01 iš 10
Kaip Braid Challah
Miri Rotkovitz "Challah", klasikinis "Shabbat" ir "Holiday" duona, gaminama iš minkštos, dažnai kiaušiniuose praturtintos tešlos, kuri gali būti įvairios formos. 3 krypčių nerijos yra viena iš paprasčiausių figūrų, kuriomis galima valdyti. Šis metodas, iliustruotas šiame žingsnis po žingsnio vadovo, prasideda nuo kepsninės viršuje.
02 iš 10
Dalijimasis į porcijas
Miri Rotkovitz Paruoškite savo mėgstamiausią " challah" tešlos receptą . Po to, kai tešla pakilo, atskirai pakelkite , jei reikia.
Už kiekvieną šokoladę, tešlą padalykite į tris lygias porcijas. Tai galite padaryti akyse ir jaustis, arba naudodami virtuvės skalę, kad patikrintumėte, ar tešlos gabalėliai yra apie tą patį svorį.
03 iš 10
"Challah" tešlos formavimas
Miri Rotkovitz Su švariomis, lengvai riebalinėmis rankomis pradėkite formuotis ir švelniai ištempti tešlos kamuoliukus į rąstų formas.
04 iš 10
Rolling Challah tešla į virves
Miri Rotkovitz Tešlos rąstus padėkite ant labai lieso skiedinio darbo paviršiaus ir naudokite rankas, kad sukuosite ir traukite jas ilgomis virvutėmis. Naudodamiesi netgi slėgiu, tešlaučius tešlą, kad būtų išlaikytas vienodas storis išilgai kiekvienos virvės.
05 iš 10
"Challah" kepimas
Miri Rotkovitz Uždėkite "Challah" tešlos lyneles ant kepimo popieriaus lapo, kuris buvo lengvai suteptas arba padengtas pergamento popieriumi. Lynai turėtų būti išdėstyti šalia, bet neliesdami - norėdami palikti mažiausiai vieną colį tarp kiekvienos virvės, kad būtų pakankamai vietos pynimui.
Patarimas: jei viena iš jūsų tešlos lynų yra didesnė ar mažesnė už kitas, padarykite tai viena centrine grandine.
06 iš 10
"Challah" virvių suspaudimas
Miri Rotkovitz Tvirtai suspauskite tešlos lynų galus kartu vienoje pusėje. Tai padės kartu sudrėkinti kepsninės viršuje. Laikykitės užspaustų galų po kepsniu, kad padėtumėte juos laikyti kartu, kol padažu, ir kol "Chala" pyks.
07 iš 10
Uždarykite "Challah" tešlą
Miri Rotkovitz Pradėkite pynimą šalį, pakeldami tešlos virvę dešinėje ir perduodami per centrinę virvę (virvė nukreipiama į dešinę). Dabar dešinė virvė virsta centrine virve. Originali centrinė virvė dabar dešinėje. Virves kairėje nejudėjo.
08 iš 10
Uždarykite "Challah" kairėje virš dešinės
Miri Rotkovitz Paimkite tešlos lyną iš kairės ir perduokite per vidurinę dalį (virvė tiesiai į dešinę). Dabar kairėje esanti virvė yra centre. Tęskite kaulą, pakaitomis pastatydami tinkamą virvę virš centrinės virvės, tada kairę virvę virš vidurinės virvės. Stenkitės laikyti juosmenį gana griežtai, kaip jūs dirbate savo kelią žemyn kepalas.
09 iš 10
Pjaustyk tešlą
Miri Rotkovitz Kada jūs pyniate visą kelią iki kepsnio apačios, suimkite tešlos lynų galus kartu ir priveržkite juos po kepsniu. Tai suteiks jūsų "challah" patrauklią, kūgio formą ir padės laikyti juosta kartu, kol kepsnys pakils ir pyks.
10 iš 10
Padengti Challah leisti tai pakyla
Miri Rotkovitz Uždenkite papluoksniu šokoladu su švariu arbatos rankšluosčiu ir leiskite jam pakilti, kol padidės dvigubai. Kepkite kepsnį kiaušinių plovimu ir kepkite pagal recepto nurodymus.