Visų pirma užpildykite brokolius geriausiais rezultatais
Jei auginate brokolius savo kieme soduose arba norite jį supirkti maisto produktų parduotuvėje arba ūkininkams rinkai, kol tai yra sezono metu, jums reikia gero būdo išlaikyti šiek tiek laiko, kad jis išliktų šviežias. Užšaldymas yra geriausias būdas išsaugoti brokolius. Jis gerai neadhidruoja, jis praranda maistines medžiagas ir tampa mushy, jei galite tai padaryti.
Suteikti brokolių gėlėms ir stiebams greitai suplakant verdančiame vandenyje, prieš jas sušaldant, užtikrinama, kad jie išlaikys gerą tekstūrą, kai apeisite valgį su jais.
Vieno sluoksnio pradinis užšalimas neleidžia brokolių gabalams suklijuoti. Tai, kad jie lieka laisvi, yra didelis pranašumas, kai, pvz., Turite šaldytą brokolį su keturračiu talpa, bet tik reikia iš jo išgerti recepto puodelį.
Lengvai sušaldyti ir užšaldyti brokolius, todėl jūs turėsite tą sodo skonį ištisus metus.
Išvalykite ir supjaustykite Floretas
Įmirkykite visą brokolį šaltame vandenyje kelias minutes, kad atsikratytumėte bet kokių nešvarumų ar sodo klaidų. Nutekėjimas Nulupkite storą stiebą ir nuleiskite jį. Naudokite pjovimo peilį, kad florets būtų atskirti į gabalus ne daugiau kaip 1 1/2 colių storio.
Paruoškite brokolių stiebus
Brokolių stiebeliai, be abejo, dar labiau skanūs nei florets ir dažnai yra išmesti. Tačiau, jei paliksite storas odeles ant stiebų, jie užtruks ilgiau, nei vaismedžiai. Tirpalas yra švelninti juos su daržovių skustuvu.
Nupjaukite kietą apatinę kamieno ir komposto pusę colio arba išmeskite juos, nulupkite likusią dalį ir susmulkinkite į 1/2 colio storio gabalus.
Nors ruošiatės brokolį, turite puodą vandens virti ant viryklės. Taip pat paruoškite didelį ledų vandens dubenį.
Blanch Brokoliai
Atskyrus brokolius į florektus, nulupus ir nulupus stiebus, lašinkite brokolių gabaliukus į greitai verdančio vandens puodą. Leisk jiems pagaminti dvi minutes .
Arba galite dvigubai trumpai purkšti brokolius daržovių garintuve, o ne verdant. Išmeskite brokolius į sausainį.
Chill brokoliai
Iš karto perpilkite blanched brokolius į dubenėlį ledo vandens. Tai sustabdo daržovių likutinę šilumą ir toliau jas virti. Palikite brokolius ledo vandenyje tris minutes. Perkelkite brokolius į duoną ir palikite gerai nusausinti keletą minučių.
Vieno sluoksnio užšalimas
Viename sluoksnyje ant kepimo skardos paskleiskite blanšuotus ir atšaldytus brokolius. Užšaldykite vieną ar dvi valandas.
Įšaldytus brokolius gabenkite į maišus ar konteinerius su šaldikliu ir pažymėkite datą. Šaldyti brokoliai truks vienerius metus . Po to vis dar saugu valgyti, tačiau jo kokybė mažės.
Prieš ruošdami maistą, nebereikės atšildyti užšaldyto brokolio. Atimkite dvi minutes brokolius buvo supjaustyta nuo virimo, kai ruošiatės užšaldytus brokolius.