Kvebeko specialybė verta ieškoti
Ledo sidras yra ne obuolių sultys ant ledo, tai subtilus, skanus, saldaus likerio, pagamintas iš šaldytų obuolių. Tai yra Kvebeko specialybė.
Kaip pagamintas ledų sidras
Labai panašus į jo saldus ir sudėtingas draugas, ledo vynas , ledo sidro yra pagamintas iš šaldytų vaisių. Obuoliai paliekami lauke - kartais ant medžių, kartais ant lentynų - užšaldyti Rytų Kanados natūraliai šaltomis žiemomis. Šis lėtas procesas gali sukelti puvimą, bet kai bendradarbiauja oras, jis padeda išdžiūti obuolius ir susikaupti jų cukrus prieš jas spaudžiant.
Šaldytų obuolių spaudimas nėra lengvas dalykas. Jie turi būti spausti labai lėtai, norint išgauti, kokios sultys lieka iš jų (standartiniame mažame obuolių spaudime šis procesas gali užtrukti iki penkių valandų) ir, kadangi sultys tapo tokios koncentruotos, 40 svarų obuolių trunka tik tris litrai sulčių.
Kokios sultys yra gaunamos, tada fermentuojamos į obuolių vyną arba plačiau žinomas kaip ledinis sidras.
Kaip tarnauti ledo sidrą
Ledo sidras yra geriausiai jam tiekiamas atšaldytas, bet ne šaltas. Jei jis bus per šaltas, kompleksiniai aromatai bus prarasti, ir jis bus tik skonis saldus. Norėdami gauti reikiamą šalčio, padėkite jį į šaldytuvo duris arba laikykite jį vėsioje vyno rūsio dalyje.
Ledo sidras, kaip ledinis vynas, labiausiai aiškiai pateikiamas valgio pabaigoje, dažniausiai kaip gėrimas po deserto, kai vakare vyksta pokalbis, net jei valgymas baigėsi.
Tai skanu kaip savotiškas desertas.
Jei norite suteikti žmonėms kažką kramtyti, patiekite jį su vaisių gabalėliu arba kitu desertu, kuris yra šiek tiek mažiau turtingas ir šiek tiek blogesnis nei ledo sidro. Tai puikiai tinka, pvz., Moliūgų pyragas arba kitus neišslysti saldintus vaisių desertus .
Tačiau ledų sidrą reikia ne tik siųsti į desertą.
Jo intensyvumas puikiai derinamas su super turtingais ir riebus pikantiškais patiekalais, ypač su foie gras ar pâté. Ledo sidras šviečia geriausiai, iš tiesų, kai jo intensyvus saldumas pabrėžia jo priešingumą, dėl to padidėja kontrastas ir jaudulys.
Nepriklausomai nuo to, kokiu būdu tu jį patieki, užpilkite ledo sidro į mažus šerius arba desertos vyno taurės geriausio puokštės ir porcijos. Nedideli kiekiai didesniame stikle taip pat dirba - tiesiog prisiminkite, kad jis yra intensyvesnis ir alkoholiškas nei vynas ar sidras, todėl turėtų būti atitinkamai išpiltas.