Kai pagaminate kepta vištiena, jūs ketinate vištieną padaužti į kvapnų tešlą arba drabužius išpjaustytais miltais. Abu metodai puikiai pagamins kepta vištiena, tačiau šis receptas naudoja išpjaustytą miltų metodą, nes jis geriau veikia keptuvėje (greta kepimo ).
Pirma, marinuojame raugintą vištieną, kuri prideda skonio, taip pat padeda pagardintam miltui laikytis vištienos.
Kuo ilgiau jus supjausite vištieną, tuo geriau, bet per naktį yra daug. Jei skubate, bent jau leiskite marinuoti 2-3 valandas. Tai tikrai turi įtakos.
Jūs galite marinuoti viščiuką dideliu indu, padengtu plastiku, arba jūs galite padalinti marinatą ir viščiuką į du galonų dydžio užtrauktukų maišelius, o tai yra geras būdas, nes jūs galite išspausti orą taip, kad marinatas tikrai apims visą vištienos paviršius.
Galiausiai, norint atlikti faktinį kepimą, mes naudojame santykinai mažą aliejaus kiekį ketaus keptuvėje arba olandiškoje krosnyje. Alyva turi būti nuo 1/3 iki 1/2 colio aukštyn iš keptuvės, o kai mes kepame vištieną, mes jį apverstume, kad virtume iš abiejų pusių.
Ko jums reikia
- 1 visa vištiena (apie 4 svarus, supjaustyta į 8 gabalėlius)
- Marinade:
- 2 puodeliai pasukų
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis paprikos
- 1/2 šaukštelis kayenne
- 2 gvazdikėlių česnakai (nulupti ir supjaustyti)
- Už pagardintą miltą:
- 2 puodeliai miltų
- 1 šaukštelis koserinė druska
- 1 šaukštelis paprikos
- 1/2 šaukštelis kayenne
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1 šaukštelis svogūnų miltelių
- 1/2 colių augalinis aliejus (arba sutrumpinimas kepimui)
Kaip tai padaryti
Perpjaukite vištienos krūtinę pusiau skersai su aštriais peiliukais. Krūtys yra daug didesnės nei kitos dalys, taigi supjaustant jas pusiau, visi gabalai gali virti tolygiai.
Marinato ingredientus sumaišykite dideliame indelyje ir sumaišykite. Įpilkite viščiuko ir padėk jam marinatu. Uždenkite plastiku ir per naktį šaldykite.
Pašalinkite viščiuką iš marinato ir palikite kambario temperatūroje pusę valandos džiovykloje apačioje esančiu lapų dangteliu.
Sumaišykite subrendusius miltų ingredientus sekliajame indelyje ir sumaišykite.
Į lauzdą įpilkite sutrumpinimo arba aliejaus, ne aukščiau kaip pusė colio gylio. Per daug aliejaus ir jis gali virti, kai pridedate vištienos. (Tai nėra problema, jei naudojate gilų puodą kaip olandų krosnį, o ne keptuvę, tačiau vis tiek nereikia naudoti daugiau aliejaus, nei turite.)
Alyvą šildykite penkias ar šešias minutes, kol ji bus 350 ° F. Geriausia naudoti termometrą, norint matuoti temperatūrą, ir būtinai naudokite tikslų. Jei aliejus nėra pakankamai karštas, vištiena bus per daug riebios.
Draudžiama penkiems vištienos gabalams pagardinti miltai ir atsargiai juos įpilkite į alyvą. Kepkite 10 minučių, tada atsargiai apverskite juos ir kepkite dar 10 minučių arba tol, kol sultys prasiskverbės, o lapai bus aukstai rudi. Išleiskite popierių, pakelkite alyvą iki 350 ° ir pakartokite su likusiais vištienos gabalėliais.
Daugiau vištienos receptų:
• Paprastoji kepta vištiena
• Citrininė kepta vištiena
• Virtos kepintos vištienos
• česnakai skrudinta vištiena
• Vištienos puodelyje
• pagardinta vištiena
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1060 |
| Bendras riebalų kiekis | 57 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 23 g |
| Cholesterolis | 314 mg |
| Natris | 1,140 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 103 g |