Pakoras yra mėgstamas karštas užkandis Indijoje ir dažniausiai daromas su daržovėmis, suplaktais skaniais grafo miltų tešlais ir gruzdintomis. Tačiau niekas neturėtų sustabdyti bandymų su mėsa, vištiena ir žuvimi, nors! Kiekvienas regionas turi pakoros tešlą, ir šis receptas atspindi Šiaurės Indijos skonį ir apima karameles. "Carom" arba "ajwain" yra žolė, sudaryta iš lapų ir vaisių (dažnai vadinama sėklomis). Nors jis kvepia beveik lygiai kaip čiobreliai, jis turi skonį, panašų į raudoną ir anizą. Carom "sėklos" yra puikus kovos su žuvų skonio.
Patiekite savo žuvies pakoras su citrininiais pleištais ir mėtos-koriandro čatniais. Jie yra puikus užkandis jūsų kitai vakarėliui, bet jums nereikės tokio atsiprašymo, kad paruoštų partiją - išbandykite juos kaip unikalų "filmo nakties" užkandį ar net lietingą ar šalto dienos gydymą.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai Bengalijos gramo miltų
- 1 valgomasis šaukštas imbiero pasta
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 šaukštelis.
- ciberžolės milteliai
- 1 šaukštelis. kalendros milteliai
- 1 šaukštelis. kumpio milteliai
- 1 šaukštelis. Carom sėklos (ajwain)
- 1 šaukštelis.
- raudonasis čili milteliai (neprivaloma, bet pageidautina)
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- 2 šaukštai laimų sulčių (1 kalkių arba 1 kiaušinių sulčių)
- citrina )
- 1 lb./500g supjaustytos filtruotos žuvys (bet kokios firmos baltos žuvys), supjaustytos 1 1/2 colio kubeliais
- Aliejus giliai kepimui
Kaip tai padaryti
- Didelėje, gilioje, nemetalinėje dubenyje sumaišykite Bengalijos gramų miltus, imbiero ir česnako pastas, ciberžolių, kalendrų ir kmynų miltelius, karamino sėklų , raudonųjų čili miltelių, druskos skonio, kalkių ar citrinų sulčių. Puikiai sumaišykite, kad susidarytumėte storą minką, panašų į blynus.
- Švelniai supjaustykite žuvį į tešlą, gerai pjaustykite kiekvieną gabalėlį. Leiskite marinuoti 1 valandą.
- Plonoje plokščioje keptuvėje šilumą kepkite pakankamai alyvos. Jūs žinosite, kad aliejus yra pakankamai karštas, kai nuleidžiate 1/4 arbatinį šaukštelį tešlos, o aliejaus sūriai ir tešlos kamuolys greitai pakyla į viršų.
- Kai aliejus pakankamai karštas, nuleiskite keletą smulkių žuvų gabalėlių ir kepkite. Negalima perkrauti keptuvės, nes pakoros taps viena kitai. Laukite iki aukso ir traškios, 2-3 dienas per pusę. Pasukite žuvies gabaliukus naudodami išpjovusią šaukštą.
- Kai baigsite, švelniai pašalinkite iš aliejaus su išpjova šaukštu ir toliau nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Patiekite, kol dar vamzdžiai karšta, išdėstyti ant plokštelės. Citrinų sulčių išspauskite ant gabalėlių prieš pat padaukite. Garnyras su kalkių plekšniais. Jūs taip pat galite patiekti su m -coriander chutney tam tikru papildomu zing.