Pseudocereals yra augalai, kurie gamina vaisius ar sėklas, kurie naudojami ir sunaudojami kaip grūdai, nors botaniškai pseudocerealiai nėra nei žolės, nei tikrieji javų grūdai. Pseudocereals paprastai yra daug baltymų ir kitų maistinių medžiagų, be glitimo , ir laikomi sveiki grūdai. Daugelis vadinamųjų "senovinių grūdų" yra pseudocereals.
Pseudokraines pavyzdžiai:
- Kvinoja: Išreikštas keen-wah, šis didelis baltymas, be glitimo sėklos yra laikomas grūdeliu, kai kalbama apie maisto ruošimą. Tai vienintelis "grūdelis", kuris yra pilnas baltymas. Tai geležies, kalio, magnio ir pluošto.
- Amarantas: Išreikštas am-uh-ranth, šis grūdas yra iš Meksikos ir yra panašus derliumi ryžių arba kukurūzų. Tai taip pat yra glitimo neturintis ir panašus į kinoją, daug baltymų, geležies ir pluošto.
- Grikiai: šiai glitimo neturinti sėklai gamina augalas, kuris yra žaliosios pusės, pavyzdžiui, rabarbarų ar rūgštynės pusbrolis. Jis tiekiamas kaip miltai arba jo gryna forma. Griklyje yra daug magnio, vario ir mangano, o jo sudėtyje yra daug ląstelienos, todėl jis sumažina gliukozės koncentraciją kraujyje po valgio.
- Chia sėklos. Iš sėklų šeimos mėtų šeimos Chia sėklos yra daug skaidulų, kalcio, fosforo ir omega-3 bei omega-6 riebalų rūgščių.
- Wattleseed: Taip pat vadinamas Acacia sėklos iš savo Australijos Acacia kilmės, wattleseeds paprastai apibūdinami kaip egzotinių prieskonių. Dažniausiai pridedama prie indų iš žemės formos.
- Kañiwa: Išreikštas kan-yee-wah, kartais yra supainiotas su quinoa dėl klaidingo išraiškos, tačiau šis daug mažesnis pusbrolis Quinoa turi savo tapatybę. Jo kilmė, naudojimas ir paruošimas yra identiški quinoa, tačiau ji neturi saponino dangos, todėl ją lengviau paruošti.
Štai keli būdai, kaip galite įtraukti šiuos grūdus į savo dietą:
Quinoa
Savo maisto prekių parduotuvėje lengvai rasite raudoną ar baltą (dramblio kaulo) ketaminą, nors juodą taip pat lengva rasti. Kviną labai lengva paruošti. Jei nusipirkote "Quinoa" iš anksto nuplaunami, viskas, ką jums reikia padaryti, yra virti jį iš dviejų dalių vandens į vieną dalį quinoa.
Pvz., Į keptuvę įpilkite dvi puodelius sauso činojos į du puodelius vandens, įpilkite, uždenkite, tada sumažinkite karščio kiekį, kad jis ištirptų 10-15 minučių. Tai panašus į ryžių patiekimą. Galite pasimėgauti vynuogių lygumais arba įdėti į salotas, sriubą, viduje pita apvyniojimą, su lęšiais ar pupelėmis pietums ar pasimėgauti pusryčiais su graikų jogurtu, šviežiais vaisiais ir prieskoniais, tokiais kaip obuolys su cinamonu.
Amarantas
Amarantą reikia iškepti 3 dalimis vandens iki 1 dalies amarantų. Norėdami paruošti, įdėkite 3 puodelius vandens į puodą su standžiu šerdimi. Įpilkite 1 puodelį amarantų, uždenkite puodą ir sumažinkite šilumą. Leiskite jį užvirti, kol vanduo sugeria, tai užtruks apie 20 minučių. Puikiai pietauti papuoškite kepta daržovių, mėsos ar tofu ant amaranto lova. Pusryčiams patiekite amarantą su vaisiais, riešutais, sviestu ir rudiu cukrumi. Tai lengvas būdas gauti be glitimo turinčius grūdus jūsų dietoje.
Grikiai
Grikiai yra žaliavinės ar kepintos kruopos, arba kaip miltai, kaip minėta aukščiau. Viskas, ko jums reikia kaip pagrindinį grikių receptą, yra kardamonas ir skystas stevia (arba jūsų pasirinktas saldiklis). Kaip ir amarantas, grikius reikia paruošti 3 dalimis, tai viena dalis grikių. Įpilkite grikių vandens ir išvirkite.
Supilkite žemesnę karščio temperatūrą ir 45 minutes kepkite, kol pasieks konsistenciją. Pridėkite kardamono, saldiklio ir kitų papildomų dalykų, pavyzdžiui, šviežių vaisių, riešutų ar daržovių, priklausomai nuo to, ką jums patinka ir mėgautis. Jei norite išvengti ilgio virimo laiko, galite tik iš anksto užaugęs grikiai.
Chia sėklos
Chia sėklos keletą kartų išauga jų dydžiu vandenyje ir padeda jaustis pilniau ilgiau. Jie turi būti įmirkyti vandenyje iš anksto vartoti, o po to jie ima gelio formos tekstūrą. Kitas būdas įtraukti juos į savo mitybą yra naudojant žemės chia sėklų. Paprastai Chia yra gėrimuose, pvz., Prieš treniruotes virpant, išpilstytus gėrimus ir pan. Chia pudingas, chia kefius ir apibarstyti jogurtu yra keletas kitų būdų valgyti Chia sėklų.
Wattleseed
"Wattleseed" paprastai naudojamas skonio stiprinimui ir yra vadinamas egzotiškais prieskoniais.
Jis buvo pridėtas prie ledų, granolos, šokolado, duonos, riešutų sviesto ir net alaus. Tradiciniai saldūs padažai ir pieno desertai taip pat naudoja vatinius paukščius, siekiant sustiprinti saldžiųjų skonių skonį.
Kañiwa
Kaip minėta pirmiau, kaniwa paruošimo instrukcijos yra identiškos kinojos paruošimo instrukcijoms. Kaniwa yra kriauštesnė ir nepasiduoda purus, kaip kinona. Įmaišykite migdolų pienas, riešutai ir uogos pusryčiams, kurie yra skonio minkštesnė nei dauguma. Pavyzdžiui, "quinoa", jis taip pat gali būti pridėtas prie salotų, supjaustytų su pupelėmis, pomidorais ir kukurūzais, arba į kitus grūdų indus, skirtus tekstūrai.