Šis skanus ir populiarus "Parsi" patiekalas gali būti gaminamas su vištiena ar ėriena. Jūs netgi galite išmesti mėsą iš viso ir eiti vegetaras. "Dhansak" tradiciškai patiekiami su rudais ryžiais ir "Kachumbar" salotomis.
Iš pirmo žvilgsnio, atrodo, kad daug ingredientų, dauguma jų yra Dhansak masala milteliai. Norėdami gaminti ir laikyti kai kuriuos vėlesnius produktus, paprasčiausiai padvigubinkite arba triskite kiekius iš žemiau esančio recepto, paruoškite ir laikykite sandariai uždarytoje talpyklėje arba užšaldykite šaldiklio talpykloje.
Ko jums reikia
- 1 puodelis
- sumaišyti lęšiai - rudoji, masoor, urad ir moong (kiekviena 1/4 puodelio)
- 1 litro vištienos atsargos
- 500 gramų jūsų pasirinktų vištienos gabalų - be kaulų
- 10 juodųjų pipirų
- 8 gvazdikėlių
- 1 colio gabalas cinamonas
- 1/4 arbatinio šaukšto tarkuotų muskato riešutų
- 1 colio gabalėlis mėsos
- 2 dideli lauro lapai
- 1 žvaigždučių anizas
- 3 sausos raudonos čili
- 1 šaukštas kmynų sėklų
- 1 šaukštas kalendrų sėklų
- 1/2 šaukštelis agurkų sėklų
- 1 šaukštelis sezamo sėklų
- 1 šaukštelis ciberžolės miltelių
- 1 didelė krūva kiekvieno šviežio koriandro lapo ir lapinės riešutmedžio (maždaug 150 gramų / 0,33 svaro sterlingų)
- 1/2 krūva mėtų lapų (maždaug 75 g)
- 1 šaukštas tamarindo pasta
- 1 šaukštas česnako pasta
- 1 šaukštas imbiero pasta
- 2 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Labai plaukite lęšius. Įdėkite juos giliai keptuvėje, įmaišykite vištienos riebalus, druską pagal skonį ir pridėkite puodelį vandens.
- Virinama tol, kol lęšiai yra minkšti. Jei reikia, pridėkite daugiau vandens.
- Nors lęšiai verdantys, šildykite keptuvę ar sunkia dugnu plokščią indą ant vidutinės liepsnos ir sausai kepkite visas prieskonius (išskyrus ciberžolę ir muskato riešutai), kol jie pradės išleisti savo aromatą.
- Išimkite iš ugnies, atvėsinkite, tada sumalkite sausu kavos ar prieskonių malimo milteliu. Sumaišykite kurkumu ir muskatu sėkla ir gerai sumaišykite. Atidėti.
- Kai lęšiai virti minkštais, juos nuplaukite, kad gautumėte sklandų ir storą sriubos konsistenciją. Atidėti.
- Paruoškite virimo aliejų į indą ant vidutinės liepsnos ir karštu būdu, pridėkite šviežią koriandrą, laužą ir mėtų lapus.
- Kepti iki minkštos. Išimkite iš ugnies ir atvėsinkite. Skiedžiama į lyginimo pasta maisto gamintoja.
- Giliai ir sunkiai dengtą indą įkaitinkite vidutine liepsna ir įpilkite lęšių, imbiero, česnako ir tamarindo pastos ir įkaitinkite, dažnai maišydami, kad nebūtų lipti. Konsistencija visada turėtų būti kaip vidutinio storio sriuba.
- Įpilkite puodelio vandens, prieskonių miltelių, pagardų koriandrinės lazdynų mėtų lapų, prireikus druskos ir vištienos gabalėlių. Gerai ismaisyti.
- Nupjaukite ir virkite iki vištienos. Jei norite išlaikyti nuoseklumą, pridėkite daugiau vandens.
- Patiekite Dhansak karštą su Parsi Brown Rice ir Kachumbar salotomis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 563 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 105 mg |
| Natris | 528 mg |
| Angliavandeniai | 52 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 50 g |