Ikrai yra delikatesas, pagamintas iš Acipenseridae šeimos ištirpintų sūrių ikrų. Roe yra jūrų gėrybių rūšis, kurią sudaro visiškai subrendusios vidinės kiaušinių masės žuvų ir jūrų gyvūnų kiaušides. Švieži ikrai taip pat gali būti pagaminti iš kitų žuvų eilės, tokios kaip lašiša, paprastosios pjuvenos, upėtakiai, vienkartinės žuvys ir dar daugiau. Geriausi ikrai turėtų skonis švieži, mažiau sūrus, o kiaušinių jausmas liepsnosi liežuviu, kai pasirodo turtingas ir labai saldus skonis.
Kadangi ikrai yra viena iš rimčiausių maitinimosi vietų, jūs turėtumėte vidutiniškai išleisti 50-75 JAV dolerių apie vieną uncijos ikrą, kuri du kartus duodama du kartus. Ikrai yra daug stiprių vitaminų ir mineralų, tokių kaip omega 3, o vienoje porcijoje yra puikus vitamino B12, geležies, magnio, seleno ir dar daugiau.
Ikrų kiaušinių procesas
Dauguma žmonių žino, kad ikrai yra žuvų kiaušinių rūšis ir kad kiaušiniai vadinami "ikru". Nors dauguma žmonių mano, kad kiaušiniai iš viščiukų yra vegetariški maisto produktai, piktžolė yra piktnaudžiavimas. Su reguliariais vištienos kiaušiniais vištiena išleidžia kiaušinį, o ūkininkas (tiksliau, pramoninė mašina) renka kiaušinius, o vištiena nesugriaunama, kad netrukus vėl įdėti dar vieną kiaušinį.
Kita vertus, ikrų kiaušiniai paimami iš žuvų kūno. Taigi, kol viščiukai kiaušiniai, ikrų žuvų kiaušiniai dar nebuvo išdėstyti. Norint gauti kiaušinius, žuvis žudoma procese, ištraukiamos sėklų kiaušidės arba žuvys sugaunamos (kai ikrai išgaunami po to, kai žuvis miršta).
Čia esanti kalba apie kiaušinius (su tokia kiaušinių tipo ikra, šiuo atveju žuvų kiaušiniu) neleidžia supainioti, jei ikrai yra vegetariški ar ne. Galų gale, kadangi žuvys turi mirti, kad mes vartotume žuvų kiaušinius, procesas ir produktas nėra laikomi vegetarišku.
Vegetariškas Vs. Peskaras
Dekoratyvas apie ikrų ir vegetariškumą yra ne tik kiaušinių procesas, bet ir vegetariškumo apibrėžimas. Yra keletas vegetarų rūšių , tokių kaip fleksitariniai, pescatarijos, vegetariški ir veganai. Pavyzdžiui, lankstymo darbuotojai gali valgyti daugiausia vegetariškai, bet kartais mėgsta mėsą ar žuvį. Peskaratai paprastai vengia mėsos ir gyvūnų mėsos, bet maitina žuvis ir jūros gėrybes (dažnai dėl sveikatos priežasčių). Vegetarai nevalgo nei mėsos, nei žuvies, bet vartoja gyvūninius produktus, tokius kaip kiaušiniai ir pieno produktai.
Šiuo atveju pescatarijos ar lenkų draugai labiau linkę valgyti ikrų. Įvairios vegetariškos apibrėžtys nuolat keičiamos ir skiriasi priklausomai nuo kultūros. Svarbu paklausti žmonių, ką jie daro ir nevalgo, ir kokią alergiją jie turi, nes šias sąlygas lengva suprasti neteisingai.
Kavirų pakaitalai
Nors ikrai iš tikrųjų nėra vegetariški, geros naujienos vegetariškiems gurmanams yra tai, kad yra daug vegetariškų ikrų pakaitalų. Daugelis iš jų yra pagaminti iš jūros dumblių ir dumblių, kad "žuvytojo" skonio. Pavyzdžiui, Kelp Caviar yra pagamintas Kanadoje ir ateina iš eršketų, vazabų ir lašišos skonių.
Cavi-Art yra dar viena vegetariška ikra, kuri ateina į įvairius lašišos ir gurmaniškus skonius.