © Molly Watson Kūdikių artišokai yra artišokai, kurie faktiškai auga mažesni, jie nėra paprasčiausiai mažų ar nesubrendusių didesnių artišokų versijos. "Droselis" - plaukuotas sluoksnis virš širdies - nėra beveik toks pat išplėtotas kaip didesniame artišoke ir paprastai yra visiškai valgomas. Tai daro daug lengviau paruošti kūdikių artišokus, negu didieji egzemplioriai. Žr. " Kaip pasipuošti kūdikius artišokus" .
06 iš 07
Kaip virti artišokus
Nuotrauka © Molly Watson Lengviausias ir labiau klasikinis būdas gaminti artišokas yra garuose . Nustatyti išvalytas / pjaustytas artišokas 1/2 colyje sūdyto vandens su išspausti arba dvi citrinų sulčių. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite šilumą, virkite ir virkite, kol galėsite lengvai ištraukti lapą iš artišoko. (Taip pat galite paragauti artišokų mikrobangų krosnelėje .) Leiskite šiek tiek šiek tiek šerti ir ištirpinti sviestą arba leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite su majonezu arba aioli (suraskite puikus dribsnius, skirtus verdžiamiems artišokams ).
Raskite daugiau būdų, kaip paruošti artišokus, taip pat nuostabius artišokų receptus.
07 iš 07
Kaip virti kūdikius artišokus
Nuotrauka © Molly Watson Kūdikių artišokai yra lengvesni - nereikia nerimauti dėl droselio - ir daugiau skausmo - jums reikia daugiau iš jų, kad tiektų tą patį žmonių skaičių, - negu didesni artišokai. Išbandykite vieną iš šių skanių receptų, jei susiduriate su geru kūdikių artišokų vežimu: