"Barnsley" karpis iš esmės yra šiaurinis pavadinimas (raktas yra pavadinimas, "Barnsley" yra Jorkšyro šiaurėje Anglijoje), tačiau nuo šiaurinių šaknų jis pavadintas ir tampa galutiniu pavadinimu, kuris iš esmės yra dviguba linija , ėriuko pjautinukas.
Barnsley karpis paimamas iš dešinės per visą nugarą, kuris tampa dvipusiu padažu. Jis kartais vadinamas balnelio pjaustymu, nes jis yra supjaustytas per balną, kuris pagamina dvigubą nugarėlę su mažu filve.
"Barnsley Chop" ištakos
Aš jau žinau, kad bus iškilęs ginčas dėl kapojimo priežasčių, nes daugelis reikalauja garbės. Manoma, kad "Barnsley Chop" buvo kilusi iš "Brooklands" viešbučio, Barnsley mieste, kur vis dar tiekiamas. Jie įsitikinę, kad jie yra kūrėjai, tačiau kai kurie teigia, kad "Barnsley" restoranas "Kings Head" yra vieta.
Kaip paruošti "Barnsley Chop"
Krosnelę pašildykite iki 180 ° C / 375 ° F / Dujos 5
"Barnsley Chop" reikia ilgesnio maisto ruošimo laiko nei paprasto ėrienos pjaustymo, tačiau, kaip ir pastarasis, kaitinimo laikas yra trumpas, o ruošiant mėsą reikia išvalyti riekelę.
Šilumos keptuvėje su šaukštu aliejaus. Padėkite pjaustytą ant lentos ir sezono su šiek tiek druskos ir pipirų. Nupjaukite į šildomą alyvą ir kepkite tris minutes iš vienos pusės, tada pasukite ir virkite to paties laiko į kitą pusę. Naudodami porą gnybtų, pakelkite riekulę ir supilkite riebalų kraštą į keptuvę ir virkite keletą minučių.
Padauginkite pjaustymą į kepimo skardą.
Įdėkite kepimo skardą į prieš tai pašildytą orkaitę ir virkite 8 minutes. Nuimkite krosnį iš krosnies, uždenkite folija ir palikite šiltoje vietoje 5 minutes.
Patiekite ant karštų plokštelių. Skanūs su šiek tiek padažu ir šviežios daržovės. "Barnsley" karpis taip pat tiekiamas kaip mišrios grilio dalis, tačiau tai yra tik rimtiems mėsėdžiams.
"Barnsley Chop" pastaraisiais metais taip pat buvo padidėjęs, kai žinomas chefas Jamesas Mackenzie jį pristatė savo meniu "Michelin" "Pipe and Glass Inn", South Dalton netoli Beverley. Čia Jaklas jį patiekė su dilbio padažu ir čia galite rasti receptą: " Barnsley Chop with Devilled Necks" ir "Grietinė" padažas James Macenzie .
"Barnsley Chop" taip pat žinomas kaip balno drožlė arba dvigubo riešo pūkas