Arrowroot milteliai yra balti, bekvapiai milteliai, naudojami tirštinti padažus, sriubas ir kitus maisto produktus. Arrowroot milteliai susideda iš krakmolų, ekstrahuotų iš įvairių atogrąžų gumbų, tokių kaip arbatos augalas ir manija. Kai kuriuose žemesnės kokybės bulvių miltelių mišiniuose gali būti bulvių krakmolo, todėl atidžiai perskaitykite ingredientų sąrašus.
Naudokite virimui
Arrowroot milteliai turi dvigubai daugiau kietųjų miltų sūrio stiprumo, nes jame nėra baltymų, arbatžolių yra be glitimo.
Skirtingai nuo kukurūzų krakmolo , rozroto milteliai sukuria visiškai aiškų gelį ir nesibaigia kartu su rūgštiniais ingredientais, tokiais kaip vaisių sultys. Arrowroot taip pat stovi šalčiui, o mišiniai, susimaišę kukurūzų krakmolu, susimaišę po užšaldymo ir atšildymo.
Kaip jis naudojamas
Kadangi "arroot" gali atsigulti į rūgštinius mišinius, tai yra puikus sulčių vaisių gelmams ir vaisių padažams, pavyzdžiui, spanguolių padažui ar rūgštinėms padažoms, pavyzdžiui, saldžiarūgščiam padažui . "Arrowroot" milteliai puikiai tinka skaldyti naminiams ledams, nes jie trukdo formuoti didelius ledo kristalus ir nėra įšaldyti. Nors tai yra naudinga ledams, nerūdijančio plieno milteliai nerekomenduojama vartoti su kitais neužšaldytais pieno produktais, nes jie gali sukelti blizgančią ar nepageidaujamą tekstūrą.
Panašiai kaip kukurūzų krakmolas, arbata taip pat puikiai tinka sriuboms, padažoms ir raugoms, ir ji gali būti pakeista kukurūzų krakmolu.
Patarimai
Kaip ir kukurūzų krakmolas, prieš sumaišant karštam skysčiui, bulviniai milteliai turi būti sumaišyti su kambario temperatūros vandeniu, kad susidarytų suspensija. Pridedant bulvių miltelius į karštą skystį, krakmolo molekulės tuoj pat išsiplaus ir formos gumulėles, kad būtų galima tolygiai sumaišyti su skysčiu.
Perdozavimas rozmarino miltelių gali jį sugadinti, todėl plonas padažas. Karštuosius mišinius sumaišykite su bulvių milteliais, kol susitraukite, tada pašalinkite iš karščio.
Kaip pakeisti "Arrowroot" kukurūzų krakmolui ar miltams
- Arrowroot miltelius galima pakeisti kukurūzų krakmolu daugumoje receptų, esant dviejų arbatinių šaukštų bulvių miltelių santykiui už kiekvieną kukurūzų krakmolo šaukštą.
- Arrowroot milteliai gali būti pakeisti miltų tirštikliais santykiu vieno arbatinio šaukštelio bulvių miltelių už kiekvieną šaukštą miltų.
Kur nusipirkti
Arrowroot milteliai dažniausiai nėra parduodami daugumoje pagrindinių maisto produktų parduotuvių, nors tai gali pasikeisti, kadangi kepimas be glitimo tampa vis labiau paplitęs. Didesnės grandinės, turinčios didelį natūralių ar sveikų maisto produktų atsargas, gali būti bulvių milteliai. Jį paprastai galima rasti šalia miltų, grūdų ar kepimo reikmenų. Jei rinkoje yra specialiosios dalies be glitimo, žiūrėkite ten.
Natūralūs maisto prekių parduotuvės ar maisto produktų parduotuvės dažnai naudoja bulvių miltelius, nes tai dažniausiai naudojama maisto produktų, kurių sudėtyje nėra glitimo, ingredientas. Jį galima rasti specialioje rinkoje be glitimo. Arrowroot milteliai taip pat gali būti patogiai įsigyti per kelis internetinius pardavėjus.