Majonezas , holandas ir Cezario salotos padažai yra žaliaviniai kiaušiniai, kurie gali nešti salmonelių bakterijas. Pasterizuoti kiaušiniai yra saugesni, bet ką daryti, jei negalite rasti parduotuvės, kuri jas parduoda ?
Pasterizavimas yra procesas, kai maistas yra šildomas iki 140 F, žudant kenksmingas bakterijas . Kiaušinio tryniai paprastai pradeda virti 140 F temperatūroje, tačiau jūs galite naudoti mikrobangų kiaušinių trynius pasterizuoti be jų kepimo, todėl juos galima saugiai naudoti majonezuose ir kituose preparatuose, kuriuose reikalingi žalieji kiaušinių tryniai.
Procesas atliekamas pridedant rūgštį į kiaušinių trynius - citrinų sulčių ar acto pavidalo. Įdiejus rūgštį, kiaušinių tryniai virsta temperatūra, todėl mes galime šildyti iki 140 F, žudant bakterijas, bet nevalgius kiaušinių.
Kaip pasivyti kiaušinius mikrobangų krosnele
Kiaušinių pasterizavimas mikrobangų krosnelėje yra paprastas procesas, kuris trunka tik penkias minutes. Būtinai surinkite visus ingredientus anksčiau laiko ir atkreipkite dėmesį į šį svarbų įspėjimą: norėdami pasinaudoti šia procedūra, jums reikės ne mažiau kaip trijų švarių švilpukų. (Švarus šakutes taip pat gerai.) Pasterizacijos procese itin svarbios trys atskiros šluotos (ar šakutės).
Ingredientai, reikalingi pasterizuoti kiaušinius mikrobangų krosnele
- 2 švieži kiaušiniai
- 1 šaukštas citrinų sulčių (arba baltojo vyno acto)
- 2 šaukštai vandens
- Mikrobangų krosnelė saugi stiklo dubuo
- Plastiko pakuotė
- 3 švarus plaktukus ar šakutes (tai yra svarbu)
- Mikrobangų krosnelė
Kaip pasivyti kiaušinius mikrobangų krosnele
- Atskirkite du kiaušinius ir surinkite trynius mikrobangų krosnelėje saugiam stikliniui indui. Kruopščiai nušluostykite trynius, naudodami pirmąją iš trijų švarių šluostžių.
- Įpilkite 1 šaukštą citrinų sulčių ir vėl švilpinkite.
- Įpilkite 2 šaukštus vandens ir vėl įvilkite. Uždėkite dubenį su plastikine plėvele ir padėkite ją mikrobangų krosnelėje. PASTABA: atidarykite esamą švilpuką ir nenaudokite jo dar kartą. Artimiausius du šalčius uždėkite taip, kaip greitai juos naudosite.
- Kiaušinių mišinį šildykite aukštai, kol paviršius pradeda pakilti. Kai pamatysite tai, virkite dar 8 sekundes, tada nedelsdami išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės, išimkite plastiko apvalkalą ir energingai purtykite trynius švariu šluostu.
- Nedelsdami grąžinkite dubenį į mikrobangų krosnelę ir vėl įkaitinkite, kol paviršius pradeda pakilti. Tęskite dar 8 sekundes, tada pašalinkite ir energingai šypinkite trečiu švariu švilpimu, kol mišinys bus lygus ir kreminis.
Šie kiaušinių tryniai yra saugūs naudoti majonezuose ar kituose kiaušinių produktuose.
Sėkmės patarimai
- Šis receptas gali būti lengvai padidintas. Pvz., Galite padidinti trijų triušių skaičių. Tiesiog padidinkite virimo trukmę iki 10 sekundžių nuo kiaušinių paviršiaus pradžios.
- Trys vokai (ar šakutės) yra absoliučiai būtini. Nebandykite plauti ir išdžiovinti to paties švilpimo ir ją vėl panaudoti. Tai užtruks ilgai ir kiaušinių temperatūra nukris per greitai. Niekada nemėginkite naudoti neplautų snapelių ant antrojo arba trečio vikinguo. Nešvarus švilpukas užterštų kiaušinių mišinį ir nugalėjo visą pasterizacijos proceso tikslą.