Ingredientai, istorija ir šiuolaikinės Egnnog veislės
"Eggnog" - tai gėrimas, pagamintas iš kiaušinių ir pieno, kuris yra populiarus Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Kanadoje. Paprastai jis tiekiamas iš "Thanksgiving" per Naujųjų metų dieną.
Eggnog paprastai gaminamas su pienu, grietine, cukrumi, kiaušiniais, brendžiu , romais arba viskiu . Galima pridėti papildomų prieskonių, tokių kaip cinamonas, muskato sultinys ar vanilė. Gėrimas yra toks populiarus, kad šiandien tiekiamos įvairios rūšys, tiek alkoholiniai, tiek nealkoholiniai, taip pat įvairūs kiti maisto produktai, kurių sudėtyje yra eggnog.
Eggnogo istorija
Nuorodos į eggnog skiriasi nuo 1800-ųjų, kai, kaip ir šiandien, jis buvo atgaivinamas žiemos atostogų metu. XIX amžiuje eggnogą sudarė tik cukrus, pienas, kiaušiniai, brendis ir romas. Gėrimas buvo paruoštas ir sunaudotas šaltas, jis nebuvo toks saldus kaip jo šiuolaikiniai partneriai ir paprastai alkoholio kiekis buvo daug didesnis.
Tikroji šio gėrimo kilmė nežinoma, tačiau yra keletas teorijų. Eggnog gali būti pagamintas iš vieno ar dviejų kitų panašių gėrimų iš savo laiko, posset ar kiaušinių apverstas. "Posset" yra prieskoniuotas pieno ir aliejaus mišinys, kuris buvo šildomas, kol pieno rūgštis. Kartais kiaušiniai buvo įdėti į pakuotę, o tai galiausiai galėjo paskatinti eggnogo vystymąsi . Kiaušinių apvyniojimas yra dar vienas gėrimas, panašus į eggnogą, kurį sudaro kiaušiniai, kurie buvo sumaišyti arba "apversti", su spiritiniais gėrimais, bet juose nėra pieno ar pieno.
Pavadinimas eggnog gali kilti iš medinių puodelių, vadinamų "nugin", kurios dažnai vartojamos alui ir kitiems alkoholiniams gėrimams gerti.
Kitas galimas pavadinimo kilmė kilęs iš frazės "kiaušinis ng grog" santrumpos, vadinamo gėrimu, pagamintu iš kiaušinių ir gargžuvių. Grog yra terminas, vartojamas apibūdinti bet kokį alkoholinį gėrimą, pagamintą iš romo.
Šiuolaikinis eggnogas
Kadangi šiandieniniame piene riebalų kiekis yra daug mažesnis nei 1800 m. Pieno, dažnai pridedama kremo, kad sukurtų klasikinį kreminį skonį ir tekstūrą.
Rinkoje pateikiamos kelios mažai riebalinės veislės eggnog, kurios naudoja želatiną, guaro dervą ar kitus tirštiklius, kad be riebalų sudarytų kremą panašų konsistenciją. Nealkoholinės eggnog rūšys šiandien yra tokios pat populiarios kaip ir originali alkoholio versija.
Vanilė dažnai yra pridėta prie eggnog šiandien, nes ji komplimentuoja kreminę tekstūrą. Eggnog dažnai patiekiamas su muskusu arba cinamonu, supjaustytu viršuje, dėl papildomo skonio. Padažai ir baltojo šokolado skiltelės taip pat kartais pridedamos prie eggnog, todėl tai yra tikras šiuolaikinis desertinis gėrimas.
Pastaraisiais metais popiežius ant lentynų pasirodė "pieno" ir veganų "eggnog" versijos. Šie gėrimai paprastai gaminami naudojant sojų, ryžių, kokoso arba migdolų pieną ir turi kvapiųjų medžiagų ir tirštiklių, kad sukurtų skonį ir tekstūrą, panašią į tikrą eggnogą.
Eggnog skonis yra populiarus sezoniniams milkshakes, kavos gėrimams ir kitiems maisto produktams.
Eggnog sauga
Didėjant informuotumui apie maisto saugą, maisto produktai, kurių sudėtyje yra žalių kiaušinių, buvo labai ištirti. Dėl šios priežasties ji tapo populiari, kad galėčiau pasidaryti šildomą eggnogą. Kadangi eggnog yra labai panašus į krevetę, geriamasis šildymas ne tik sumažina mikrobų kiekį, bet ir sugeria gėrimą.
Komerciniai eggnogai, ypač nealkoholinės veislės, retai kyla dėl žaliavinio kiaušinio dėl saugos problemų. Kai naudojami kiaušiniai, jie paprastai pasterizuojami , o tai keičia gėrimo tekstūrą. Natūralios arba dirbtinės kvapiosios medžiagos, tirštikliai ir stabilizatoriai dažnai naudojami gaminant klasikinio kiaušinio gėrimo skonį ir tekstūrą be žalių kiaušinių.