Šis burbonų pekano pyragas yra nedidelis Kentukio burbonas. Burbonas jazzes šį pekano pyragą su skoniu ir dvasia. Pyra yra tamsiai rudos spalvos cukrus, kiaušiniai ir sviestas.
Pyra gali būti kepama į neraugintą pyragą, tačiau iš dalies iškepta pluta užtikrina tvirtą, gerai iškeptą dugną.
Jei jums patiko skrudinta pjaustytų pekanų, skaitykite patarimų, kaip jas iš toastos iš anksto. Šio recepto alternatyvios versijos yra įvairios, įskaitant klevą ir rudąjį cukrų bei saldžiųjų bulvių .
Ko jums reikia
- Dėl pyrago konditerijos:
- 1 puodelis universalus miltai
- 2/3 puodelio torto miltų
- 1 šaukštas miltelių cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 4 šaukštus sviesto (šalta ir supjaustyti smulkiais gabalais)
- 5 šaukštus sutrumpinti (supjaustyti smulkiais gabalais)
- 1/4 puodelio vandens (ledas šaltas)
- Neprivaloma: 1 kiaušinio baltymas (lengvai sumuštas)
- Užpildyti:
- 1 priepuolis, 9 colių, iš dalies keptas * arba neraugintas
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštintas
- 1 puodelis tamsaus rudojo cukraus
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio tamsaus kukurūzų sirupo
- 1 šaukštas burbonas
- 2 puodeliai pekano puselės arba gabaliukai, padalinti (skrudinta, jei pageidaujama - žr. Patarimus žemiau)
Kaip tai padaryti
Dėl Konditerijos
- Maišytuve maišykite miltus, cukrų su miltais ir druską. Pulsą keletą kartų sujungti. Įmaišykite miltų mišinį, supilkite sviesto gabalėlius, šiek tiek sumaišykite, tada pulsuokite apie 6 kartus. Pabarstykite susmulkintus gabalėlius mišiniu, šiek tiek sumaišykite, paskui pulsuojate dar 6 - 7 kartus. Pabarstykite pusę vandens. Impulsas 5 kartus. Pabarstykite likusiu vandeniu; pulsas apie 6 kartus, kol tešla pradeda kauptis.
- Tuščia didelius trupinius į dubenį. Pakuotės ir minkyti 2-3 kartus.
- Įdėkite į diską, įpakuokite į plastiką ir atvėsinkite apie 30 minučių iki 1 valandos.
- Išvyniokite skardytu paviršiumi, kad jis atitiktų pyrago keptuvę. Sulenkite ir įkiškite į keptuvę, pjaustykite perviršį. Uždėkite dekoratyvinį kraštą aplink plokštelę. Prieš įpilant užpildymą, šepetėliu, jei reikia, šiek tiek supjaustyto kiaušinio baltumo.
Užpildyti
- Paruoškite naminius pyragaičius (žr. Lengvą maisto gaminimo konditerijos gaminį) arba naudokite šaldytą tešlą. Įstumkite į suplaktą diską, apvyniokite plastikine plėvele ir šaldykite, kad gerai atšaldytumėte. Jūs taip pat galite naudoti sušaldytą plutą.
- Uždenkite tešlą 12 colių ratu. Tešlą įpilkite į pyrago plokštelę ir šakutė lengvai nulupkite dugne. Šaldykite, kol esate pasirengęs užpildyti pyrago lukštą. Arba naudokite užšaldytą gluosnį indą neraugintą plutą.
- Maišymo dubenyje su elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą rudiu cukrumi, kol jis bus kreminis ir lengvas. Įpilkite kiaušinius po vieną, po kiekvieno papildymo. Nupjauk vanilžą, druską, kukurūzų sirupą ir burboną.
- Šildykite orkaitę iki 350 F
- Įdėkite pyrago lukštą ant kepimo skardos - tai padės lengviau judėti ir sugadins visus išsiliejimus.
- Paprikuokite 1 puodelį pekanų tolygiai per pyrago apvalkalo dugną.
- Įpilkite pekanų. Pripilkite likusius kepsnius per užpildymą.
- Kepkite pyragą 45-55 minučių iš anksto įkaitintoje orkaitėje. Po 30-40 minučių žiūrėkite apkrovos kraštą. Jei pritvirtins per daug, užtvindykite krašto skydą arba naminį folijos žiedą .
* Norėdami iš dalies kepti plutos, linijos pyrago plokštė su tešla. Padauginkite tešlą su folijos arba pergamento popieriaus lapais. Užpildykite prieskoniais ar džiovintomis pupelėmis ir kepkite 400 F temperatūroje 10 minučių. Nuimkite plutos iš orkaitės ir nuimkite svorį ir foliją. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 F. Įpilkite pyragą ir iškepkite, kaip nurodyta.
Patarimai
Skrudintos pekano riešutai: jei norite, kad skrudinta riešutų pekano skonio, prieš tai skrudinkite 325 F orkaitėje. Paskirstykite ant kepimo skardos. Skrudinkite 10-15 minučių, sukdami vieną ar du kartus arba kol jie aromatiniai. Išimkite jas iš orkaitės ir perkelkite juos į plokštelę, kad prieš naudojimą atvėsintumėte.