Kas yra arsenas ir kodėl jis yra maiste?

Arsenas yra nuodinga cheminė medžiaga, dažnai naudojama herbicidams ir pesticidams, ir klasifikuojama kaip 1 klasė kancerogenas, taigi ji yra labai toksiška žmonėms. Kiti 1 klasės kancerogenai apima asbesto, formaldehido ir hepatito B bei C virusus. Pagal EPA "arsenas buvo susijęs su šlapimo pūslės, plaučių, odos, inkstų, nosies kanalų, kepenų ir prostatos vėžiu". Arsenas randamas viščiukų ir žuvies dėl užteršto vandens tiekimo, naudojamo žmonėms vartoti skirtai mėsai šerti ir ruošti.

Arseno ekspozicija

Arsenas egzistuoja ne tik gyvūnų, naudojamų maisto produktams, pavyzdžiui, vištienai, bet ir Amerikos vandens tiekimui. Nors tam tikras arseno poveikis aplinkai gali būti neišvengiamas, nes vis daugiau ir daugiau amerikiečių mažina raudonos mėsos suvartojimą, dažnai jie pakeičia viščiuką ir žuvį, taigi padidina arseno suvartojimą iki tokio lygio, kuris niekada nebuvo patyręs.

Kaip išbandyti arseną jūsų kūne: kraujo, šlapimo, plaukų ir nagų pavyzdžius

Yra bandymų, leidžiančių išmatuoti arseną kraujyje, šlapime, plaukuose ir naguose. Šlapimo tyrimas yra patikimiausias arseno ekspozicijos tyrimas per pastarąsias kelias dienas. Ištyrus plaukus ir nagus, per pastaruosius 6-12 mėnesių galima išmatuoti aukštą arseno kiekį. Tačiau kraujo mėginys nėra geras arseno ekspozicijos rodiklis, nes neorganinis arseno trumpas pusinės eliminacijos laikas yra tik 4-6 valandos.

Jei bijote, kad esate susidūręs su dideliu arseno kiekiu, galite nusipirkti testų internetu arba pasikalbėti su savo gydytoju apie savo rūpesčius.

Arseno apsinuodijimo simptomai

Arseno poveikis paprastai yra profesinis ar aplinkosauginis, bet gali atsirasti dėl tyčinio apsinuodijimo. Simptomai paprastai prasideda per 30 minučių iki 2 valandų.

Simptomai, susiję su didelio apsinuodijimo arseno ar arseno kiekiu, yra dviprasmiški ir gali būti klaidingi dėl kitų medicininių problemų. Ūminio apsinuodijimo arseno simptomais yra sunkus galvos skausmas, lengvas ar sunkus pykinimas, vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmas, hipotenzija, karščiavimas, hemolizė, traukuliai ir psichinio būklės pokyčiai. Lėtinio apsinuodijimo simptomai, dar vadinami arseniazė, dažniausiai klastingi ir nespecifiniai. Dažniausiai dalyvauja virškinimo traktas, oda ir centrinė nervų sistema. Galima pasireikšti pykinimas, epigastrinis skausmas, dilgėlinė (pilvo skausmas), viduriavimas ir parestezijos iš rankų ir pėdų.

Aukšto lygio arseno veikimo prevencija

Arsenas yra natūralus komponentas, rastas žemės plutoje. Tai sunkusis metalas. Arseno formos yra skirtingos, o jo toksiškumas yra tiesiogiai susijęs su susidarančiu tipu. Arsenas yra neorganinių ir organinių formų. Neorganinis arseno rūgštis yra labai toksiškas. Organiniai arseno junginiai, esantys jūros gėrybėse, yra mažiau kenksmingi ir nėra susiję su apsinuodijimu arsenu. Arsenas gali įsisavinti į odą, nuryti ar įkvėpti. Vienintelis būdas užkirsti kelią arseno poveikiui yra apsaugoti vandens tiekimą. Pasak Pasaulio sveikatos organizacijos:

Svarbiausias veiksmas nukentėjusiose bendruomenėse yra tolesnio arseno veikimo prevencija užtikrinant saugų vandens tiekimą geriamam maistui, maistui gaminti ir maistinių augalų drėkinimui.