Ši sriuba yra super paprasta tyrė, papildyta šviežiai kepta ir smulkinta (arba tiesiog sudaužyta) kmynų sėkla ir avižinio aliejaus sūkuriais.
Pastaba: kai kurios džiovintos pupelės parduodamos su vis dar esančiais luobeliais, o tie yra puikūs kitiems patiekalams, bet ne tai Fava pupelių sriuba. Ieškokite džiovintų ir nuluptų fava pupelių: jie yra šviesiai geltoni, ne marooniniai arba rudi. Odų trūkumas verčia juos greitai (bent jau džiovintas pupeles) ir pūriją supjaustyti beprotiškai lygiai sriubai.
Ko jums reikia
- 1 svaras džiovintų fava pupelių (nulupta)
- 2 1/2 arbatinius šaukštelius druskos (bauda jūros druska, dar daugiau pagal skonį)
- 2 svogūnai
- 2 gvazdikėliai česnakai
- 4-6 puodeliai
- vištienos sultinys (arba
- daržovių sultinys arba pupelių virimo skystis)
- Garnyras:
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai kmynų sėklų
Kaip tai padaryti
- Fava pupeles supilkite į didelį puodą, padėkite juos vandeniu ir palikite naktį. Nušalinkite, grįžkite į puodą, vėl padėkite juos vandeniu ir užvirkite. Sumažinkite šilumą, palaikykite gražų šaukštelį ir virkite, kol pupelės yra labai švelnios, apie 30 minučių (pradėkite tikrinti juos po 20 minučių, kartais labai greitai virkite). Pašalinkite bet kokią putojimą, kuri susidaro ant paviršiaus, kai pupelės verda. Išjunkite šilumą, pridėkite apie 2 arbatinius šaukštelius druskos ir leiskite sėdėti, kol atvės. Išleiskite, rezervuokite virimo skysčiui, jei norite jį naudoti, o ne atsargą, arba jei norite jį naudoti kaip skystą kitoje sriuboje.
- Nors pupelės virkite, supjaustykite svogūnus ir česnaką. Dabar jūs galite pagardinti kmynų sėklą , jei norite. Šildyk mažą keptuvę ant vidutinio aukšto šilumos. Įpilkite kmynų sėklų ir virkite, paskui purtykite indą, kol jie kvapo, gerai, kepinti. Atsiminkite šilumą ir atidėkite. Kai sėklos yra kietos, jas sumaišykite į skiedinį ir pestle arba padėkite į mažą plastikinį maišelį, kuriame yra plastikinis maišelis, ir sutraukite juos mažos keptuvės ar indų dugne.
- Šildyk 1 šaukštelis aliejuje puodą, įpilkite svogūnų ir 1/2 šaukštelio druskos. Virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai bus perkaitūs, apie 3 minutes. Įpilkite česnako ir virkite, maišydami iki gaivaus, apie 1 minutę. Įpilkite virtų fava pupelių ir 4 puodelių ar konservuotos pupelės virimo skysčio ir verdykite. Sumažinkite šilumą, kad virkite ir virkite, kol aromatai maišomi, o pupelės mažėja maždaug 10 minučių. Naudokite rankinį maišytuvą, kad mišinys būtų ištirpintas į puodą arba sūkuriu maišiklyje. Sūkuriuokite daug ilgiau, nei manote, kad reikia, norint gauti sriubą kreminės tekstūros.
- Jei norite sukurti norimą storį, pridėkite daugiau atsargų arba virimo skysčio. Skonis ir pripilkite druskos, jei reikia.
- Kukurūzų supjaustykite į dubenis, nulupkite keletą pasakų alyvuogių aliejaus ir pabarstykite kepta, smulkintą kmynų sėklą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 185 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,187 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 13 g |