Suvartotas cukraus sirupas skonį šį senovinį mėgstamą pyragą. Tai 2-jų sluoksnių tortas, užpildytas ir apdegtas su sudegusiu cukrumi.
Ko jums reikia
- Dėl deginto cukraus sirupo:
- 3/4 puodelio cukraus
- 3/4 puodelio verdančio vandens
- Dėl deginto cukraus pyrago:
- 3 puodeliai torto miltų (išpjaukite prieš matavimą)
- 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio nesūdyto sviesto (kambario temperatūra)
- 1/1 puodelis cukraus
- 3 kiaušiniai (kambario temperatūroje)
- 1/2 puodelio deginto cukraus sirupo
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukštelis vanilės
- Dėl Deginto cukraus užšalimo:
- 1/4 puodelio nesūdyto sviesto
- 1 svaras konditerijos cukraus (apie 3 1/2 puodeliai, išsijojamas)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 puodelio sudeginto cukraus sirupo
- 1 šaukštelis vanilės
- Garnyras: pekano pusės
Kaip tai padaryti
Burnos cukraus sirupas
Į keptuvę supilkite mažai karštą 3/4 puodelio cukraus, retkarčiais maišydami, kol pasidaro gausiai gintaro spalvos. Išjunkite šilumą ir labai atsargiai pridėkite verdantį vandenį. Iš pradžių purškiamas mišinys. Sugrąžinkite sirupą į mažą ugnį ir virkite, dažnai maišydami, kol cukrus ir vanduo bus kruopščiai sumaišyti ir švelni, apie 4-5 minutes. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Išdegęs cukraus pyragas:
Pakoreguokite stalą, kad sumažintumėte trečdalį orkaitės; įkaitinkite į orkaitę iki 350 °. Riebalai ir miltai du 9-colių sluoksnio pyragus keptuvės. Lininės keptuvės su sviesto pergamentu arba vašku popieriaus lapais.
Išmeskite miltus, kepimo miltelius ir 1/2 šaukštelį druskos; atidėti.
Grietinėlės sviestas, kol sklandžiai ir kreminiai. Įpilkite granuliuoto cukraus ir tęskite, kol gaivinamas ir purus. Pridėkite kiaušinius vieną kartą, po kiekvieno papildymo, kol gerai sumaišysite. Į 1/2 puodelio sudeginto cukraus sirupo pridėti pakankamai vandens, kad pagamintų 1 puodelį; maišykite į 1 arbatinį šaukštelį vanilės.
Kartu su sudeginto cukraus sirupo ir vandens mišiniu, pradedant ir baigiant miltų mišiniu, pakaitomis sudedami sausieji ingredientai. Išmaišykite, kol gerai sumaišomas ir sklandžiai. Pasidalykite tešlą tarp 2 tortų keptuvės.
Kepkite pyragaičius maždaug 25 minutes arba kol paviršius šiek tiek atremtų, kai pirštu lengvai prisilies prie centro. Tortai šiek tiek sutrauks iš keptuvės šonų. Palaikykite 10 minučių indą ant vielinių lentynų, tada keiskite pyragaičius ant lentynų. Atsargiai nuvalykite popieriaus įdėklus; pasukite iškeptą puse į viršų ir visiškai atvėsinkite prieš sudrėkinimą.
Užpildykite ir užšalkite su Degto cukraus užšalimo (instrukcijos žemiau) ir papuoškite visa pekano puselė.
Burnos cukraus užšalimas
Grietinėlė 1/4 puodelio nevalytos sviestos iki šviesos ir purus.
Konjakinių cukraus perpilkite 1/4 arbatiniu šaukšteliu druskos.
Palaipsniui įmaišykite saldainių cukraus mišinį su likusiu 1/4 puodelio išdeginto cukraus sirupo ir 1 arbatiniu šaukštu vanilės. Tęskite plakimą iki kreminės ir išplautos.
Jei mišinys yra standus, vienu metu įpilkite vandens, apie 1 arbatinį šaukštelį.
Tau taip pat gali patikti
Trijų sluoksnių pasukos baltasis pyragas
Pasukos prieskonių pyragas su rudojo cukraus užšalimo
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 511 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 41 mg |
| Natris | 229 mg |
| Angliavandeniai | 91 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |