Mokymasis išbandyti vynus yra paprastas nuotykis, kuris pagilins jūsų dėkingumą tiek vynams, tiek vyrams. Žvilgsnis, kvapas, skonis - pradedant nuo savo pagrindinių jausmų ir išsiplėsdamas iš ten, jūs išmoksite, kaip skaniai išgirsti tokius vynus kaip profesionalai! Turėkite omenyje, kad galite kvapti tūkstančius unikalių kvapų, bet jūsų skonio suvokimas apsiriboja sūrus, saldus, rūgštus ir kartus. Tai yra kvapo ir skonio derinys, leidžiantis išskirti skonį.
Štai kaip
- Žiūrėk: patikrinkite spalvą ir aiškumą.
Įpilkite stiklines vyno į tinkamą stiklinę. Tada pažiūrėkite į vyną. Pakreipkite stiklą atskirai nuo jūsų ir patikrinkite vyno spalvą nuo krašto kraštų iki stiklo vidurio (naudinga turėti baltą foną - popierių, servetėles ar baltuosius staltiesius).
Kokia spalva? Pažiūrėkite už raudonos, baltos ar raudonos spalvos. Jei raudonasis vynas yra spalvos maroon, raudonos, rubino, granato, raudonos, plytos ar net rusvos spalvos? Jei baltasis vynas yra aiškus, šviesiai geltonos, šiaudų, šviesiai žalios, aukso, gintaro arba rudos spalvos, išvaizda?
- Vis dar žiūrite: pereik prie vyno nepermatomumo. Ar vynas yra vandeningas ar tamsus, permatomas arba nepermatomas, nuobodus ar blizgus, drumstas ar skaidrus? Ar galite pamatyti nuosėdas? Šiek tiek pakreipkite stiklą, šiek tiek apsisukite - pažiūrėkite dar kartą, ar yra nuosėdų, kamščio gabalėlių ar kitų plūdrių? Senesnis raudonasis vynas dažniausiai turi daugiau oranžinių atspalvių spalvos briaunose nei jaunesni raudoni vynai. Senesni baltieji vynai yra tamsesni nei jaunesni baltieji vynai, lygindami tą pačią veislę skirtingais amžiais.
- Kvapas: mūsų kvapas yra kritiškas, tinkamai analizuojant stiklinę vyno. Norint gauti gerą įspūdį apie savo vyno aromatą , pasukite stiklą į kietą 10-12 sekundžių (tai padeda išgaruoti tam tikrą vyno alkoholį ir išleisti daugiau savo natūralių aromatų), o po to greitai pagaminti pirmuoju įspūdžiu.
- Vis dar kvepiantis: dabar nusiplaukite nosį į stiklinę ir giliai įkvėpkite per nosį. Kokie yra jūsų antrieji įspūdžiai? Ar jūs kvapate ąžuolo, uogų, gėlių, vanilės ar citrusinių vaisių? Vyno aromatas yra puikus kokybės ir unikalių savybių indikatorius. Sūkuriu vyną ir leiskite aromatus sumaišyti, susimaišyti ir vėl šnipinėti.
- Skonis: Galiausiai, skanu. Pradėkite nuo mažo gurkšnies ir leiskite jį apvynioti ant burnos. Yra trys skonio stadijos: Ataka, Evoliucijos fazė ir Finish.
- Puolimo fazė yra pirmas įspūdis, kad vynas daro jūsų gomurį. Ataka susideda iš keturių vyno galvos dalių: alkoholio kiekio , tanino kiekio , rūgštingumo ir likutinio cukraus . Šie keturi burbuliukai rodo originalius pojūčius ant gomurio. Idealiu atveju šie komponentai bus gerai subalansuoti. Vienas gabalas nebus labiau žinomas nei kiti. Šie keturi gabalėliai savaime nėra specifinio skonio, jie meldami kartu, kad pasiūlytų intensyvumo ir sudėtingumo įspūdžius, minkštus arba stiprius, lengvus arba sunkius, traškius arba kreminius, saldžius arba sausus, bet nebūtinai tikrus skonius, tokius kaip vaisiai ar prieskoniai.
- Kitas "Evolution Phase" , taip pat vadinamas vidurio gomurio ar vidurio diapazono fone, tai yra faktinis vyno skonio gomurys. Šiame etape jūs ieškote išskirti vyno aromato profilį. Jei tai raudonasis vynas, galite pradėti pažymėti vaisius - uogas, slyvas, kopas ar figas; galbūt kai kurių prieskonių - pipirų, gvazdikų, cinamono, o gal ir druskingo skonio, pavyzdžiui, ąžuolo, kedro ar aptinkamo rūko. Jei esate baltojo vyno evoliucijos etape, galite pajusti obuolių, kriaušių, tropinių ar citrusinių vaisių, arba skonis gali būti daugiau gėlių pobūdžio arba sudaryti iš medaus, sviesto, žolelių ar šiek tiek žemiškumo.
- Finish tinkamai pažymėtas kaip paskutinė fazė. Vyno apdaila yra tai, kaip ilgai kvapo ekspozicija tęsiasi po praryti. Čia vynas pasiekia kulminaciją, kur prasideda paskonis. Ar tai truko keletą sekundžių? Ar jis buvo lengvas (pavyzdžiui, svorio vandens), vidutinio kūno svorio (panašus į svorį į pieną) ar pilnas (pavyzdžiui, kremo konsistencija)? Ar galite išgirsti vyno likutį ant burnos ir gerklės nugaros? Ar norėtumėte dar valgyti ar vynas buvo pernelyg kartis pabaigoje? Koks buvo jūsų paskutinis skonio įspūdis - vaisiai, sviestas, ąžuolas? Ar skonis išlieka ar trumpalaikis?
- Po to, kai pasiėmėte laiko pasimėgauti savo vynu, galite įrašyti kai kuriuos savo parodymus. Ar jums patinka vynas apskritai? Ar tai buvo saldus, rūgštus ar karstas? Kaip buvo vyno rūgštingumas ? Ar jis buvo gerai subalansuotas ? Ar skonis geresnis su sūriu, duona ar sunkiu maistu? Ar tu vėl ją nusipirk? Jei taip, nurodykite vyno pavadinimą, gamintoją ir vynuogynų metus ateityje.