Saffrono siūlai gali būti panaudoti dar kartą
Šafranų formos
Galima naudoti siūlams (visai stigmams) ir žemei, geriausiai tinka šafrano siūlai. Ne tik jie ilgiau laikys savo skonį, bet ir būsite tikri, kad įsigijote gryną šafraną .
Pomidorinis šafranas nėra toks stiprus, linkęs prarasti skonį, taip pat lengvai prikimštas užpildais ir imitacijomis. Kadangi reikia tiek mažai, pamatysite šafraną, kuris parduodamas maždaug 1/16 arbatinio šaukšto pakelio pakuotėse, o sruogos - apie 1/4 gramo ar 1/2 šaukštelio.
Tačiau, atrodo, nedideli kiekiai dažnai skonis daugiau nei vieną patiekalą.
Jei negalite rasti šafrano vietinės rinkos prieskonių lentynose, pabandykite kreiptis į aptarnavimo centrą. Jis dažnai yra paslėptas biure, kad apsunkintų galimus vagius.
Prieš naudojimą temas reikia sutraiškyti. Dėl žemės šafrano, švelniai skrudinkite ir šlifuokite siūlus patys. Prieš naudodami, užvirkite juos virimo skysčiu. Kuo ilgiau laikysite šafranų siūlus, tuo stipresnė skonis ir spalva.
Žinau kai kuriuos tausojančius virėjus, kurie 10 minučių supjausto keletą siūlų keletą šaukštų karšto skysčio, naudodami skysčius savo receptą, tada išdžiovinkite ir dar kartą naudokite siūlus antrą kartą.
Šafranų laikymas
Šafraną laikykite sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, tamsioje vietoje iki šešių mėnesių, kad gautumėte maksimalų skonį. Šafranas, kaip ir kiti prieskoniai ir prieskoniai, jautriai reaguoja į šviesą, todėl pakuotę įvyniuokite į foliją, kad apsaugotumėte ją toliau. Šafranas neapsaugo, bet su amžiumi jis vis labiau ir labiau sugaus.
Šafranas receptai
• Migdolų pistacijų šafranų kario padažas
• Artišokai su alyvuogėmis
• " Bouillabaisse" (jūros gėrybių troškinys)
• Vištiena Biryiani
• Vištienos troškinys su pankoliu ir šafranu
• Kinų stiliaus paella
• Kornvalio vištos su alyvuogėmis
• Žuvies buljonas su austrėmis ir šafranu
• " Fusilli" su žiedinių kopūstų padažu ("Fusilli con i Broccoli Arriminati")
• Auksinio šafrano pyragas
• Italijos žuvies troškinys
• Avinėlio šafrano ir kardamono kremu
• Avinas su kaštonais ir granatais
• " Lancaster" vištienos kukurūzų sriuba
• Citrininė vištiena su "Jerusalem Artichokes"
• Citrininiai šafranų duona
• Linguine su kalmarais ir moliuskais
• Grybai ir porai su šafranų ryžiais
• Bulvių šafranas Omletas
• Šafranų vėžės Risotto
• Šafranų bulvių svogūnų sriuba
• Seafood Paella
• Šafrano ryžiai su anakardžiais ir razinomis
• Kriaušės su apelsinų šafrano padažu ("Coquille St. Jacques")
• Keptuvė jūros gėrybės Sausage Paellla
• troškinti artišokai su alyvuogėmis ir maroko prieskoniais
• Pomidorų šafranų vištiena
Plačiau apie šafranų ir šafranų receptus
• Šafranas iš pirmo žvilgsnio
•
• Šafranų formos ir saugojimas
• Šafranų kopijos - įspėjimas!
• šafranų istorija