Natto yra tradicinis japoniškas fermentuotų sojos pupelių maistas. "Natto" sojos pupelės yra paruošiamos, o po to fermentuotos su sveikomis bakterijomis, vadinamos " Bacillus subtilis" . Fermentacijos procesas suteikia maistui ir baltymams daug maisto.
Iš pirmo žvilgsnio natto atrodo šviesiai tamsiai rudos spalvos, o pupelės yra gana mažos. Jis turi stiprią kvapą ir stiprią skonį, dėl ko natto šiek tiek įgyja skonį. Pupelių tekstūra yra vidutiniškai tvirta, bet minkšta centre. Kadangi pupelės yra fermentuotos, jos yra lieknas, ilgos raumeningos sruogos, kurios maitina mane.
Norėdami apvalyti valgį, apsvarstykite galimybę patiekti bet kuriuos arba visus šiuos pasirinktinius garnyras kartu su natto ir ryžiais: džiovintos salyklo žuvies dribsniai, kizami nori (plonais griežinėliais džiovinti jūros dumbliai), karashi (karštos japoniškos geltonos garstyčios), isabi (švieži karšti krienai), supjaustyti žaliomis svogūnais (negi) ir supjaustyti šviežių šizo lapų (perilės).
Ko jums reikia
- 1 puodelis trumpo balto ryžių (virti)
- 2 (50 g) paketai, fermentuoti sojos pupelės (natto)
- 1 šaukštelis sojų padažas, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Padėkite karštus virtus ryžius dideliu ryžių dubeniu.
- Mažame dubenyje sujunkite du natto pakuotes (fermentuotas sojos pupeles). Jei pakuotėje yra pakelių pagardų padaže ir karashi (karštos japoniškos geltonos garstyčios), į indą pridėkite turinį. Energingai sumaišykite su lazdelėmis.
- Pridėti į mėgstamiausius garnyras natto. Taip pat gali būti reikalingas papildomas sojos padažas pagal individualų skonį. Į natto mišinį galima pridėti bet kokį aukščiau išvardintų garnyrų skaičių ir derinius.
- Tada supilkite virtus ryžius su sumaišytu nattu ir pridėkite papildomų garnyrai pagal pageidavimą. Valgyk tuoj pat.
Natto variantai
Vienas variantas yra kapotų natto, parduodamas kaip hikiwari natto , kur sojos pupelės yra kapotos prieš fermentaciją. Kitas variantas yra kotsubu natto , kuris yra fermentuotų sojos pupelių, kurie yra mažesni už tai, kas laikoma būdinga.
Supakuotas Natto
"Natto" parduodamas fasuoti į nedidelius 40- arba 50-gramos paketus ir parduodamas pakuotėse nuo trijų iki penkių pakelių. Tai galima parduoti Japonijos ir kitų Azijos parduotuvių šaldytuve. Neatidarytos natto pakuotės trumpam laikui gali būti laikomos šaldytuve.
Japonijos virtuvėje pagrindinis natto malonumo būdas yra patiekiamas ant karštų garruotų ryžių. Šis natto valgymo būdas yra gana tradicinis, jį dažnai valgyti pusryčiams . Kitais atvejais, kai natto patiekiami per ryžius, yra užkandis, garnyras ar net greitas ir lengvas patiekalas .
Kiti įdomūs būdai, dėl kurių natto patieki japonų virtuvėje, yra šie:
- "Temaki sushi" (rankinis ritinys) įdaras
- Natto tempura
- Natto onigirazu (sumuštinis ryžių kamuolys)
- Natto tarnavo per šaltu arba karštu udonu arba soba
- Natto salotos, patiekiamos su okra ir tarkuotu daikono ridikėliais
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 680 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 3,535 mg |
| Angliavandeniai | 143 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 14 g |