Kanarų salose mojos ar padažai gaminami su actu ir aliejumi, o šalta, kaip bulvių, mėsos ir žuvies gabenimas . Šie mojos gali būti raudonos arba žalios spalvos, o kartais pikantiški, kaip ir mojo pikonas . Patiekite šį padažą kaip " Canarias" - pridedate valgį arba patiekite jį kaip tapą su namie kepta bulve arba " patatas arrugadas" - raukšlėtos bulvės.
Ko jums reikia
- 4 džiovinti raudonieji pipirai (varpas arba bet kuris kitas neakytas raudonasis pipirai)
- 1-2 griežinėliai, pasenę balta duona (smulkinti, jei labai sausas)
- 3-4 gvazdikėlių česnakai (nulupti)
- 1/4 arbatinio šaukštelio kruopos
- 2 šaukšteliai raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/2 šaukštelio stambios druskos
- 1 puodelis
- Neapdorotas ispanų alyvuogių aliejus
- 1/4 puodelio (maždaug) vandens (arba vištienos sultinio)
- Ispanijos sherry actas pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite džiovintus raudonųjų paprikų kaušelius ar puodą šilto vandens 10-15 minučių, kad minkštintumėte ir rehidratuotumėte. Po mirkymo nusausinkite vandenį ir pašalinkite stiebus.
- Supjaustykite česnako skiltelėmis. Pertraukite duoną į ketvirčius ir atidėkite.
- Perdirbkite papriką, česnaką, česnakinį gabaliuką, karšto papriko dribesius ir druską maisto perdirbimo aparate arba maišytuve, kad sukurtumėte pastą. Sumaišant, alyvuogių aliejui džiūstant palaipsniui. Pamažu pridėkite mažų duonos gabalėlių ir nedidelio kiekio vandens ar sultinio, kol padažas bus storas, bet ne tokio storio kaip pasta. Pagal savo skonį įpilkite 1-2 arbatinį šaukštelį acto ar daugiau.
- Jei tą pačią dieną nenaudosite padažo, laikykite stiklinę stiklainį (pvz., Konservams skirtus indus), padėkite padažą alyvuogių aliejumi, sandariai uždarykite ir šaldykite.
- Patiekite su bulvėmis, mėsa ar žuvimi.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 405 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 26 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 281 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |