Ar receptą gali naudoti askaloniniai česnakai kaip svogūnai?
Paprastosios kopūstų rūšys, nors jie atrodo ne taip, kaip jie, dažnai supainioti su paprastųjų kopūstų. Jie abu yra svogūnų rūšis, tačiau kadangi žievė yra ilga ir plona su žaliais lapais ir baltu galu, šalotinas yra svogūninės, vario, rausvos ar pilkos spalvos odos. Tai atrodo kaip mažas pailgas svogūnas, bet turi švelnesnį skonį su česnako užuominomis.
Dažnai mes turime svogūnų svogūnių ir svogūnų, bet jei taip būtų, ar galėtume pasikeisti viena už kitą?
Ką apie svogūnų naudojimą vietoj askaloninių česnakų? Prieš keisdami ingredientus, svarbu tiksliai suprasti, kas yra šalotes.
Šalto anatomija
Iš išorės seklė atrodo šiek tiek panaši į raudoną raudoną svogūną, bet kai tik jūs ją nuvalote, pamatysite, kad vietoj žiedų ji suskaidyta į gvazdiklius, pvz., Česnaką . Mažose askaloninių svogūnėlių bus dvi-trys individualios gvazdikėlių, o didelėse sekliais gali būti iki šešių gvazdikėlių. Kiekviena gvazdikėlė plokščia vienoje pusėje ir suapvalinta ant kitos.
Kai kuriuose receptuose sunku nustatyti, ar reikalinga visa askaloninės bulvės, arba jei sudedamųjų dalių sąraše nurodytas skaičius nurodo seklių gvazdikų skaičių. Apskritai, jei receptas reikalauja 1 seklių, naudokite visas gvazdiklius, esančius vienoje seklių svogūnėlėje.
Skonio šalotas
"Allium" šeimos narys kartu su svogūnais, česnakais, paprastosiomis porelėmis, porelėmis ir lapais, šalotinas yra vienas iš švelnesnių šios grupės.
Skonį galima apibūdinti kaip šiek tiek saldaus, su česnaku užuominomis. Kadangi jis neturi tokio pat įkandimo kaip svogūnai, askaloniniai salotiniai yra idealiai neapdoroti salotomis ar padažu, o ne įveikti daugiau subtilių patiekalų.
"Swapped Shallots" svogūnams (ir "Vice Versa")
Jei atsitiks, kad busi svogūnėliai, bet jūsų receptas reikalauja svogūnų, tu gali pakeisti jį kitam.
Šis jungiklis bus naudingas, jeigu pusę pjausite receptą ir nenorite naudoti tik dalies svogūno. Paprastoji taisyklė yra kiekvieno mažo svogūno, naudokite tris mažus svogūnai. Tiesiog nepamirškite, kad skonis bus švelnesnis ir mažiau "svogūnas".
Tai, kas gali atsitikti dažniau, yra tai, kad jūsų receptas reikalauja lapų svogūnų, bet jūs turite tik svogūną. Deja, šis apsikeitimo būdas veikia tik tuo atveju, jei bulvės turi būti virtos, žalios svogūnos skonis nieko panašaus į žalias šalotes. Jei pakeičiant virtą svogūnėlį, apskaičiuokite panašią santykį, tačiau šiek tiek sumaišykite česnaką su svogūnų matavimu, kad pateiktumėte česnako užuominą, esantį askaloniniai česnakai.
Shallot / Scallion Confusion
Žvelgiant į juos, mažai tikėtina, kad askaloniniai česnakai ir pomidorai bus painiojami tarpusavyje. Galbūt tai yra dėl to, kad jie yra ir tipo svogūnai, ir prasideda raidėmis "s". Tai taip pat gali būti, nes kai kuriose šalies vietovėse, ypač Luizianoje, svogūnėliai vadinami svogūnėliais. Ankstyvieji Prancūzijos gyventojai greičiausiai turėjo pakeisti žalius svogūnus česnakams, taigi ir supainioti.