Vynas, kuris yra per šiltas ar šaltas, gali prarasti skonį
Daugelis žmonių, kurie geria vyną, žino, jūs tiekiate baltąjį vyną ir šampaną atšaldyti, o raudonos gali būti kambario temperatūros. Kokie žmonės gali nežinoti, kad "kambario temperatūra", apie kurią kalbama vyno mėgėjams, yra vyno urvų, esančių Bordeaux regione, vėsesnė temperatūra. Šios urvas yra apie 55 F.
Geras vyno šaldytuvas, idealiai tinka dviejų raudonų ir baltųjų temperatūrų zonoms, gali išlaikyti savo vyną puikią aptarnavimo temperatūrą, sumažinant spėliojimus ir kartais galvos skausmą.
Temperatūra įtakoja skonį
Temperatūra, kurią naudojate vynui, gali labai pakenkti jo skoniui. Kai raudoni vynai tiekiami per šiltai, jie linkę skonis subalansuoti alkoholio kraštu. Balti vynai skonis būna plokšti ir nuobodu, kai jie yra per daug pašildomi.
Jei vynai yra per šalti, aromatai ir skoniai bus slopinami ir nutildyti, o raudoniems - taninai gali atrodyti sunkūs ir sutraukiantys. Pernelyg dažnai baltųjų vynų patiekiami tiesiai iš šaldytuvo, kol raudonos spalvos atidaromos kambario temperatūroje, nei situacija yra ideali.
Geriausios vyno tiekimo temperatūros
Norint tinkamai aptarnauti savo vyną, pažvelkite į toliau pateiktus vyno temperatūros nurodymus.
| Vyno tipas | Fahrenheitas | Celcius | Pavyzdžiai |
|---|---|---|---|
| Baltieji vynai | Nuo 45 iki 50 F | 7-10 ° C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Raudoni vynai | Nuo 50 iki 65 F | Nuo 10 iki 18 laipsnių | Bordo, Cabernet Sauvignon |
| Rožiniai vynai | Nuo 45 iki 55 F | Nuo 7 iki 13 F | Balta Zinfandel |
| Putojantys vynai | Nuo 42 iki 52 F | Nuo 6 iki 11 laipsnių | Šampanas, Cava |
| Stiprintieji vynai | 55-68 F | Nuo 13 iki 20 ° C | Portas, Sherry |
Kaip paimti vyno temperatūrą
Paprastai momentiniai skaitmeniniai termometrai per buteliuką gali paimti vyno temperatūrą. Yra keletas termometrų, kuriuos galite laikyti atvirame buteliuke.
Jei neturite termometro, tada pakankamai lengva liesti buteliuką ir padaryti grubius spėjimus.
Butelis turi būti bent šaltas liesti. Galų gale jūs suprasite, kada butelis jaučiasi "teisus" ant liesties.
Temperatūros nustatymo būdai
Jei jūsų vynai sėdėjo kambario temperatūroje, nepamirškite, kad šaldytuve gali užtrukti valandą ar dvi valandas, kad šalto balto ar putojančio vyno būtų atvėsti reikiamoje temperatūroje. Jei jūsų raudona yra šilta, tai negali pakenkti, kad jūsų raudona šaldytuve būtų šiek tiek atvėsta.
Kita vertus, raudona, paimta iš pernelyg atvėsusio rūsio ar šaldytuvo, gali prireikti iki pusvalandžio sėdėti kambario temperatūroje.
Jei vynas yra per šiltas, užpilkite kibirą su pusiu ledu ir pusę vandens ir įplaukite buteliuką. Tai švelnina buteliuką greičiau nei vienas ledas. Tai gali užtrukti apie 10 minučių, kol raudona bus idealioje temperatūroje ir apie 30 minučių putojančiam vynui. 15 minučių galite įdėti butelį į šaldiklį, bet nepamirškite, kamštelis gali sprogti arba vyno butelis gali sulūžti.
Jei vynas yra per šaltas, dekantuokite jį į konteinerį, nuplaunamą karštu vandeniu, arba trumpai panardinkite į šilto vandens kibirą. Arba supilkite į stiklines akis ir padėkite rankas aplink stiklą šilti.
Turėkite omenyje, kad vynas, patiekiamas vėsioje, įšils į stiklinę, o šiltas vynas bus šiltesnis.
Visada geriau vyną tiekti šiek tiek žemiau nei tikslinė temperatūra.