Solaninas yra nuodinga medžiaga, kuri natūraliai atsiranda bulvėse ir kituose palikuonių šeimos nariuose, pavyzdžiui, pomidoruose ir baklažanuose. Labai mažas solanino kiekis gali būti toksiškas, o labai didelėse dozėse jis gali būti mirtinas.
Solanino ženklai
Bulvėse oda pasidaro žalinga, ir bus labai rūgta skonio. Simptomai apsinuodijimo solanine yra viduriavimas ir vėmimas.
[Taip pat žr.: Apsinuodijimo maistu simptomai ]
Apsauga nuo saulės
Vienas iš solanino, kuris susidaro bulvėse, sukelia šviesą, ypač fluorescencinę šviesą. Todėl visada geriausia laikyti bulves tamsioje vietoje, geriausia nuo 50 ° F iki 65 ° F. Jei bulves reikia laikyti apšviečiamoje vietoje, geriausia juos laikyti rudos spalvos popieriaus maiše, laisvai uždarytame, kad būtų galima oro cirkuliaciją.
Darbas su Solanine bulvėmis
Jei žalia spalva pasikeičia bulvėmis, žaliąsias zonas galima iškirsti, tačiau dėl saugumo labiausiai tikėtina, kad viską išmesti. Bulvių giluminis kepimas alyvoje, kuri yra karštesnė nei 320 ° F, padaro solaniną nekenksmingą.