Žemiau yra puikus receptas kotopoulo me bamies (vištienos ir okra troškinys - graikų kalba: κοτόπουλο με μπάμιες, išreikštas koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yes). Graikų virėjai paprastai naudoja tik kūdikio okra, ir tradiciškai į juos ruošiama druską ir citrą, kad ištrauktų skysčio. Šis vištienos ir okra receptas labai gerai veikia su vištienos kojomis ir šlaunimis.
Ko jums reikia
- 6 svarai vištienos (supjaustyti gabalais)
- 1 vidutinė svogūnėlė (supjaustyta)
- 1 1/3 puodelio
- alyvuogių aliejus
- 1 1/3 puodelių vandens
- 2 1/4 svarų kūdikio okra (stiebai pašalinti)
- 1 šaukštas plius 2 arbatinius šaukštelius
- jūros druska
- 6 šaukštai citrinų sulčių
- 1 16 uncijų galima pomidorų minkštimas (arba 3 švieži pomidorai, tarkuoti)
Kaip tai padaryti
- Įmaišykite okra (sušaldytą ar šviežią) su duonu ir praskalaukite šaltu vandeniu.
- Pabarstykite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir purtykite.
- Pabarstykite 6 šaukštais citrinų sulčių, supjaustykite paskirstyti ir atidėkite. (Jei naudojate šviežią okra, leiskite valgyti 2 valandas.)
- Į vakuuminę viryklę įdarykite vištieną, svogūną, alyvuogių aliejų ir 1 valgomasis šaukštas jūros druskos, o kartais 15 minučių ruda vidutiniškai karštu būdu, iš dalies padengiama ir kartais maišoma. Sumaišykite pomidorų pjūklą ir vandenį, išvirkite, dangtelėkite ir užsandarinkite.
- Kai pasiekiamas slėgis, sumažinkite šilumos kiekį ir virkite 5-7 minutes. Naudokite greitą spaudimą.
- Nusausinkite okra ir pridėkite prie puodo. Užvirkite, uždenkite ir uždarykite. Kai pasiekiamas slėgis, sumažinkite šilumos kiekį ir virkite 5 minutes.
- Pašalinkite nuo karščio, greitai spaudžiant slėgį, atleiskite viršuje, maišykite ir palikite laisvą dangtelį 15 minučių prieš džiovinimą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1555 |
| Bendras riebalų kiekis | 109 g |
| Sotieji riebalai | 24 g |
| Nesočių riebalų | 59 g |
| Cholesterolis | 380 mg |
| Natris | 1,536 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 124 g |