Techniškai, borštas yra bet kokia troškinta sriuba. Vis dėlto labiausiai žinoma rūšis JAV yra su burokėliais ir yra nuostabiai raudona. Šis burokėlių ir kopūstų borštas supakuotas su keptais raudonaisiais burokėliais , svogūnais, kopūstais ir baltosiomis pupelėmis - viską, ką reikia padaryti per šaltuosius žiemos naktį. Naminės vištienos atsargos prideda konservuotų veislių trūkstamo skonio gylio, tačiau ši sriuba yra skanus, net jei pagamintas paprastas senas vanduo skaniai vegetariškai.
Šis receptas suteikia pakankamai minios. Tačiau jis labai gerai užsikrauna, ir yra gydymas ištraukti iš šaldiklio ir pašildyti po ilgos dienos darbo. Tai ypač malonu valgyti sniego ar lietingą naktį.
Ko jums reikia
- 1 puodelis kanelini (džiovintos arba kitos mažos baltos pupelės)
- 6
- dideli runkeliai (apie 2 svarus)
- 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus (arba augalinis aliejus arba sviestas)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (supjaustyti pusiau ir supjaustyti)
- 1 arbatinis šaukštelis druska (ir daugiau pagal skonį)
- Neprivaloma: 3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 galva žalia, Savojis arba Napa
- kopūstai , šerdeliai ir plonai supjaustyti arba susmulkinti
- 2 šaukštai kmynų sėklų
- 8 puodeliai
- vištienos sultinys (arba jautienos ar daržovių sultinys)
- Neprivaloma: citrinų sultys pagal skonį
- Garnyras:
- paprastas jogurtas , grietinė, arba
- Crème fraîche
- Garnyrai: supjaustyti krapai
Kaip tai padaryti
- Padaukite pupeles dideliame puodelyje ir įpilkite šaltą vandenį, kad padengtumėte didelį kiekį. Užvirkite, uždenkite, išjunkite šilumą ir leiskite sėdėti 1 valandą.
- Išmeskite ir grąžinkite pupeles į puodą. Uždenkite dar kartą šaltu vandeniu, iškepkite, sumažinkite šilumą, kad keptumėte virtinę ir virkite, kol pupelės yra švelnios, kad būtų įkandimas, apie 20 minučių. Išmeskite pupeles ir atidėkite juos.
- Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Įvyniuokite runkelius į didelį folijos lakštą, įdėkite ant kepimo skardos ir virkite, kol pasigirsta šakute, apie 45 minutes. Leisk runkelius sėdėti tol, kol bus pakankamai protinga rankena.
- Nuplaukite juos (jų odos turėtų lengvai paslysti po skrudintų) ir drožkite juos ant dėžutės grotelės didelės skylės pusės. Atidėti. (Pastaba: man patinka lengviau nulupti skrudintų burokėlių, bet nejaukite švelniai sušluostyti ir drožtuoti žaliavinius runkelius - jie bus pakankamai greitai virti sriuba).
- Dideliame puodelyje per vidutinės ir aukštą šilumą įpilkite aliejaus, svogūnų ir druskos. Kepti, kartais maišant, kol svogūnai bus minkšti, apie 3 minutes.
- Įpilkite česnako, jei naudojate, ir virkite iki kvepiančios, apie 1 minutę.
- Įpilkite kopūstų, sumaišykite, kad derėtų, ir kepkite, kartais maišant, kol trunka kopūstus, 3-5 minutes.
- Pridėti kmynų sėklų ir runkelių. Maišykite, kad sujungtumėte ir įpilkite sultinio ar vandens.
- Užvirkite, sumažinkite šilumą, palaikykite pastovią troškulį, pridėkite pupeles, ir kepkite, kol daržovės yra švelnus ir skonio mišinys, 15-20 minučių.
- Į skonį pridėti druskos ir citrinų sulčių. Jei norite, patiekite karštą, su jogurto ar grietine lazdelę ir užpilkite krapų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 94 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 553 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 6 g |