Sužinokite apie daugelį šios sėklos naudojimo būdų
Anatto yra sėklos ar ekstraktas iš Achiote medžio, kuris yra būdingas Centrinei ir Pietų Amerikai. "Annatto" daugelyje Lotynų Amerikoje naudojamas kaip dažiklis, vaistas ir daugelio maisto produktų sudedamoji dalis. "Annatto" yra natūraliai intensyvus dažiklis, kuris gali būti nuo ryškiai geltonos iki gili oranžinės spalvos. Daugelis komerciškai pagamintų maisto produktų naudoja annatto stiprią spalvą.
Kaip veikia "Annatto Made"?
Achioto medžio vaisius formos kaip širdis ir padengtas storu, dūriu plauku.
Kai vaisiai bręsta, pod atveria raudonų sėklų atskleidimą. Sėklos ir minkštimas buvo naudojami šimtus metų įvairiems tikslams. Sėklos gali būti sumalamos į miltelius, paverstos pasta ar įpilamos į aliejų. Komerciniu požiūriu sėklos ir mėsa apdorojami, kad išgautų stiprų valgomąjį dažų.
Anatas naudojamas kaip dažiklis
Annatto yra atsakingas už sviesto, margarino ir sūrio geltoną spalvą, visa tai būtų šviesiai kreminė spalva be šio natūralaus dažiklio. 1800 m. Čederio sūris įsigijo klasikinę oranžinę spalvą iš anatto, kai buvo manoma, kad aukštos kokybės sūriai buvo geltoni dėl aukštesnės kokybės žaliosios žolės, tiekiamos galvijams. Juokinga likimo tvist, dabar daugelis žmonių mano, kad ryškiai geltona spalva ateina iš natūralių ingredientų!
Anatto yra naudojamas kaip dažiklis daugelyje kitų komercinių produktų, tokių kaip perdirbta mėsa, rūkyta žuvis, gėrimai ir įvairūs supakuoti maisto produktai.
"Annatto" taip pat žinomas kaip "neturtingojo žmogaus šafranas", nes jis gali būti naudojamas norint gauti panašios ryškios geltonos spalvos šafraną be didelės kainos. Daugelis patiekalų Centrinėje ir Pietų Amerikoje, pavyzdžiui, arroz con pollo, naudoja annatto skiriamąją geltoną spalvą. "Annatto" taip pat yra naudojamas spalvotoms sriuboms, troškiniams ir prieskonių rubams.
Kas yra "Anatto Taste Like"
Annatto skonį galima apibūdinti kaip žemišką, muskusinį ir šiek tiek pipirų. Anato sėklos paprastai įmaišomos į aliejų arba į miltelius prieš dedant į receptus, o ne visą sėklą. Anatto yra pagrindinis skonio komponentas daugelyje Lotynų Amerikos patiekalų .
Kur rasti Annatto
Kadangi anatto nėra vienintelis amerikietiškos virtuvės ingredientas, supermarketuose gali būti sunku rasti. Spice pardavėjai ar pasaulinės rinkos, ypač tos, kurios specializuojasi Lotynų, Meksikos ar Karibų jūros regiono ingredientų, greičiausiai to ras. Anatas gali būti įsigytas kaip sveikos sėklos, milteliai ar aromatizuoti aliejai.
Ar yra "Annatto All Natural"?
"Annatto" yra natūralus dažiklis ir todėl gali būti įtrauktas į maisto produktus, pažymėtus "viskas natūralus". Nors natūralus natūralus aromatas, anatto negali būti ženklinamas kaip "ekologiškas", nebent augalai, iš kurių jie yra gauti, auginami sertifikuotomis organinėmis sąlygomis . Kadangi anatas yra augalinis, jis yra tinkamas vegetarų ingredientas.
Kaip ir visi ingredientai, gamtiniai ar sintetiniai, kai kuriems žmonėms gali atsirasti alergijos ar nepageidaujamų reakcijų į šį ingredientą. Nors buvo pranešta apie keletą atvejų, nebuvo pastebėta plačiai paplitusios alergijos ar nepageidaujamų reakcijų į annatto atvejus.