Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) yra vienas populiariausių makaronų patiekalų Korėjoje , nors iš tikrųjų jis kilęs iš Kinijos, o ne iš Korėjos. Tai yra Korėjos adaptacija kinų juodųjų pupelių makaronų patiekalas su tuo pačiu pavadinimu, kurį galite rasti kiekviename kinų restorane Korėjoje.
Jajangmyun skiriasi nuo savo kinų kolegijos, zhajiangmian, dėl savo padažo. Kinijoje zhajiangmian padažas pagamintas iš geltonosios sojos pupelės, kedro padažo arba padažo iš pupelių. Tačiau patiekalo "jajangmyun" korėjietiška versija yra pagaminta iš tamsios padažos, pagamintos iš tešlos, kurioje yra karamelės ir skrudintos sojos pupelės. Ši pasta yra vadinama Chunjang.
Norėdami patiekti jajangmyun padažą, sumaišykite daržoves, mėsą ir chunjangą su sezamo aliejumi, cukrumi ir česnaku, įpilkite vandens ir morkų, tada supilkite jį su kukurūzų krakmolu. Rezultatas yra druskos saldus, storas tamsus padažas, kuris puikiai tinka makaronams, kiaulienai ir daržovėms.
"Jajangmyun" yra skanus ir malonus, bet nebrangus nusipirkti ar pagaminti, todėl tai yra mėgstamiausia namie virti ar paimti iš beveik visų korėjiečių patiekalų. Dažniausiai naudojama plati, stora makaronai, pagaminti iš kviečių miltų "jajangmyun", bet jei nerandate jokių makaronų, kurie yra specialiai skirti šiam indui, jūs lengvai galite pakeisti plačią grikių makaronų ar net lingvinu.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai juodosios pupelės pasta (chunjang, bet tai taip pat gali pasakyti jajang ant pakuotės)
- 2 šaukštai česnako (malta)
- 2 šaukštai sezamo aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 6 puodeliai vandens
- 4 vidutinės bulvės (nuluptos ir supjaustytos)
- 3 morkos (nuluptos ir supjaustytos)
- 1 vidutinė cukinija (supjaustyta)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (supjaustyti)
- 2 puodeliai kiaulienos nugarinės (supjaustytos)
- 4 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1/2 puodelio šalto vandens
- 3 svarai plokšti, stori makaronai (sausas arba šviežias). Jei negalite jų rasti, taip pat galite naudoti grikių, udonų ar lingvistų makaronus.
Kaip tai padaryti
- Didelėje alyvoje keptuvėje ar vokuose 2-3 kartus padaukite kiaulieną ir bulves.
- Įpilkite svogūnų ir cukinijų ir 2-3 minutes plausykite.
- Į keptuvę įmaišykite sumaišykite pupą, sezamo aliejų, cukrų ir česnaką.
- Saute 3-4 minutes.
- Įpilkite 6 puodelių vandens ir morkų ir verdykite.
- Sumažinkite virti.
- Sumaišykite kukurūzų krakmolą su 1/2 puodelio šalto vandens ir supilkite į padažą, kad sutirštėtų.
- Kepkite 15 minučių arba kol daržovės pasirodys nedideli.
- Paruoškite makaronus pagal pakuotės nuorodas.
- Padėkite didelį makaronų padėjimą dideliame sriubos dubenyje. Kiaulė su jajang padažu per makaronus (myun).
- Patiekite su griežinėliais žaliuoju svogūnais ir baltu actu, esančiu šone (užplombuoti ant makaronų).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 850 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 11 mg |
| Natris | 1.875 mg |
| Angliavandeniai | 140 g |
| Maistinė lasteliena | 20 g |
| Baltymas | 39 g |