Til (išreikšta kaip sergu ) sėklos yra mažos, kreminės spalvos ir formos, kaip ašarų lašai. Jie turi šiek tiek riešutų skonį, kuris dar labiau sustiprinamas, kai sėklos skrudintos. Sėklos turi unikalų ir išskirtinį kvapą, naudojamą virimo metu, kai sėklos yra kepintos arba indelyje naudojamas sezamo aliejus .
Pirkdami tai
Til dažniausiai parduodamas sėklos formoje, nes retai kada nors jis naudojamas kaip indų maisto gaminimo milteliai.
Til arba Sezamo aliejus buvo labai populiarus prieš žemės riešutų aliejaus atsiradimą Indijoje. Jei kada nors reikės miltelių pavidalo, patartina nusipirkti sėklų ir jas sumalti namuose, jei reikia. Perkant, pažvelkite į drėgmę sėklų, kurios neapsaugo nuo riebios liekanos ant pirštų. "Šviežios" geros kokybės sėklos neturi būti kvapios riebi arba rūkytos.
Naudodamiesi ja
"Til" yra naudojamas ne tik kaip prieskonių mišinių dalis, bet ir daugelyje patiekalų - atskira ir saldinga! Til aliejus yra populiari kepimo terpė kai kuriose Indijos valstijose. "Til" taip pat naudojamas "Tadka" arba "Tempering" - kepimo būdas, kuriame kepimo aliejus yra šildomas iki labai karšto ir į jį pripilama ir prieskonių. Šis aliejaus ir prieskonių mišinys tada pridedamas kaip galutinis prisilietimas arba garnyras patiekalui. Anot Ajurvedos, laikoma, kad tiltas yra šilumą gaminantis maistas. Todėl produktus, pagamintus iš tilso arba turinčio jo, rekomenduojama valgyti per šaltus mėnesius.
Įdomūs faktai
Tai turi didelę religinę reikšmę Indijoje ir dažnai vartojama poojose (maldos ceremonijos). Maisto produktai, pagaminti iš til, yra skiriami naujoms motinoms ir manoma, kad jie skatina gijimą po gimdymo ir padidina pieno tiekimą! Jei laikoma, kad yra šilumą gaminanti medžiaga, rekomenduojama naudoti šaltą orą.