Lašišos kepsnys yra lengvas, kol sekite tris paprastus žingsnius. Šis "no-flip" metodas reikalauja, kad dirbtumėte su odos lašišų gabalėliais. Ar be odos lašišos filė? Pereikite prie apačios ir pažiūrėkite, kaip pašalinti šią situaciją.
Naudokitės šiuo receptu, kad kiekvieną kartą tinkamai griliuotų bet kokios lašišos rūšies ar dydžio filė.
Atkreipkite dėmesį, kad nors daugelis žmonių prisiekia karaliaus (dar žinomo kaip chinook) lašišos pranašumu, ant grotelių taip pat yra skanių kitų veislių, tokių kaip sockeye , coho ir net rožinės lašišos. Suplanuokite apie 6 uncijos lašišos vienam asmeniui ir grilio individualią filė arba virkite visą pusę odos lašišos vienu metu. Nepamirškite pridėti prieskonių rubų, glazūrų ir padažų, kaip jums patinka - patikrinkite šį mizos glazūruotą kepta lašišų receptą kaip pavyzdį.
Ko jums reikia
- Lašišų filė, ant odos (apie 6 uncijos vienam asmeniui)
- Daržovių arba rapsų aliejus
- Bauda jūros druska
- Neprivaloma: šviežiai malti juodieji pipirai
- Neprivaloma: citrininiai pleištai
Kaip tai padaryti
- Įsitikinkite, kad jūsų grotelis yra švarus. Valykite virimo rutulį plonu aliejumi. Šildykite grilį, medžio anglis ar dujas, vidutiniškai aukštai (jūs turėtumėte laikyti ranką maždaug 1 colio viršuje virimo grotelės 3-4 sekundes, prieš ją ištraukdami nuo šilumos). Tinkamai paruoštas grotelis padės išlaikyti žuvies pernelyg didelį klijavimą, tuo pat metu kepdami maistą ir kruopščiai, nenustatydamas spuogų.
- Nors grilis šildo, paruoškite lašišos filė (-ai): nuplaukite ir išdžiovinkite. Jei jaučiate, kad jūsų staliukas sėdi prie jūsų stalo, naudokite pincetus, kad ištrauktumėte kaištinius kaulus (ištraukite juos į tą vietą, kuria jie išeina už sklandžiausius rezultatus). Nematote jokių kaiščių kaulų? Paleisk savo pirštu žemyn filoso "siūlės" - jūs juos pajusite. Šešiasdešimt sezamų su aliejumi. Pabarstykite abus pusius druska ir pipirais sezono metu.
- Šepkite kepimo grotelę aliejumi. Grilį ir dangtelį padėkite lašišą, oda žemyn (žr. Pastabą žemiau). Kuko, netrikdykite, kol lašiša tiesiog pradeda išlaisvinti savo riebalus (nepermatomą majonezą panašius daiktus) ir (arba) lengvai supjaustyti kruopas, 10-15 minučių labiausiai 1 colio storio filė. Leiskite dar 10 minučių už kiekvieną papildomą colio storį. Iš žuvies pašalinkite iš grotelių mentele.
Nedelsdami kepkite kepta lašiša. Siūlėk citrinų pleištus, kad žmonės galėtų išspausti savo lašišą šviežiomis citrinų sultimis arba patiekiami su jūsų pasirinkimu iš garnyro (šviežios žolelės yra gražios).
Pastaba: Ar jūsų lašišos ant jo nėra odos? Tiesiog naudokite folijos gabalėlį keletą colių didesnių nei bet kokia lašišų dalis, kurią turite. Užmuškite keletą skylių - apie vieną skylę kiekvieną colį ir lengvai išleiskite. Virkite lašišą ant folijos ant grotelių, nereikia pakreipti!
Variacijos
- Ar visa lašiša? Galbūt norėsite sužinoti, kaip griliuoti visą žuvį (lašišos yra puikiai keptos ant grotelių, įdaryti žolelėmis ir citrinomis, padengtos aliejumi).
- Ar lašiša, bet ne grilis? Žiūrėkite daugiau skanių būdų virti lašišą čia .