Brokolinis, dar vadinamas brokoliu, iš tikrųjų yra brokolių ir Kinijos brokolių, žinomų kaip gai lan, kryžius. Nors brokolinai gali būti panašūs į brokolių rabą, jie visiškai skiriasi tuo, kad brokolinai, brokoliai ir kiniški brokoliai yra iš kopūstų šeimos su saldžiaisiais apelsiniais, o brokolių rabė yra iš ropių šeimos su kartais pertonais.
Brokolini charakteristikos
Šioje daržovėje yra ilgi ir ploni giliai žalūs stiebeliai su trapių pumpurų grupėmis, panašiai kaip kompaktiški brokolių gėlių.
Brokolini pumpurų ir stiebų skonis yra saldesnis už brokolius ir turi garstyčių apyrankes. Kai jis virtas, bet koks šiluma išnyksta ir pakeičiamas padidėjęs saldumas. Veislės yra mažiau pluoštinės nei brokoliai ir niekada nereikia šveisti.
Ką reikia ieškoti perkant brokoliną
Brokoliniai paprastai parduodami mažais ryšuliais. Ieškokite ryškiai žalių traškučių stiebelių ir sandariai uždarytų pumpurukų. Nešvarius brokolinus perforuotuose plastikiniuose maišeliuose šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 10 dienų.
Kaip paruošti Broccolini
Paruoškite brokolinus, nukirpkite ir išmeskite sausus arba bespalvius stiebus. Labai storus stiebus prieš virinant reikia supjaustyti per pusę. Skalauti šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais.
"Broccolini" yra skaniai suvalgyti, su kreminiais lašais arba blanšetu, kepta kepta, virta ar troškinta. Jis puikiai tinka makaronų patiekalams, omelečiams, salotoms, daržovėms ir sriuboms.
Paprastai brokolinų krūva sveria maždaug nuo 7 iki 8 uncijų, todėl planuokite mažiausiai 4 uncijos žalią brokoliną vienai porcijai.
Maistinė informacija apie vieną "Broccolini" krūva
Brokolini yra puikus vitaminų C ir A bei kalio šaltinis. Statistika tokiu būdu: 63 kalorijos, 63 mg natrio druskos, 139 mg kalio, 12 g kalcio, 3 g cukraus.