"Pretzel" duona / ritiniai yra viskas dabar, bet ką jūs darote su likutėmis? Tie patys dalykai, kuriuos darytumėte su bet kokiu likusiu duonos produktu. Man patinka džiovinti duoną.
Šią receptą įkvėpė vienas iš "Labriola Baking Company", vieno iš didžiausių keramzelės duonos gamintojai JAV
Įsigiję kepta duona arba ritiniai (jums reikės 1 svaro), šis receptas puikiai tinka, tačiau pabandykite kurti savo ritinius, tai tikrai lengva, o receptas yra žemiau.
Čia yra didesnė nuotrauka iš Chocolate-Chip Pretzel duonos pudingo.
Ko jums reikia
- Dėl "Pretzel" duonos:
- 1 1/2 puodeliai vandens (šilta)
- 1 šaukštas
- trumpesni sausieji mielės (tokie kaip greitai augančios arba duonos mašinų mielės)
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- 4 1/2 puodeliai miltų (universalus)
- 2 arbatinius šaukštelius jūros druskos
- 4 šaukštai sviesto (lydyto)
- 1/4 puodelio soda
- 1 didelis kiaušinis (šiek tiek sumuštas)
- Neprivaloma: Kruopšta druska purškimui
- Dėl kiaušinių kremo:
- 2 puodeliai stiprus kremas
- 1/2 puodelio cukraus
- 3 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 2 arbatinius šaukštelius vanilės ekstrakto (arba 1/4 grandinės vanilės pupelių)
- Skutimo druska
- 1/2 puodelio šokolado drožlių
Kaip tai padaryti
Padarykite "Pretzel" duonos ritinius:
- Įpilkite 1 1/2 puodelio šilto vandens, 1 šaukštą nedelsiant išdžiovinkite mieles ir 2 arbatinius šaukštelius cukraus į maišytuvo dubenį su tešlos kablys. Maišykite ir atpalaiduokite iki putų, nuo 5 iki 10 minučių.
- Įpilkite 4 1/2 puodelio universalios miltų, 2 arbatinius šaukštelius jūros druskos ir 4 šaukštus lydyto sviesto ir sumaišykite, kol gerai sumaišysite apie 5 minutes. Tešla bus labai standus. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės.
- Išdėstykite didelę kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi ir atidėkite. Išmaišykite tešlą į 12 vienodų dalių (arba dvi, jei pageidaujama, batų). Įmaišykite kiekvieną gabalėlę keletą sekundžių, tada sudrėkinkite tešlos gabalėlį, judėkite apskritai, nagai išvalydami darbo paviršių, kol susidaro lygus rutulys. Uždėkite šuką į apačią, ant išklotos kepimo plokštelės.
- Pakartokite su likusia tešla. Uždenkite tepaline plastikine plėvele ir pakelkite šiltoje vietoje, kol padvigubės.
- Vieta stovo viduryje orkaitės ir šilumos iki 425 laipsnių. Lengvai padėkite vielos aušinimo stalą su virimo purkštuvu, padėkite ant kepimo skardos viršuje ir atidėkite. Įpilkite 2 kartai vandens į virinimą ir pašalinkite iš šilumos, pridėdami kepimo soda, nes jis bus putos.
- Maišykite ir grįžkite į šilumą ir suberkite žemą virimo temperatūrą. Vienu metu į vandenį įkiškite 3-4 keramzelinius rutulius, švelniai prisiūkite į pusę ir virkite 1 minutę. Apverskite ir virkite dar 1 minutę. Nuimkite su plyšine šaukšteliu ar nuimtuvu į paruoštą vėsinimo stalą. Pakartokite likusius tešlos rutulius.
- Švelniai nuplaukite kiekvieną ruloną su sumuštu kiaušiniu, būtinai padėkite šonus. Pabarstykite su rupia druska ir, jei norite, suduokite X formos brūkšnį kiekvieno ritinio viršuje. Kepkite 15-20 minučių.
- Iškirpkite 1 svarą šaldytos kepta duona arba supilkite į 1 colio gabaliukus ir leiskite valgyti orkaitėje per naktį arba lengvai.
Arba taip pat galite naudoti parduotuvėje nusipirktus kepimo kepsnius, apie 1 svarą.
Padaryk kiaušinių kremą:
- Keptuvėje šildykite 2 puodelius stipria grietine ir 1/2 puodelio cukraus, kol cukrus ištirps. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Didelėje dubenyje įmaišykite 3 didelius kambario temperatūros kiaušinius. Sumaišykite kambario temperatūros kremo-cukraus mišinį su supjaustytais kiaušiniais, kol jie bus gerai sudėti.
- Įtraukite pupeles iš 1/4 grandžių vanilės pupelės arba 2 arbatinius šaukštelius aukštos kokybės vanilės ir šaukštelio druskos ir vėl švilpkite.
- Įpilkite šokolado drožlių, įsitikinkite, kad kiaušinių ir krevečių mišinys yra kambario temperatūroje (kad netirptumėte lustai) ir maišykite. Duok duonos į krevetės mišinį, kruopščiai maišydami.
- Jei naudojate krevetės puodelius arba ramekinas, kurie nėra silikonas, juos lengvai padengti kepimo purkštuvu. Išmaišykite duonos ir krevečių mišinį tolygiai tarp 8 puodelių. Padėkite į didesnę indą (tai bus vandens vonia) ir šaldykite per naktį.
- Kai paruošta kepti, išimkite duoną iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūrai. Šildykite orkaitę iki 325 laipsnių. Užpildykite didesnę skardą, ramekinai sėdi karštu vandeniu, kad pasiektumėte 3/4 iš ramekinų šonų ir padėkite orkaitėje.
- Kepkite apie 45 minutes arba kol peilis taps švarus, kai įdėsite į duonos pudingo centrą. Negalima išpjaustyti, kol nebus paruoštas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 528 |
| Bendras riebalų kiekis | 40 g |
| Sotieji riebalai | 23 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 309 mg |
| Natris | 2,804 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 12 g |